Hoa Nguyễn
Trong khuôn khổ Hội chợ ẩm thực xanh, sự kiện được tổ chức tại Nhà văn hóa Thanh niên TPHCM với mục đích kêu gọi mọi người ăn chay nhằm bảo vệ môi trường, sức khỏe mới đây, chỉ trong 3 ngày đã có hàng ngàn lượt người. Không kể các thực khách đến thưởng thức thử ẩm thực chay, khá nhiều người trong số đó kể cả người nổi tiếng hoặc không nổi tiếng cho biết họ ăn chay trường hoặc ăn chay nguyên cả tháng 7 (âm lịch), số đông hơn thường xuyên ăn chay 4 ngày trong tháng. Lý do một phần vì niềm tin tâm linh, nhưng phần lớn là ăn chay nhằm bảo vệ sức khỏe.
Bị “bắt gặp” tại gian hàng ẩm thực chay của hội chợ nhưng nghệ sĩ, diễn viên Cát Tường không ngần ngại cho biết: Ăn chay là thói quen hằng tháng của chị và nhiều người khác trong gia đình. Không coi đây là giải pháp giữ vóc dáng nhưng với chị, ăn chay là một cách để thay đổi khẩu vị và phần nào giúp thanh lọc cơ thể...
Thực tế, không chỉ có Hội chợ ẩm thực xanh, gần đây, rất nhiều quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng khá sang trọng chuyên phục vụ ẩm thực chay đua nhau mọc lên tại TPHCM. Những quán ăn nườm nượp khách những ngày rằm, mùng 1, cận rằm, mùng 1 đã trở thành hình ảnh khá quen thuộc trong cuộc sống vốn xô bồ của trung tâm kinh tế cả nước. Với các gánh hàng rong bên lề đường, đặc biệt là tuyến đường Điện Biên Phủ, chỉ cần 10.000 đồng đến 15.000 đồng, mỗi người có thể có một hộp đồ ăn chay chế biến sẵn.
Tại các quán ăn kiểu bình dân, chỉ với 20.000 đồng, thực khách có thể sở hữu một bữa ăn chay nếu muốn. Với các nhà hàng chuyên về ẩm thực chay, thực đơn phong phú hơn nhưng mức giá cao hơn, tùy theo khả năng thực khách có thể chọn món. Tại Sài Gòn Phố Chay, chủ nhà hàng cho biết có thể phục vụ hàng trăm món. Những ngày người dân hay ăn chay như mùng 1, hôm rằm đều phục vụ hàng trăm lượt thực khách. Đối tượng cũng rất đa dạng, trong đó, các nam thanh nữ tú, những người làm công việc văn phòng cũng đang tìm đến ngày một nhiều hơn.
Ông Nguyễn Văn Nhã, một trong số những nhà ngoại cảm nổi tiếng trước đây và cũng là người khởi xướng tổ chức Hội chợ ẩm thực xanh cho biết, nhiều người lầm tưởng ăn chay thiếu dinh dưỡng song kinh nghiệm của hàng chục năm ăn chay của bản thân ông cho thấy, ăn chay hoàn toàn khỏe mạnh và đủ chất. Tuy nhiên, thực tế, ăn chay để bảo vệ được sức khỏe, đáp ứng chế độ dinh dưỡng cho cơ thể đúng mức thì không phải ai cũng đủ kiên trì và thực hiện đúng cách.
Theo bác sĩ Bùi Việt Hoàng, ngay với trẻ em và phụ nữ mang thai, nếu ăn chay cũng có thể đảm bảo dinh dưỡng. Nhưng, ăn chay như thế nào là vấn đề quan trọng mà người quyết định ăn chay, đặc biệt là ăn chay trường cần tìm hiểu thấu đáo và kiên trì thực hiện. Bởi lẽ, để có sức khỏe tốt, con người cần đảm bảo hài hòa 3 yếu tố: ăn uống, vận động và nghỉ ngơi. Ăn chay là thuộc điều kiện thứ nhất, nạp năng lượng vào người. Nếu nạp quá dư thừa cũng sinh bệnh. Các món ăn chay nếu quá lạm dụng dầu mỡ, đường hoặc người ăn chay sử dụng thức ăn chế biến sẵn, có chất bảo quản cũng không tốt cho sức khỏe. Vận động là cách để thải độc cơ thể. Nếu ăn chay, ít vận động, không phơi nắng từ 1 đến 2 tiếng mỗi ngày, lạm dụng sữa, cơ thể con người vẫn thiếu chất, thậm chí vẫn có thể béo phì, ung thư xương, thiếu canxi...
Không thể phủ nhận tác dụng tích cực từ ăn chay: không sát sinh, nâng cao tình yêu thương nơi con người, thanh lọc cơ thể... Tuy nhiên, ăn chay cho đúng cách, đủ thành phần dinh dưỡng, lựa chọn cho được thực phẩm sạch kết hợp chế độ vận động, nghỉ ngơi phù hợp mới có thể đảm bảo sức khỏe tốt cho mỗi người
http://www.cand.com.vn/vi-VN/xahoi/2012/9/181320.cand
