Blogger templates

Thứ Ba, 14 tháng 8, 2012

Nếp Sống Ăn Chay: Bạn thắc mắc về ăn chay? Thông điệp của Hội PETA


Wondering About a Vegan Diet? - An infographic by the team at PETA

Bạn thắc mắc về ăn chay?

(VietNamAnChay.com) - Ăn chay lành mạnh và giản dị. Hội bảo vệ động vật PETA chia sẻ thông điệp trên và giúp giải tỏa một số thắc mắc về ăn chay, tóm lược như sau:

1. Ăn chay lấy CHẤT ĐẠM từ đâu?
Tuổi 17-70
Nữ cần 46 gram
Nam cần 56 gram

Chất đạm có trong:
  • 1 chén đậu lăng (nấu chín): 18 gram
  • 1 chén đậu đen (nấu chín): 15 gram
  • 1 bơ-gơ chay: 13 gram
  • 1/2 chén đậu hủ: 11 gram
  • 1 bánh mì bagel: 9 gram
  • 1 chén mì Ý (nấu chín): 8 gram
  • 2 muỗng canh bơ đậu phộng: 8 gram
  • 1 ly sữa đậu nành: 7 gram
  • 3/4 chén sữa chua đậu nành: 6 gram
  • 2 lát bánh mì lứt: 5 gram
  • 1 củ khoai tây (vừa): 4 gram

2. Còn CHẤT VÔI cho xương cốt rắn chắc?
Mỗi ngày chúng ta cần 700-1000 milligram

Có trong: 
  • Bông cải xanh
  • Các loại rau cải lá màu xanh đậm
  • Hạt hạnh nhân
  • Đậu nành
  • Những thức uống bổ sung chất vôi

3. Và CHẤT SẮT nữa chứ!
Nữ cần 8-18 milligram mỗi ngày
Nam cần 8-11 milligram mỗi ngày

  • 1 chén đậu nành (nấu chín): 8,8 milligram
  • 2 muỗng canh mật đường đen: 7 milligram
  • 1 chén đậu lăng (nấu chín): 6,6 milligram
  • 1 chén đậu lửa (nấu chín): 5,2 milligram

4. CHẤT BÉO OMEGA-3 chỉ có trong cá, hay cũng có trong thực vật?

Có trong thực vật!
  • Hạt lanh
  • Dầu hạt lanh
  • Hạt hồ đào
  • Hạt gai dầu
  • Rau sam
  • Thuốc bổ omega-3 DHA thuần chay

5. SINH TỐ D thì sao?

Tìm thấy trong:
  • Ánh nắng mặt trời
  • Sữa thực vật (bổ sung sinh tố D)
  • Nước cam (bổ sung sinh tố D)

6. Ăn thuần chay KHÔNG có gì?
  • Thức ăn thuần chay không có cholesterol. 
  • Ngoài ra, thức ăn thuần chay cũng có lượng chất béo bão hòa thấp. 
  • Cholesterol và chất béo bão hòa càng cao thì nguy cơ bệnh tim mạch và huyết áp càng cao.

7. Ăn thuần chay TIẾT KIỆM TIỀN
Ngoài việc tiết kiệm tiền chợ, bạn còn tiết kiệm được phí tổn y tế, thuốc men, giải phẫu tim trong tương lai nữa.

Hãy so sánh:

1 chén đậu lăng: 
  • 0,20 Mỹ kim (20 xu)
  • 17,9 gram chất đạm
  • 0 gram chất béo
  • 0 gram chất béo bão hòa

10 gram thịt bò bít-tết: 
  • 4 Mỹ kim (gấp 20 lần)
  • 22 gram chất đạm
  • 22 gram chất béo
  • 9 gram chất béo bão hòa

Giải phẫu nối vòng động mạch tim, phí tổn trung bình: 3.714 Mỹ kim
Giải phẫu nối cầu động mạch, phí tổn trung bình: 57.439 Mỹ kim

Ăn nhiều chất đạm động vật cũng liên quan đến các bệnh ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ngực, ung thư đại trực tràng.

Bạn có sẵn sàng chọn một lối ăn uống 
LÀNH MẠNH HƠN và TỪ ÁI HƠN?
Xin viếng: PETA.org/VSK (tiếng Anh)
Cần phiên dịch tài liệu miễn phí, xin liên lạc: Info@VietNamAnChay.com

Thứ Hai, 13 tháng 8, 2012

Cùng Đọc Sách Hay: Chuyện Cửa Thiền (Minh Đức - Triều Tâm Ảnh)


Keep your inner station clean with principles, heart, and wisdom, so that the spiritual train may ever journey on the path of contentment and peace.

Ga Xe Lửa và Những Chuyến Tàu
Trích: Chuyện Cửa Thiền
Tác giả: Minh Đức - Triều Tâm Ảnh

Hôm kia, có một vài nơi mời đi giảng pháp, Nhà Sư ôm bát cùng với Liễu Minh lên đường. Trời nắng như đổ lửa, sân ga đầy người. Nhìn cảnh chen chúc hỗn loạn, Liễu Minh buột miệng than:

- Ôi! Thiệt là cái địa ngục trần gian!

Nhà Sư và Liễu Minh đứng tần ngần trước một đám đông đang cãi vả, chửi mắng, xô đẩy nhau, chưa biết phải bước đi lối nào; thì từ phía sau lưng, một biển người ập đến. Tiếng khóc, tiếng la vang lên. Cái tay, cái chân, thúng mủng, bao bì, tóc tai, nón xách, guốc dép, nồi niêu, soong chảo, quang gánh... cùng với bao nhiêu thứ khác bị lùa đi, bị đẩy đi, chất chồng, hỗn loạn. Biển âm thanh tạp náo. Rừng ảnh tượng quay cuồng. Từng con người gầy khô, xanh xao, hớt hãi. Từng gương mặt lo âu, mất sắc, nhễ nhại mồ hôi...

Khi thoát ra khỏi đám đông, Nhà Sư mới biết rằng mình đã vào được sân ga. Liễu Minh từ đằng xa chạy tới:

- Con thấy Thầy bị người ta đẩy xô, nghiêng bên ngày, ngả bên kia... mà con không thể giúp Thầy được.

Nhà Sư trở lại ngay với "Pháp ngữ" để giáo huấn đồ đệ:

- Trong cuộc sinh tử lênh đênh vô định, trong dòng trôi lăn của nghiệp báo, con ạ, không ai có thể giúp ai! Mỗi người hãy tự cứu mình.

Lẳng lặng nhìn Nhà Sư, giọng Liễu Minh đầy xúc động:

- Trán Thầy rướm máu, y Thầy cũng rách nữa!

- Phải, chúng sanh ai rồi cũng phải bị rách da, rướm máu, bị chặt đầu, bị treo cổ, bị móc ruột, bị phanh thây, xác trôi trên dòng, xương phơi giữa nghĩa địa, giữa sa trường... Trong cõi tử biệt, sinh ly, chiến tranh, máu lửa, nước mắt, thống khổ, hoạn nạn... là nơi chốn mà chúng sanh chen chúc, xô đẩy nhau để đi vào. Con ạ, "tam giới bất an do như hỏa trạch" (Ba cõi không an, như ở trong nhà lửa). Do vậy, nơi ba cõi sáu đường, vào ra lên xuống đó, ai là người thật sự có được sự an bình? Ai là người chẳng đổ mồ hôi khi nghiệp lực lôi đi không cưỡng được? Chúng sanh vẫn bị cuốn trôi, bị hút đi hoài hoài, triền miên như vậy đó con à!

Đợi cho mọi người lên hết, Nhà Sư với Liễu Minh mới kiếm được một chỗ đứng gần cửa lớn - trong lúc sóng người và hàng hóa vẫn còn đang di chuyển, tấp lên, đẩy lên. Người ta chất lên vai, quẳng lên lưng, thảy lên đầu... Liễu Minh hét lên:

- Mấy người chi lạ rứa? Phải để cho Thầy tôi thở với chứ!

Nhà Sư nghiêng người ra khỏi kiện hàng to tướng, khẽ mỉm cười cho Liễu Minh an tâm:

- Thầy còn có chỗ thở, không sao đâu, con hãy bình tĩnh lại! Con ạ, dù bất cứ hoàn cảnh nào, chúng ta cũng phải giữ trầm tĩnh, biết nhẫn nại và biết cảm thông.

Vẫn muốn cho Nhà Sư có một chỗ đứng thẳng lưng, Liễu Minh phải giằng co, lôi kéo với mấy người chở hàng. Nhà Sư nép mình vào một góc, nắm tay Liễu Minh và nói rằng:

- Con đừng tạo thêm cảnh hỗn loạn nữa, phải giữ tâm bình lặng và bất tranh với cuộc đời! Con hãy suy nghĩ sâu xa từ bài học này là: nếu trên thế gian, ai cũng đòi một chỗ đứng tiện nghi, an toàn, bảo đảm... thì biết bao nhiêu thảm cảnh sẽ xảy ra, con có thể tưởng tượng được rồi chứ?

Liễu Minh lặng người đi:

- Dạ, là sẽ sinh ra cảnh chém giết, giật giành, hận thù, mưu sâu, kế hiểm... Bạch Thầy con đã hiểu vậy, nhưng sao tâm con vẫn bất an? Con thương Thầy, mà cũng yêu thương mọi người! Ôi, ai gây ra chi cảnh!?

- Đừng yếu đuối, đừng nản lòng, hỡi con! Người tu sĩ lập hạnh thì ma chướng chừng nào, chí nguyện của ta càng bất khuất, kiên cường chừng đó. Con hãy tâm niệm như vậy.

- Con hiểu. Nhưng những thực trạng này, những đói rét, thống khổ, ở đợ, ăn xin, tật nguyền, trộm cắp, chửi rủa bát nháo như thế này, ai là người chịu trách nhiệm?

- Là trách nhiệm của Thầy và con đấy!

- Chúng ta? Sao lại?!

- Phải! Một tiếng cá quẫy đuôi ngoài Đông Hải ảnh hưởng đến cơn gió băng qua lục địa! Một nạn lụt cuốn trôi mùa màng bên Ấn Độ, có thể cũng do từ một đám người đốt rẫy trên núi kia! Ảnh hưởng tinh thần mà vật chất không tìm ra kẽ hở. Vạn vật vốn nương nhau mà tồn tại, nương nhau mà hủy diệt. Cái này sinh thì cái kia sinh trong một mắc xích liên đới trùng trùng. Do vậy, cái ăn, cái mặc, củ khoai, củ sắn, đôi dép, sợi chỉ, cây kim... vốn được làm từ đám chúng sanh hỗn loạn kia, chúng ta sử dụng những thứ ấy, thì chắc chắn chúng ta phải có dự phần trong trách nhiệm liên đới chung. Sống trên cõi đời này là chúng ta đã mắc nợ ân chúng sanh, ân xã hội.

Liễu Minh thở ra:

- Con hiểu. Nhưng ý con muốn hỏi: những cảnh hỗn loạn này, nguyên nhân chính do đâu mà có?

Nhà Sư ôn tồn giải thích:

- Không phải do hoàn cảnh chiến tranh và xã hội, không phải do ngẫu nhiên, do tất định, do bất định, do tự nhiên, do thiên nhiên, do các năng lực siêu nhiên mù quáng, do Thượng đế, do kinh tế hoặc một vài nguyên nhân khách quan ở bên ngoài. Cái hỗn loạn giật giành, trộm cắp, chửi rủa, chen lấn, xô đẩy... vốn có sẵn bên trong tâm địa của con người; gặp duyên thuận lợi nó sẽ hiện hành, hiển lộ ra bên ngoài. Do vậy, dứt cái bên trong, đừng để cho tham, sân ở bên trong chi phối, thì cái cảnh hỗn loạn kia sẽ chấm dứt; tự nó sẽ chấm dứt mà không cần bất cứ một biện pháp kỷ luật, giáo dục, kinh tế hay một biện pháp xã hội, chính trị nào!

- Con đã hiểu!

Đến ga, một số hành khách xuống, một số khách lên, hàng hóa xuống, hàng hóa lên. Nhà Sư và Liễu Minh đã có được một khoảng khí trời để thở. Gạo, bắp, sắn, khoai, rau, gồng, gánh... bây giờ đã ở yên vị trí của nó. Liễu Minh nói:

- Ôi! Sân ga và chuyến tàu! Cuộc đời và con người! Bạch Thầy, con nghe như có một cái gì liên hệ thật khắng khít!

- Phải! Cuộc đời muốn hết tao loạn, lầm than, yếu tố cần và đủ là con người phải biết thiết lập một nền văn hóa nội tâm, một nền hòa bình nội tâm. Các chuyến tàu muốn có trật tự thì sân ga phải biết thu xếp cho ổn định. Nếu con muốn có được những chuyến tàu ra đi đầy an vui, thoải mái, con phải biết lấy GIỚI để ổn định cái SÂN GA của con - cái sân ga đầy tội phạm, tà vạy, bất chánh, dối trá, tật nguyền, xấu xa, ích kỷ, kiêu căng và bản năng... của mình! Con phải quét sạch cái  SÂN GA của con bằng chổi tuệ Minh Sát. Con phải rưới nước từ bi mát dịu lên những tâm niệm nóng nảy, bất bình. Con phải nhẫn nại, chăm chuyên, tinh tấn từng ngày, từng giờ, từng giây, từng khắc để làm vắng lặng cái  SÂN GA của con bằng giáo pháp tối thượng, thì chắc chắn những chuyến tàu ra đi sẽ từ an lạc mà đến nơi an lạc. Nền tảng của Ngũ Giới là điều kiện cần và đủ cho an lạc nhân sinh, ấm no và hạnh phúc của con người.

Liễu Minh như uống cạn những lời giáo giới của Nhà Sư. Chú nói:

- Vì thiếu giới nên những chuyến tàu mang sự hỗn loạn ra đi. Phương trời nào sẽ đón đợi những chuyến tàu tốc hành thiên lý ấy? Con đã biết. Con đã thấy. Những khổ cảnh địa ngục, ngạ quỷ, súc sanh, Atula... sẽ chờ đón chúng mà thôi!

Nhìn đệ tử bằng tất cả sự quan tâm, Nhà Sư nói:

- Con ạ! "Nhân thân nan đắc, Phật pháp nan văn” (Thân người khó được, Phật pháp khó nghe [khó vì đi ngược dòng đời]). Chúng ta duyên may có được thân người, trọn vẹn thân thể, tứ chi, trí óc, tâm hồn và ngũ quan, lại nghe được pháp Phật, thì chúng ta hãy cố gắng tu trì. Một bước lầm lạc sa chân thì muôn đời rơi vào vực thẳm, chìm vào bóng tối khổ đau khó có cơ hội để thoát ra. Vậy con hãy khắc ghi trong tâm khảm những điều Thầy đã giáo giới!

- Dạ, bạch Thầy! Như là lời thề chém đá, con đã cương quyết ra đi, ít nhất là không bao giờ còn rơi vào bốn ác đạo.

- Lành thay! Thầy tin tưởng con sẽ làm được điều đó!

Sau những thời thuyết pháp đó đây, Nhà Sư nói với Liễu Minh, đại ý rằng, thế gian có tai mà khó có người nghe; thế gian có trí nhưng trí ấy kiêu căng, đặc đầy chữ nghĩa, sở tri, một chiều, chỉ mong nhồi nhét cho đầy dục vọng kiến thức; còn trí để thấy được giáo pháp như thực, cụ thể, thiết thực hiện tại, vượt thời gian... thì như bãi cát tìm kim, mò châu đáy biển! Thảng hoặc, không thế, thì họ cầu lộc, cầu tài, cầu phước, cầu vinh thân phì gia, cầu triệu phú, cầu hoàng đế...! Không như thế thì họ lại hẹn, lại chờ, mong một tương lai khác, một thế giới khác, một chỗ mà hạnh phúc hữu vi được khuếch đại đến tột cùng... Ôi! Khó thay! Đạo ta không nói được nữa rồi!

- Thôi, về con!

Thế là hai thầy trò lại lầm lũi cô đơn trên lối về. Đường xa vất vả, cảnh cũ lại tái diễn, nhưng trông Liễu Minh đã có vẻ chững chạc hơn, vắng lặng hơn, mát mẻ hơn. Nhà Sư mừng mà nói rằng:

- Con đã học được nhiều hơn là Thầy tưởng, Thầy vui lòng lắm, con có biết không?

Liễu Minh cúi đầu nhũn nhặn:

- Bạch Thầy, con vẫn chưa xứng đáng.

Bước vào cổng chùa, cây xanh mát mẻ, gió thổi rì rào, hoa nở đó đây, Liễu Minh rưng rưng nước mắt:

- Thật vắng lặng bình yên! Bạch Thầy, đây đúng là quê hương, chưa dám nói là cảnh Phật, nhưng đâu có khác nước Nhược, non Bồng? Khắp nơi trên trái đất này, có đâu một nơi chốn không hận thù, tranh chấp, không đố kỵ, tỵ hiềm, không giật giành, hỗn loạn, không dối trá, keo bẩn, không thủ đoạn, lọc lừa? Phải chăng chỉ dưới bóng mát của Đức Phật trí tuệ và từ bi mới có được cảnh giới hòa bình chân thật và hạnh phúc chân thật như thế này?

Nghĩ ngợi một lúc, Liễu Minh tự kết luận:

- Bạch Thầy! Cho đến bây giờ, sau một chuyến đi, con mới hiểu thấm thía một đoạn Kinh mà đức Đạo Sư đã thuyết: "Chúng sanh vì vô minh, vì ái dục, vì tà kiến nên rối loạn như mớ bòng bong, như ổ kén, như vùng cỏ gai, như đám cỏ lác,... chen lấn, xô đẩy nhau nhảy vào giữa dòng tử sinh triền miên thống khổ"...

Bạn Thú Mến Yêu: Góp tiếng nói bảo vệ động vật hoang dã


Wild life needs protection before becoming extinct, leaving our planet void of their exquisite beauty. One can start by helping to stop hunting and environmental destruction.

Góp tiếng nói bảo vệ động vật hoang dã
Bùi Bá Hân

Một lượng lớn các loài động vật hoang dã trên trái đất đột nhiên biến mất là vấn đề lớn, phức tạp mà mỗi quốc gia đang phải đối đầu.

Tuy nhiên, tất cả mọi thứ chúng ta làm đều rất quan trọng. Bạn chỉ có thể làm một chút trong số các vấn đề lớn nhưng cũng đủ giúp cứu vớt động vật hoang dã có nguy cơ bị tuyệt chủng.

Nếu chúng ta cùng nhau hành động thì những việc nhỏ bé sẽ trở nên lớn. Việc xâm phạm rừng, làm biến đổi môi trường sống của các loài đang là một trong những nguyên nhân chính khiến nhiều động vật trong Sách Đỏ Việt Nam và các quốc gia khác trên thế giới bị tuyệt chủng. Một số rất hiếm hoi còn lại thì "đứng trên bờ vực".

Hiện, khoảng 10-15 triệu loài sinh vật sinh sống trên hành tinh chúng ta. Tất cả các cá thể sống đều là một phần của mạng lưới phức tạp, cân bằng gọi là sinh quyển. Ngược lại, sinh quyển của trái đất được tạo nên bởi vô số hệ sinh thái, bao gồm các loài động thực vật, môi trường sống tự nhiên của chúng.

Không ai có thể biết một cách đầy đủ các loài có tác động như thế nào tới nhau trong cùng một hệ sinh thái nhưng sự biến mất của một động vật sẽ gây nên phản ứng dây chuyền, ảnh hưởng tới rất nhiều loài khác. Đặc biệt đối với những loài thú có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái thì sự tuyệt chủng của chúng có thể dẫn đến những hậu họa khó lường.

Từ khi sự sống bắt đầu hình thành trên trái đất, nhiều sinh vật đã xuất hiện và biến mất do những thay đổi về điều kiện vật lý cũng như sinh học của tự nhiên. Nhiều người cho rằng việc biến mất là một phần tất yếu của quy luật tự nhiên. Thế nhưng nhiều bằng chứng khoa học đã chỉ ra rằng tốc độ tuyệt chủng của các loài thời gian gần đây nhanh hơn gấp nhiều lần so với trước kia.

Hiện tại, khoảng 1.556 loài được xác định là có nguy cơ tuyệt chủng hoặc gần tuyệt chủng và cần được bảo vệ. Các khu rừng nhiệt đới, nơi trú ẩn của một nửa số sinh vật hiện tồn tại trên trái đất cũng đang bị thu hẹp hàng trăm nghìn ha mỗi năm. Vô số loài đã biến mất khi môi trường sống của chúng bị phá hủy. Nói cách khác, tốc độ tuyệt chủng của sinh vật hiện nay không hoàn toàn là do tự nhiên. Việc bảo tồn sự đa dạng của các loài động thực vật trong tự nhiên là vấn đề cấp bách hơn bao giờ hết.

Sự tuyệt chủng của các loài động vật hoang dã không phải đơn thuần do môi trường sống bị mất mà là chính bàn tay của con người gây trực tiếp gây ra. Các hành động săn bắn, bẫy thú đã làm số lượng động vật hoang dã giảm xuống đến tốc độ chóng mặt.

Một số lượng lớn các loài động vật hoang dã như voi, tê giác bị săn bắn đến mức số lượng chẳng còn lại là bao nhiêu trên khắp thế giới. Nếu những hành động săn bắn trái phép này còn tiếp diễn thì một ngày nào đó chẳng có voi, tê giác hoặc rùa.

Nâng cao nhận thức và hiểu biết của con người về môi trường tự nhiên cũng là việc làm thiết thực. Các khóa học đạo đức cho học sinh, chương trình đào tạo về sinh thái học và quản lý đa dạng sinh học sẽ khiến xã hội nhận thức rõ hơn về tầm quan trọng của môi trường, ngăn chặn hành vi trái pháp luật.

Kết nối cộng đồng có lẽ là cách hữu hiệu nhất để bảo vệ các loài động vật có nguy cơ bị tuyệt chủng. Tiếng nói của một người sẽ không có tác dụng nhưng khi toàn bộ cộng đồng lên tiếng lại hoàn toàn khác.

Hiện nay, giới trẻ cũng như cộng đồng nhận ra tác hại của việc săn bắn, giết hại động vật hoang dã dã mang chỉ vì mục đích lợi nhuận hay đơn giản từ thú vui nhất thời. Các trang mạng xã hội như Facebook, Twitter… có một số lượng lớn giới trẻ, danh nhân, nghệ sĩ và chính trị gia… Chúng ta có thể sử dụng cộng đồng năng động này để lên tiếng bảo vệ động vật hoang dã và phản đối hành động săn bắn, sát hại chúng.

Cách này sẽ tạo ra được một luồng lớn dư luận, tác động đến các cấp chính quyền địa phương, cơ quan chức năng. Tiếng nói của động đồng là sức mạnh bảo vệ động vật đã và đang có nguy cơ bị tuyệt chủng.

Mỗi loài đều có những giá trị ẩn sâu bên trong. Việc làm biến mất một loài sinh vật được ví như xé những trang giấy ra khỏi cuốn vở nhưng chưa kịp đọc. Có vẻ như chúng ta đã quá quen với việc môi trường tự nhiên đa dạng mà quên mất rằng động vật hoang dã cũng cần được bảo vệ. Vì vậy, chúng ta nên hành động trước khi quá muộn.

http://vnexpress.net/gl/khoa-hoc/bao-ve-moi-truong/2012/08/gop-tieng-noi-bao-ve-dong-vat-hoang-da/

Chủ Nhật, 12 tháng 8, 2012

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Teen bị 'bịt mắt' về tình dục


Sex education for teens in Việt Nam needs to be improved to avoid unwanted pregnancies and sexually transmitted diseases. 

Teen bị 'bịt mắt' về tình dục
Phương Trang

>>Chương trình Giáo dục Giới tính
>> Sách miễn phí: "Tuổi trẻ và Tình dục"

"Có thiếu nữ bảo mấy hôm nay em ăn không được, mua que về thử thì thấy 2 vạch rồi. Mấy hôm sau, em đó thản nhiên nói 'đã xử lý xong'. Có cậu trai hỏi 'Chúng em vừa quan hệ xong, đặt thuốc tránh thai khẩn cấp có được không?'"...

Những trường hợp này được một cô giáo cấp 3 ở Nghệ An tổng hợp từ các học trò của mình và ghi vào một bức thư, vừa được tiến sĩ Khuất Thu Hồng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Phát triển Xã hội chia sẻ tại Hội nghị quốc gia về Tình dục và Sức khỏe diễn ra ở Hà Nội.

"Những điều mà cô giáo đó kể cũng chính là thực trạng mà thanh thiếu niên Việt Nam đang sống ngày hôm nay. Tôi đã nghe những lời tâm sự của các cô gái vì không thể thuyết phục bạn trai dùng biện pháp ngừa thai để rồi phải trải qua biết bao đau đớn dằn vặt khi phải bỏ đi kết quả tình yêu của họ. Có những người phụ nữ lại bị chồng hắt hủi vì bị nghi ngờ không còn trong trắng… Đau lòng hơn cả là chuyện những đứa trẻ non nớt bị xâm hại tình dục", tiến sĩ Hồng nói.

Sự gia tăng các vụ xâm hại tình dục trẻ em, hiếp dâm, có thai ngoài ý muốn và nạo phá thai của vị thành niên… đã trở thành nỗi đau nhức nhối của toàn xã hội. Thế nhưng đến nay, quan điểm đối với giáo dục tình dục: cấm đoán, bỏ mặc hay định hướng, dẫn dắt vẫn chưa được xác định rõ ràng. Thêm vào đó, sự ngần ngại khi thảo luận càng khiến tình dục trở thành một chủ đề nhạy cảm.
Theo thạc sĩ Trần Giang Linh, Viện Nghiên cứu Phát triển Xã hội thì ở Việt Nam vẫn tồn tại quan niệm phổ biến cho rằng tình dục là bản chất tự nhiên, không cần phải dạy. Có người lo lắng rằng giáo dục tình dục "sớm" sẽ khuyến khích thanh thiếu niên quan hệ sớm hơn.

Thực tế các chuyên gia cho rằng dù có "nhốt hươu" thì "hươu" vẫn chạy bất luận phía trước là điều gì. Những kết quả từ nghiên cứu về sức khỏe gia đình Việt Nam (2009-2010) do Viện Nghiên cứu Phát triển Xã hội thực hiện là một minh chứng.

Theo kết quả này, trong số hơn 5.000 người từ 18 đến 65 được hỏi, tỷ lệ quan hệ tình dục trước hôn nhân là gần 23%, trong đó nam giới hơn 33%, ở nữ là gần 14%. Cứ 5 nam giới được hỏi thì một người cho biết có quan hệ tình dục với người vừa mới quen, so với nữ là 2%. Tuổi quan hệ tình dục lần đầu sớm nhất là 12.

Bên cạnh đó, hơn một nửa số người tham gia nghiên cứu chia sẻ không biết gì về tình dục khi ở độ tuổi 14.

Trong khi đó, tỷ lệ nạo phá thai lại rất cao, lên đến gần 20% số nữ giới được hỏi. Đặc biệt, khoảng 13% phụ nữ chưa kết hôn từng có thai.

"Rõ ràng các thực hành liên quan đến quan hệ tình dục trước hôn nhân đang diễn ra. Thế nhưng, thanh thiếu niên Việt Nam lại bị 'bịt mắt'. Gia đình và xã hội đều im lặng, né tránh, trì hoãn hoặc thậm chí từ chối cung cấp các kiến thức về các vấn đề liên quan đến tình dục cho họ", thạc sĩ Linh nói.

Tuy nhiên, gia đình và xã hội lại trông chờ thanh thiếu niên "bịt mắt" mà vẫn “bắt được dê”.

Họ được trông đợi phải tự mình mày mò tìm đúng cách để có thể tự bảo vệ mình khỏi HIV và các hậu quả tiêu cực khác như: mang thai ngoài ý muốn, lây nhiễm các bệnh hoa liễu..., thạc sĩ Giang cho biết.

Tiến sĩ Khuất Thu Hồng cho rằng: “Đã đến lúc chúng ta phải có thái độ dứt khoát. Chúng ta không thể 'nhốt hươu' mãi được nữa, không thể bỏ mặc cho 'hươu chạy' để rồi đuổi theo kêu cứu. Mà ngược lại cần phải chỉ cho 'hươu' chạy đúng đường, để xóa mù về tình dục”.

Theo bà, kiến thức về tình dục không chỉ cần cho giới trẻ mà cần cho cả người lớn và người già. Không chỉ trẻ con mà cả cha mẹ, ông bà cũng phải học. Vì vậy, tình dục không chỉ được dạy ở nhà trường mà phải được dạy ở cả gia đình, cộng đồng và xã hội.

Đồng tình với quan điểm này, nhiều chuyên gia cho rằng cần phải đưa giáo dục giới tính vào nhà trường. Tuy nhiên, thực tế việc này vẫn còn hạn chế do vấp phải nhiều rào cản từ vấn đề tâm lý ngại ngùng của cả giáo viên và học sinh.

Ở nhiều nước trên thế giới, trẻ được dạy về giới tính từ rất nhỏ. Nhưng ở nhà trường Việt Nam, việc dạy sức khỏe sinh sản, giáo dục giới tính cho học sinh, sinh viên vẫn chưa được chú trọng đúng mức, chỉ lồng ghép vào các môn học. Một số trường cũng mời chuyên gia về nói chuyện về giới tính các em nhưng cũng chỉ là “cưỡi ngựa, xem hoa”.

Theo thạc sĩ Trần Thị Huyền, Đại học An Giang, học sinh rất thích học nội dung giáo dục sức khỏe sinh sản nhưng không dám học công khai, còn tâm lý ngại ngùng xấu hổ. Trong khi đó, giáo dục sức khỏe sinh sản chưa trở thành một môn học nên giáo viên chỉ dạy dưới dạng lồng ghép. Ngoài ra, phương pháp dạy của giáo viên không thu hút học sinh, giáo viên còn né tránh khi dạy các nội dung này.

Vì thế, để thay đổi những trở ngại tâm lý của các em khi học các nội dung này không đơn giản. Tuy nhiên, có thể hạn chế tối đa những trở ngại đó bằng các phương pháp dạy học tích cực và thảo luận nhóm. Bên cạnh đó, giáo viên phải tạo cho học sinh ứng thú, tích cực trong học tập. Bản thân họ cũng phải có chuyên môn vững về nội dung này, đồng thời phải gỡ bỏ rào cản tâm lý của chính mình khi dạy về sức khỏe sinh sản.

http://vnexpress.net/gl/doi-song/gia-dinh/2012/08/teen-bi-bit-mat-ve-tinh-duc/

Thứ Bảy, 11 tháng 8, 2012

Làm Thế Nào Để: Giảm lão hóa làn da


Some factors that help younger looking skin include getting adequate sleep, reducing sugar intake, and increasing the daily consumption of fruits and veggies.

Thủ phạm khó ngờ gây lão hóa da
Khổng Thu Hà (Theo msnbc.msn)

TTO - Hút thuốc lá, phơi da dưới ánh nắng mặt trời... là những nguyên nhân chủ yếu làm da bị lão hóa. Ngoài ra, một số "kẻ thù" giấu mặt sau đây cũng có thể đánh cắp nét thanh xuân trên khuôn mặt bạn.

“Đói” ngủ

Có hàng tá phản ứng sinh hóa học diễn ra trong cơ thể bạn khi ngủ, điều này lý giải vì sao giấc ngủ quan trọng với sức khỏe con người. Đặc biệt quá trình tổng hợp và tái tạo collagen cũng được thực hiện trong giấc ngủ, mang lại độ đàn hồi tốt cho làn da, giúp da săn chắc và luôn tươi trẻ.

Những hệ lụy dễ nhận thấy của việc thiếu ngủ là quầng thâm mắt, mắt sưng phồng và nếu kéo dài sẽ dẫn đến tình trạng da nhanh lão hóa, thâm nám.

Giải pháp: thực tế thời lượng giấc ngủ của mỗi người không giống nhau vì nó tùy thuộc thể trạng sức khỏe và nhu cầu của từng cá nhân.

Tuy nhiên lời khuyên chung dành cho tất cả mọi người là nên ngủ 6 - 9 tiếng mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe, hãy gác lại mọi công việc bận rộn để cơ thể được nghỉ ngơi và tái tạo năng lượng.

“Tín đồ” của đồ ngọt

Điều này nghe có vẻ khá bất ngờ nhưng bằng chứng đã chỉ ra rằng những người thích ăn đồ ngọt dễ có nguy cơ bị nếp nhăn “viếng thăm”. Theo chuyên gia dinh dưỡng Michele Chevalley Hedge từ Sidney, chế độ ăn nhiều đường khiến hình thành các phân tử có hại trong cơ thể, đặc biệt là hàm lượng AGE. Những phân tử này làm chậm quá trình tái tạo collagen (thành phần cực kỳ quan trọng mang lại sự đàn hồi cho da và phòng ngừa lão hóa da) và suy giảm về số lượng. Vì vậy làn da dễ xuất hiện những nếp nhăn.

Điều này lý giải vì sao những người ăn nhiều đường thường có làn da khô, nẻ và dễ có nếp nhăn. Những dấu hiệu này càng dễ nhận thấy ở độ tuổi 35 trở đi.

Giải pháp: lời khuyên dành cho bạn là nên học cách tiết giảm hàm lượng đường trong cơ thể, hãy bắt đầu bằng những cách đơn giản như hạn chế những loại đồ uống ngọt, đồ ăn ngọt, tránh những đồ ăn nhiều đường giấu mặt như ngũ cốc, bánh mì trắng, thêm đường vào các món ăn, đồ uống.

Là “nạn nhân” của stress

Stress không chỉ đơn thuần gây nên sức ép cho tâm lý mà khi cơ thể bị stress thì như một quy luật tự nhiên, hàm lượng hormone cortisol và norepinephrine sẽ tăng lên trong máu, tăng áp lực máu khiến máu khó lưu thông, đồng nghĩa làn da sẽ khó có thể nhận được những dưỡng chất nuôi dưỡng da, da sẽ dễ bị già hóa.

Giải pháp: một số biện pháp để “đánh đuổi” stress hiệu quả là hít thở sâu, tham gia hoạt động ngoài trời, tạo những thú vui tiêu khiển...

Chỉ luyện tập khi muốn giảm cân

Tập luyện là biện pháp hàng đầu giúp rút ngắn quãng đường giảm cân, tuy nhiên tập luyện không đơn thuần có những hữu ích rõ rệt với sức khỏe mà còn là “mỹ phẩm” cho làn da.

Làn da sẽ nhanh chóng bị chùng xuống, các cơ sẽ nhanh chóng bị nhão và lão hóa nếu thiếu đi quá trình vận động khỏe khoắn.

Một số bài tập mang lại hiệu quả nhanh chóng cho bạn:

Bài tập 1: Nằm thẳng trên một mặt phẳng, chân dang rộng sang hai bên. Tiếp đó đưa dần hai chân lên phía trước mặt sao cho hai chân chụm vào nhau, giữ nguyên tư thế đó 5 - 10 giây. Lặp lại động tác này nhiều lần một cách nhẹ nhàng và thường xuyên hằng ngày sẽ giúp bạn có cơ bụng săn chắc và dáng hình gọn gàng, trẻ đẹp.

Bài tập 2: Chống hai tay lên sườn, đưa một chân lên phía trước một khoảng rộng hơn vai, chân sau giữ nguyên, từ từ đẩy người về phía trước, chân trước hơi nhún, chân sau thẳng. Lặp lại động tác này với từng chân một sẽ có tác dụng giải tỏa mệt mỏi sau một ngày làm việc căng thẳng, nhất là những việc thường xuyên phải ngồi bàn giấy.

Ngoài ra tập những bài tập như chạy, đạp xe, nhảy hoặc các bài tập mà bạn yêu thích trong vòng 20 - 25 phút.

“Bài xích” rau, củ, quả

Trong các loại rau xanh và trái cây đều có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa, là một “vũ khí” giúp bạn kéo dài tuổi thanh xuân. Ngoài ra rau củ quả cũng là “kho” chứa vi chất và vitamin.

Giải pháp: bổ sung rau, củ, quả vào bữa ăn hằng ngày. Thay đổi mùi vị và màu sắc các loại rau xanh và trái cây cũng là cách hiệu quả để bạn bổ sung tổng hợp đa dạng các loại dưỡng chất cho cơ thể.

Cách ly hoàn toàn với chất béo

Chất béo là “thủ phạm” gây nên tình trạng béo phì, tăng cân và nhiều rắc rối khác với sức khỏe cũng như nhan sắc, đó là suy nghĩ của không ít người. Vì thế, thường có suy luận kiêng khem chất béo trong chế độ ăn uống là cách hoàn hảo để bảo toàn sức khỏe và nhan sắc.

Tuy nhiên, trên thực tế theo các chuyên gia, chất béo thật sự không đáng sợ và đáng bị xa lánh đến thế. Bởi vẫn có những chất béo có lợi cho sức khỏe có nguồn gốc từ thực vật như... tinh dầu ôliu, tinh dầu các loại hạt... Nhất là phải kể đến chất béo omega 3 axit có tác dụng phòng ngừa lão hóa cơ thể nói chung và lão hóa cho làn da nói riêng. Chưa hết, việc bổ sung hàm lượng lớn chất béo có lợi này vào thực đơn còn giúp bạn kéo dài tuổi thọ.

Giải pháp: thay thế chất béo có nguồn gốc từ động vật bằng những loại chất béo có lợi kể trên vào chế độ ăn uống.

http://tuoitre.vn/Nhip-song-tre/Lam-dep-Thoi-trang/488897/Thu-pham-kho-ngo-gay-lao-hoa-da.html

Thứ Sáu, 10 tháng 8, 2012

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay trị tiểu đường


Adopting a plant-based diet can help one better manage diabetes.

Ăn chay trị tiểu đường
Phi Yến

Một chế độ ăn chủ yếu dựa trên thực vật, hay nói đúng hơn là ăn chay, có thể giúp bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là dạng 2, hạn chế hết mức việc dùng thuốc men hằng ngày.

Các chế độ ăn cho người tiểu đường hiện nay luôn bảo đảm những tiêu chí như ăn theo phần, kiểm soát lượng đạm, giới hạn hấp thu carbohydrate và đối với những người béo phì thì thêm khoản giảm bớt calorie. May mắn là vẫn còn cách ăn khác giúp bữa ăn của bệnh nhân được đa dạng hơn. Những loại thức ăn ít béo, có nguồn gốc thực vật được chứng tỏ hiệu quả cho các bệnh nhân tiểu đường và những tình trạng bệnh tật có liên quan đến căn bệnh gốc, như tim mạch, tăng cân, cao cholesterol và huyết áp cao. Những món ăn này không cần phải kiêng khem liều lượng như các thực đơn trước đây của người tiểu đường.


Cách tiếp cận cũ là yêu cầu người mắc chứng tiểu đường giảm mạnh lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn. Lời khuyên này tất nhiên đúng đối với trường hợp hấp thu quá nhiều chất carbohydrate đã qua xử lý, như các món thêm đường hoặc bột trắng. Tuy nhiên, những loại thực phẩm ít bị xử lý hoặc được giữ nguyên hương vị tự nhiên, như khoai tây, cơm, đậu, mì, trái cây và rau quả, luôn là sự lựa chọn lành mạnh cho người sống chung với bệnh tiểu đường.

Với chế độ ăn mới ít chất béo và bổ sung nhiều dạng thực vật, giới chuyên gia khẳng định thực phẩm carbohydrate nguyên chất vẫn tốt cho người bệnh. Nếu có nghi ngờ về khả năng cung cấp năng lượng và bổ sung đủ chất cho cơ thể, kết quả nghiên cứu đăng trên chuyên san Medical Journal of Australia cho thấy một chế ăn giàu legume, ngũ cốc nguyên hạt, rau quả, trái cây, hạt các loại không hề thiếu protein cũng như chất sắt, và hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu của trẻ em lẫn người trưởng thành, bao gồm cả thai phụ.

Sở dĩ phải ăn ít chất béo là vì nghiên cứu mới cho thấy chất béo và dầu động vật can thiệp đến khả năng của insulin là chuyển đường glucose vào bên trong tế bào. Ngoài ra, bớt ăn đồ béo, giảm lượng mỡ trong cơ thể, cho phép insulin thực hiện tốt vai trò của mình, nhưng nếu chỉ chọn gà không da, sữa gạn kem và cá hấp không đủ để thúc đẩy sự thay đổi tích cực ở hầu hết những người tiểu đường.

Theo chế độ ăn mới, cần phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm béo và protein động vật, như thịt, sản phẩm đường sữa, dầu, và thêm vào một lượng không giới hạn ngũ cốc, legume, trái cây và rau quả. Một nghiên cứu phát hiện 21 trong số 23 bệnh nhân được kê đơn uống thuốc và 13/17 bệnh nhân điều trị bằng insulin có thể không cần dùng thuốc sau 26 ngày theo chế độ ăn gần như chay tịnh hoàn toàn, đi kèm với chương trình vận động hợp lý. Trong suốt từ 2 đến 3 năm theo dõi, hầu hết những người bệnh tiểu đường được điều trị theo liệu pháp ăn uống này duy trì được hiệu quả tích cực.

Trong khi những người bị tiểu đường dạng 2 có thể giảm hoặc thậm chí đôi lúc không cần dùng thuốc khi họ giảm cân và ăn uống/tập thể dục điều độ, nhóm bị tiểu đường dạng 1 lúc nào cũng cần có insulin. Dù vậy, một chế độ ăn lành mạnh có thể giảm tối thiểu số insulin phải tiêm mỗi ngày. Tiểu đường dạng 1 diễn ra khi tuyến tụy ngưng sản sinh insulin. Nguyên nhân gây bệnh vẫn chưa được xác định cụ thể.

Sau đây là cách đơn giản để tiếp cận chế độ ăn mới (thử trong 3 tuần):

1. Khởi động: Ăn chay có nghĩa là không hấp thu bất cứ sản phẩm nguồn gốc động vật nào: nói không với thịt đỏ, thịt gia cầm, thịt heo, cá; hạn chế sản phẩm đường, sữa và trứng. Điều này do đồ mặn chứa chất béo bão hòa, có liên quan đến bệnh tim mạch, kháng insulin và nhiều dạng ung thư khác nhau. Chúng còn chứa cholesterol và tất nhiên là protein động vật. Bên cạnh đó, chế độ ăn nhiều protein động vật có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề về thận và mất can xi. Toàn bộ protein thay thế có thể tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, legume, và rau quả.

2. Tránh thêm dầu thực vật và các loại nhiều chất béo: Dù dầu thực vật tốt hơn dầu động vật, vẫn nên tránh tối thiểu mọi loại dầu. Mọi loại chất béo và dầu thường chứa nhiều calorie. 1 gr chất béo hoặc dầu bổ sung 9 calorie, so với 4 calorie ở 1 gr carbohydrate. Tránh cho thêm dầu lên món ăn hoặc món chiên xào.

3. Ăn nhiều chất xơ: Đặt mục tiêu ăn ít nhất 40 gr chất xơ mỗi ngày. Bắt đầu một cách chậm rãi và nâng dần lượng chất xơ hấp thu theo thời gian. Tập trung vào 4 nhóm thực phẩm mới trong chế độ ăn là đậu, rau quả, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120807/an-chay-tri-tieu-duong.aspx

Thứ Năm, 9 tháng 8, 2012

Giới Trẻ Ăn Chay: Cô gái mặc bộ váy rau kêu gọi ăn chay


Ms. Phạm Triều Chính, 24, distributes free vegetables to passers-by and wears a self-made veggie gown to promote vegetarianism in downtown Đà Lạt. The green banner in the background says: "Let us be veg and protect animals."

Cô gái mặc bộ váy rau kêu gọi ăn chay
Thu Lụa

(Kienthuc.net.vn) - Cuối tuần vừa qua, tại khu chợ Hòa Bình – trung tâm thành phố  Đà Lạt (Lâm Đồng) đã diễn ra chương trình phát rau miễn phí với khẩu hiệu “Hãy cùng nhau ăn chay và bảo vệ động vật”.

Chủ nhân của ý tưởng này là bạn Phạm Triều Chính (24 tuổi) - cựu sinh viên khoa Ngữ văn và Văn hóa học, trường Đại học Đà Lạt.

Xuất phát từ việc ăn rau xanh bảo vệ sức khỏe cho con người và gần đây nhất là những vụ việc giết hại động vật quý hiếm gây chấn động dư luận, sau nhiều lần suy nghĩ, Triều Chính đã tự tay thực hiện ý tưởng cùng với sự giúp đỡ của một số bạn sinh viên đến từ trường Đại học Đà Lạt.


Để lôi kéo mọi người tham gia và ủng hộ hoạt động này, Triều Chính đã tự đầu tư đi mua những bao rau xanh về phát miễn phí cho người dân đi đường. Ngoài ra để tạo sức thu hút với người dân, bằng sự khéo léo của mình, cô đã tự tay kết một bộ váy từ rau xanh.

Triều Chính cho biết, bộ váy này rất nặng, ước tính khoảng chừng 7kg rau. Vì váy được làm từ chất liệu rau xanh, nếu như để lâu sẽ bị héo, vì vậy trước một ngày, cô phải thức cả đêm để kết rau.

Mặc dù hoạt động diễn ra giữa trời mưa và rất lạnh nhưng vẫn có rất nhiều người đến ủng hộ cô. Triều Chính còn cho biết sắp tới sẽ cố gắng thực hiện nhiều hoạt động có ý nghĩa hơn nữa.

http://kienthuc.net.vn/channel/5421/201208/Co-gai-mac-bo-vay-rau-keu-goi-an-chay-1844297/

Thứ Tư, 8 tháng 8, 2012

Nếp Sống Ăn Chay: Người ăn chay vận động tại Thế Vận Hội 2012

Vegan Antonino Buonamico, dressed as a turkey, discusses whether eating meat is a good or bad thing in London on Thursday, August 2, 2012. (Jim Seida  /  NBC News)

(VNAC) - Trong kỳ Thế Vận Hội năm 2012 tại Luân Đôn, mỗi ngày có hàng vạn người đi xem. Theo bản tin của phóng viên Ian Johnson, NBC News, anh Antonino Buonamico, 52 tuổi, một người trường chay từ Bari, Ý Đại Lợi đã nhân cơ hội này giới thiệu về ăn chay.

Anh Antonio mặc áo như chú gà tây, gây được sự chú ý của người khác, có người còn xin chụp hình với anh. Anh nói: "Tôi hy vọng họ sẽ suy nghĩ về điều đó [thuần chay]."

Người ăn chay tôn trọng sự lựa chọn của mọi người. Những dịp lễ hội, tụ họp đông đảo là thời điểm tốt để phổ biến thông tin về lối dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe và mang lại bầu không khí hòa bình trên Địa Cầu. Quyết định sau cùng dĩ nhiên thuộc về mỗi cá nhân.

http://today.msnbc.msn.com/id/48523289/ns/world_news-london_2012_hosting_the_games/#.UCFJC01lQ2A

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri đậu hủ bông cải xanh

Tofu & broccoli curry
For English recipe, please post in the comment box or write: Info@VietNamAnChay.com
Thanks and happy vegan eating, everyone! 

Cà-ri đậu hủ bông cải xanh
Hồng Hương Jr.

>Cà-ri khoai thuần chay - Hồng Hương (Vegan potato curry)
>Cà-ri chay - Kim Thuận (Vegan curry)
>Cà-ri bí & đậu phộng - Hồng Hương (Coconut curry with squash & peanut butter)
>Cà-ri nấm & đậu bắp - Thùy Mỵ (Mushroom & okra curry)

Món này thời gian chuẩn bị và thực hiện khoảng 10-12 phút. Dùng với cơm nóng, có chất đạm, rau cải và... hít hà!

Nguyên liệu:
  • 1 bìa đậu hủ cứng (thái vuông vừa ăn)
  • 1 quả cà chua (cắt 6 miếng)
  • 1 chén bông cải xanh
  • 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
  • Vài hạt hồ đào 
  • 2 chén xốt cà-ri 
Xốt cà-ri có nhiều hiệu. Nếu không có sẵn, bạn có thể tự pha chế: nấu chung bột cà-ri (hoặc hỗn hợp bột nghệ, bột quế, bột thì là, lá cà-ri, đinh hương), hành, tỏi, nước lọc, nước cốt dừa, nước cốt chanh, dầu ăn, ngò, cà chua, chút muối, tiêu, ớt bột, và nêm cho vừa khẩu vị.

Thực hiện:

1. Bắc chảo, lửa vừa, cho dầu vào.
2. Khi dầu nóng, xào cà chua khoảng 1 phút.
3. Cho xốt cà-ri vào, nấu thêm 1 phút.


4. Cho đậu hủ vào, đậy nắp, bớt lửa. Nấu khoảng 5 phút.

5. Cho bông cải xanh vào, đậy nắp. Nấu khoảng 1 phút, cho cải vừa xanh.
6. Có thể nêm gia vị (chút muối, tiêu) cho vừa ăn.

7. Múc ra đĩa và trang hoàng với hạt hồ đào.



Chúc các bạn ăn chay ngon, ngủ chay yên, và sống chay vui!

Thứ Ba, 7 tháng 8, 2012

Sức Khỏe Của Bạn: Ngăn ngừa ung thư bằng các loại rau


Rich in anti-oxidants and vitamins, many kinds of fruits, vegetables, beans and other plant-strong foods can help prevent various types of cancer.

Ngăn ngừa ung thư bằng các loại rau
Phạm Minh

(VnMedia) - Chế độ ăn có ảnh hưởng rất lớn tới khả năng phòng ngừa bệnh ung thư. Trong các loại thức ăn, rau xanh có chứa chất chống oxy hóa, vừa giàu các loại vitamin A, B, C … có tác dụng phòng ung thư rất tốt.

Trong rau có chứa hàm lượng flavonoid cao. Nếu tiêu thụ nhiều chất flavonoid có thể giảm được đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi do chất flavonoid có đặc tính chống ô-xy hóa và chống viêm, từ đó giúp ức chế sự tăng trưởng và lây lan của các tế bào ung thư.

Ung thư phổi

Ung thư phổi là nguyên nhân gây tử vong cao nhất trong những bệnh nhân ung thư ở nam giới. Các nhà nghiên cứu vừa khẳng định: ăn nhiều rau họ cải như cải bắp, bông cải xanh và cải bruxen giúp chống lại sự phát triển của bệnh ung thư phổi.

Tuy nhiên, tác dụng này không loại trừ được tác hại của thuốc lá, nguyên nhân chính gây ông loại trừ được tác hại của thuốc lá, nguyên nhân chính gây ung thư phổi. Để  phòng chống ung thư phổi tốt nhất là hãy bỏ hút thuốc lá (hoặc đừng bao giờ hút). Càng bỏ hút thuốc lá sớm thì càng tốt. Thậm chí nếu bạn đã hút trong nhiều năm thì việc bỏ hút thuốc cũng vẫn không bao giờ là quá muộn.

Ung thư vú

Ung thư vú là một căn bệnh hay gặp và chiếm tỷ lệ tử vong hàng đầu ở phụ nữ nhiều nước trên thế giới. Ăn uống đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa hiệu quả nguy cơ ung thư vú.

Thực phẩm hàng đầu phòng chống ung thư vú là rong biển. Rong biển không chỉ giàu vitamin E và chất xơ, mà còn phong phú về hàm lượng i-ốt. Các nhà khoa học tin rằng thiếu hụt i-ốt là một trong những yếu tố nguy cơ của ung thư vú, do đó, ăn rong biển có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú.

Hầu hết các loại rau tươi đều chứa chất chống lại ung thư, do đó cách tốt nhất để phòng ngừa ung thư vú là bạn hãy ăn đầy đủ các loại rau khác nhau. Ngoài ra, bạn phải biết rằng sự hấp thụ tốt nhất các chất dinh dưỡng của các loại rau là được nấu chín trong dầu ô liu.

Ung thư ruột

Ung thư ruột nói chung là để chỉ chung cho bệnh ung thư ruột kết và ung thư trực tràng. Đây là 2 bộ phận "cửa ngõ" cuối của quá trình tiêu hóa thức ăn nên bất cứ một sai sót gì của hệ tiêu hóa cũng dễ gây nên những bất thường trong sự phát triển tế bào ở những nơi này.

Cây sả, cần tây là những thực phẩm giàu chất xơ, khi vào trong ruột có thể đẩy nhanh tốc độ làm sạch các thức ăn thừa trong ruột, giảm các chất độc hại và thúc đẩy bài tiết cực kỳ hiệu quả, phòng chống ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, tiêu thụ tỏi thường xuyên cũng giúp bạn giảm 30% nguy cơ ung thư ruột kết. Bên cạnh đó, khoai lang, cải bắp, lúa mì lại là những thực phẩm cực kỳ quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng.

Ung thư tuyến tụy

Theo các nhà nghiên cứu, chế độ ăn giàu rau quả giúp giảm 50% nguy cơ ung thư tuyến tụy. Các chuyên gia y tế cho biết, ung thư tuyến tụy không phổ biến như ung thư vú hay ung thư phổi nhưng việc chẩn đoán và điều trị căn bệnh này khá khó khăn.

Hành, tỏi, đậu, rau có màu vàng như cà rốt, khoai lang, khoai tây ngọt, bắp và bí vàng, rau nhiều lá sẫm màu và rau cải được cho là giúp chống lại ung thư tuyến tụy. Trái cây cũng được ghi nhận là có hiệu quả ngăn chặn căn bệnh này, nhưng ít hơn so với rau củ. Trái cây và nước ép trái cây thuộc giống cam quýt là những trái cây có hiệu quả ngăn chặn ung thư tuyến tụy tốt nhất.

Ung thư da

Ung thư da – một tình trạng phát triển bất thường của tế bào da – là một dạng ung thư phổ biến nhất hiện nay.

Hiện nay số người bị ung thư da ngày một tăng lên. Những người sống tại các vùng nhiều ánh nắng mặt trời có nguy cơ cao nhất, đặc biệt những người thường xuyên tiếp xúc với tia cực tím (UV).

Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, măng tây chứa nhiều glutathione, một chất chống oxy hóa có khả năng phòng và điều trị bệnh ung thư rất hiệu quả. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành chữa trị cho nhiều trường hợp và thu lại kết quả rất khả quan.

Măng tây là trong những loại rau đầu bảng giàu vitamin, axit nucleic và các thành phần khác có tác dụng nhất định trong phòng chống ung thư hạch, ung thư bàng quang, ung thư da.

Ung thư cổ tử cung

Ung thư cổ tử cung là loại ung thư phụ nữ thường gặp, đứng hàng thứ hai trên thế giới sau ung thư vú.

Theo các nhà nghiên cứu, đậu phụ, sữa đậu nành được làm bằng đậu nành (đậu tương), có chứa isoflavone, lignin được coi là có tác dụng chống oxy hóa, có thể ức chế sự phát triển của ung thư cổ tử cung, giảm phân chia tế bào ung thư, đồng thời có ngăn chặn sự di căn của khối u hiệu quả. Ngoài ra, cà chua cũng là thực phẩm phòng ngừa ung thư cổ tử cung tốt.

Ung thư dạ dày

Ung thư dạ dày có thể phát triển ở bất cứ phần nào của dạ dày, có thể lan ra khắp dạ dày và đến các cơ quan khác của cơ thể; đặc biệt là thực quản, phổi, hạch bạch huyết và gan.

Theo các nhà khoa học cho biết, những người hay ăn tỏi sống có tỷ lệ mắc ung thư dạ dày là rất thấp, bởi vì tỏi có thể làm giảm đáng kể hàm lượng nitrit trong dạ dày – một trong những nguy cơ làm gia tăng ung thư dạ dày. Những người thường xuyên ăn hành cũng có tỷ lệ mắc ung thư dạ dày thấp hơn 25% so với nhóm người còn lại. Ngoài ra, ăn thức ăn ít muối... cũng là một cách tốt để ngăn chặn ung thư dạ dày.

Ung thư gan

Ung thư gan là 1 trong những bệnh ung thư hay gặp nhất trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, ung thư gan là loại ung thư phổ biến đứng hàng thứ 4 ở cả hai giới.

Nấm là thực phẩm hàng đầu có tác dụng phòng chống ung thư gan. Nấm có chứa các lớp polysaccharide giúp ức chế hoạt động của các chất gây ung thư, có thể thúc đẩy hình thành kháng thể để cơ thể tạo ra miễn dịch với khối u, ức chế tế bào ung thư tăng trưởng để có thể đề kháng với nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư hạch, ung thư ruột kết, và đặc biệt có lợi cho các bệnh nhân ung thư gan.

http://www6.vnmedia.vn/home/NewsId_306171_Catid_73.html