Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu Nam Vang chay

Vegan Phnom Penh rice noodle soup

Hủ tiếu Nam Vang chay
Theo Món Ngon Việt Nam
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu: 

• 1 bó hủ tiếu dai 
• 1 cây chả lụa chay 
• 2 cây mì căn 
• 1 miếng tàu hủ ky
• 1 hộp nấm tươi 
• 1 hộp đậu hủ
• Rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu 
• 1 cây boa-rô 
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1  muỗng cà-phê bột nêm chay
• 2  muỗng cà-phê nước tương
• 1/8 muỗng cà-phê tiêu 

Các bước thực hiện: 

1. Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước, thêm vào vài giọt dầu ăn để hủ tiếu không dính vào nhau.
2. Chả lụa chay cắt lát mỏng.
3. Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
4. Tàu hủ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn.
5. Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ. 
6. Đậu hủ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn. 
7. Ngò, cần và hẹ: rửa sạch, cắt khúc. 
8. Boa-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng. 
9. Nước lèo: dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.