Tin Vui Ăn Chay: Em gái Trịnh Công Sơn trổ tài nấu cỗ chay - Composer Trịnh Công Sơn's younger sister prepared veg banquet (N.T. Ngọc Trâm)

Ms. Trịnh Hoàng Diệu, younger sister of renowned Vietnamese composer the late Mr. Trịnh Công Sơn, is well-versed in vegetarian cuisine. Take a look at what she prepared for an engagement party - all veg, with the inherent elegance of Huế, the royal ancient capital of Việt Nam where her family came from. She said whenever their mom cooked and ate veg, Mr. Trịnh would follow suit, and the siblings, in turn, would eat veg like their beloved older brother. 

Em gái Trịnh Công Sơn trổ tài nấu cỗ chay
Nguyễn Thị Ngọc Trâm (Unescoamthucviet.com)

Chị là Trịnh Hoàng Diệu đang sở hữu nhà hàng “Trịnh” chuyên món Huế và các món đặc sản tại 41/5 Phạm Ngọc Thạch – Q. 3 – TPHCM ngay hẻm phía sau ngôi nhà của Trịnh Công Sơn.

Không chỉ có kiến thức thuộc đẳng cấp cao về văn hóa ẩm thực, Hoàng Diệu còn có một đam mê đến mất ăn mất ngủ là tạo mốt áo dài theo cốt cách bà hoàng, tiểu thư cung đình Huế.

Mới đây, người viết bài này còn chứng kiến Hoàng Diệu tự tay vào bếp chế biến các món chay của bữa tiệc buffet do một người bạn nhờ chị làm cho lễ đính hôn của một người con trong gia đình.

Thiên hạ thường thấy chị duyên dáng tươi tắn trước công chúng, trong các buổi giao tiếp, trong các chương trình giới thiệu thời trang áo dài của chị, nhưng ít ai tận mắt chứng kiến Trịnh Hoàng Diệu tay cầm đũa, tay xóc chảo với nét mặt bình tĩnh luôn hồng lên bên bếp.
                         
Thừa hưởng tài nấu nướng của mẹ, ngày xưa mẹ nấu chay rất ngon. Chị cười rồi nói: “Ngày còn nhỏ, hôm nào thấy mẹ ăn chay là anh Sơn cũng ăn theo, thấy anh Sơn ăn chay là mấy đứa em gái cũng ăn theo anh luôn”. 

Từ thời nhà Nguyễn, Phật giáo được tôn là quốc giáo chính của đất Việt nên các đầu bếp của triều đình, các phu nhân của các vị quan không thể không biết nấu món chay. Do vậy ít người Huế nào là không biết đến các món ăn chay. Ăn chay đã đi vào tâm thức của mỗi gia đình, trải qua quá nửa thế kỷ đã in đậm rất sâu bản sắc văn hóa ẩm thực chay trong đời sống xứ Huế. 

Trịnh Hoàng Diệu đã may mắn là một cô gái Huế, nay đã ở cái tuổi mệnh phụ, chị không hề thấy mình có tuổi. Mỗi món chay của chị chế biến xong bày ra đĩa là trở thành một tác phẩm biết nói, giầu ngôn ngữ nghệ thuật ẩm thực chay từ những thực phẩm tươi do chính chị ra chợ lựa chọn và qua bàn tay chế biến của chị nó đã thăng hoa lên thành tên gọi của cuộc sống. Ẩm thực muôn đời không cũ trong kho tàng ẩm thực Việt Nam trong đó có ẩm thực chay, nó luôn được cất cánh từ những bàn tay có kỹ năng chế biến lưu lại cho con cháu biết bao thế hệ sau.

Là một lễ đính hôn chỉ có hai họ nhà trai, nhà gái và một số bạn bè thân tín nên Hoàng Diệu chỉ nấu 10 món với chủ đề “Bầu ơi thương lấy bí cùng” trong tiệc buffet chay này, nhưng tên các món ăn chuyển tải những nét dân tộc từ nguồn cội xa xôi luôn tươi mới trong nếp gia đình mà đời ông bà xưa thường gọi là “gia phong”. Một nếp sống mà không một thành viên nào trong gia đình tự cho phép mình quên lãng trong đường đời.

Khi thưởng thức nó người ta cảm nhận những vị lạ mà chị đã gởi gấm trong món ăn. Ăn để nhận ra điều gì đó giá trị hơn từ những món chay, đặc biệt là những món chay trong một tiệc buffet đính hôn sẽ được người thưởng thức mang theo cảm xúc ấy có thể là suốt đời.

Món ăn ngon là một phần, điều đáng trân trọng hơn là phong cách bài trí trong buổi đính hôn. Hoa tươi độc tôn hai loại: Nhất hoa sen, nhị cát tường. Từ bàn thờ cửu huyền thất tổ, bàn tiếp khách cho đến cổng ra vào tươi thắm một màu hồng hoa sen trong tiết thu của đất Sài Gòn, dạo lên bao cung bậc về tâm hồn người Việt có trí tuệ đã biết khắc họa rất rõ phong cách văn hóa Việt của dân tộc mình.  

http://unescoamthucviet.com/news/?type=news&gid=33&nid=212

Tin Vui Ăn Chay: Bếp trưởng thủ phủ Sacramento thi nhau nấu chay - Californial Capital Sacramento Vegan Chef Challenge 2011

Thức ăn thuần chay - Vegan fod (Photo: René C. Byer)

Sacramento Vegan Chef Challenge 2011

From the California Vegan Restaurants site: 

"WELCOME TO THE SACRAMENTO VEGAN CHEF CHALLENGE! During the entire month of October 2011, ten downtown/midtown restaurants will be featuring specialty vegan items (including appetizer/ soup, main entrees, desserts) on their menus.

This event will be a Challenge Contest amongst the participating chefs. Diners who order these vegan delights will have the opportunity to vote for their favorites via our website, and will be entered in a drawing for prizes! 

VEGAN CUISINE is nutritious, delicious, cholesterol & dairy-free, contains no animal products (i.e., no meat, poultry, fish, eggs, cheese, dairy, butter, etc.) and is a healthy option that is compassionate toward other people & animals, and is environmentally responsible"

A few quotes: 

Vegan chef Raphael Kendall of Capitol Garage: "You have this idea that it's bland food with veggies, but there's exciting vegan food out there."

Chef Billy Ngo of Kru: "I want to show people that vegans can come in, and we can do pretty much anything for them." 

Information: www.californiaveganrestaurants.com

Bếp trưởng Kendall nấu món chay - Chef Kendall making vegan food (Photo: René C. Byer)

(VNAC) - Trong suốt tháng 10, 2011, bếp trưởng từ 10 nhà hàng thuộc trung tâm thủ phủ tiểu bang California, tham gia sáng tạo những món thuần chay thật ngon. Thực khách thưởng thức qua những món này cũng có dịp bình chọn món thuần chay yêu thích nhất qua trang mạng www.californiaveganrestaurants.com. Sacramento là thành phố lớn hàng thứ 6 của California, tiểu bang đông cư dân nhất Hoa Kỳ.

Ban tổ chức cho biết trên mạng: "ẨM THỰC THUẦN CHAY bổ dưỡng, ngon, không cholesterol, không bơ sữa, không sản phẩm động vật (chẳng hạn như không thịt, không gia cầm, không cá, không trứng, không phó-mát, không sữa, không bơ, v.v.) , và là một chọn lựa lành mạnh, từ ái đối với người và vật, đồng thời có trách nhiệm với môi sinh."

Bếp trưởng thuần chay Raphael Kendall, nhà hàng Capitol Garage: "Thường có quan niệm đó chỉ là thức ăn vô vị với rau cải, nhưng thực tế ngoài kia có những món thuần chay rất hấp dẫn."

Bếp trưởng Billy Ngo, nhà hàng Kru: "Tôi muốn cho mọi người biết là khách thuần chay có thể vào nhà hàng, và chúng tôi hầu như có thể nấu bất cứ món gì cho họ."

Bánh dừa sô-cô-la thuần chay - Vegan cake (Photo: René C. Byer)

Xin chúc các bếp trưởng Sacramento những tháng ngày nấu thuần chay thật ngon và vui tươi!

http://www.sacbee.com/2011/10/12/3974833/sacramento-chefs-whip-up-vegan.html

Tin Vui Ăn Chay: Ca nhạc sĩ Paul McCartney đãi tiệc cưới chay - Sir Paul McCartney's vegetarian wedding

Sir Paul McCartney of The Beatles fame was married on Saturday, October 9, 2011 to American transportation heiress Nancy Shevell. Their wedding menu was reportedly vegetarian, including a vegan cake! 

A longtime advocate for animal friends, Sir Paul once said, "When I see bacon, I see a pig, I see a little friend, and that's why I can't eat it. Simple as that." He also encourages going veg, at least one day a week. 

Asked about his new marriage, he beamed, "Terrific, thank you. I feel married. I feel absolutely wonderful."

Congratulations to the animal-loving couple - happiness always comes to those who share love and joy with others!

Photo: AFP

(VNAC tổng hợp) - Ca nhạc sĩ nổi tiếng của nhóm Beatle lừng danh từ Anh quốc, Ngài Paul McCartney, 69 tuổi, đã thành hôn hôm thứ 7 vừa qua, ngày 9 tháng 10, 2011, cùng cô Nancy Shevell, 51 tuổi, người Hoa Kỳ. Paul McCartney là một người yêu thú vật và thường xuyên kêu gọi ăn chay, ít nhất 1 ngày trong tuần. Anh nói: "Khi tôi nhìn thịt ba rọi, tôi thấy một chú heo, tôi thấy một người bạn nhỏ, và đó là lý do tôi không ăn được. Đơn giản có thế." 

Theo lời tường thuật, sau khi quen Paul, cô Nancy đã chuyển sang ăn chay. Đám cưới được cử hành tại Luân Đôn. Cô dâu và chú rễ mặc y phục do nhà thiết kế thuần chay Stella McCartney - cũng là ái nữ của Ngài Paul - sáng tạo. Tiệc cưới khoản đãi các món chay, và có hai loại bánh cưới: một bánh sô-cô-la và một bánh thuần chay.

Được hỏi cảm tưởng về việc thành hôn, ca nhạc sĩ Paul McCartney phát biểu: "Tuyệt vời, xin cám ơn. Tôi cảm thấy như mình có gia đình. Tôi cảm thấy tuyệt vời lắm."

Xin chúc mừng đôi uyên ương yêu loài vật - hạnh phúc luôn đến với những ai ban phát tình thương và chia sẻ niềm vui.

http://blogs.miaminewtimes.com/shortorder/2011/10/paul_mccartneys_vegan_wedding.php
http://www.examiner.com/celebrity-fitness-and-health-in-national/paul-mccartney-s-wedding-reception-featured-vegetarian-dishes-vegan-cake