Bếp Chay Thanh Nhẹ: Súp củ cải đỏ, cà-rốt, gừng - Beet soup with carrot and ginger

Beet soup with carrot and ginger

Cook beet, carrot, and ginger until tender. Set aside to cool off a little. Pour into a blender and purée. Transfer back to the same pot and heat until boiling. Turn off heat, then season with a pinch of salt to desired taste. Swirl a tablespoon of vegan creamer on top of the soup, if you'd like. This soup is warming especially for a wintry day.

Vaya con Dios.

Súp củ cải đỏ, cà-rốt, gừng (Hồng Hương) 

Ở nhà chị HH có nhiều củ cải đỏ. Hôm nay HH thực hiện món súp này, các bạn ở nơi "chiều nay gió đông về," khi thưởng thức món này có lẽ sẽ cảm thấy ấm lòng ngay.

• 1 củ cải đỏ trung bình (còn gọi là củ dền, củ cải đường) gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi, nấu với khoảng 2 chén nước.
• 2 củ cà-rốt hữu cơ nhỏ (để nguyên vỏ, chỉ bỏ những chỗ nào đen), cắt khúc. Cho vào nồi súp nấu tiếp.
• Thêm khoảng 5-10 lát gừng, băm nhuyễn, nhiều ít tùy theo sở thích nồng độ cay.
• Khi hai loại củ vừa mềm, tắt lửa, để nguội bớt.
• Sau đó cho vào máy quay sinh tố, xay nhuyễn.
• Cho vào nồi ban nãy, nấu tiếp cho đến khi sôi. Tắt lửa. 
• Nêm với chút muối (hoặc hạt nêm), không cần đường vì củ ngọt sẵn.
• Trang hoàng với chút sữa kem thuần chay (loại uống cà-phê), nếu thích. Cho khoảng 4 phần ăn.
  

Chị HH khen ngon! 

Hai chị em kính chúc quý vị và các bạn Việt Nam ăn chay vui vẻ, tiểu gia đình cũng như đại gia đình ấm cúng.

Hoa-Củ-Đậu-Nấm: Củ cải đường chống bệnh tật - Betanin-rich beet

Beet is nutritious and versatile. 

Củ cải đường chống bệnh tật 
Tuệ Quân (Theo Healthmad)

(PNO) - Củ cải đường có màu đỏ tía, dùng để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là các món salad. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết hết công dụng của loại củ này.

Giảm viêm nhiễm

Củ cải đường có chứa hợp chất betaine, hợp chất này cũng có trong rau bina. Theo nghiên cứu của Thời báo Dinh dưỡng Mỹ, hợp chất này giúp làm giảm được một số bệnh sau thời kỳ mãn kinh, trong đó có các bệnh liên quan đến tim mạch. Chất betaine được tìm thấy trong củ cải đuờng còn giảm được nguy cơ viêm nhiễm, có tác dụng chống lại bệnh máu trắng và bệnh gan.

Có khả năng chống lại bệnh ung thư

Một nghiên cứu của trường đại học Wiscosin tại Madison cho thấy củ cải đường giúp ngăn chặn những đột biến gây ra ung thư bằng cách giảm lượng hóa chất như nitrosamine vốn có trong thịt nấu ở nhiệt độ cao.

Lợi ích cho phụ nữ mang thai

Củ cải đường chứa hàm lượng folate và vitamin cao, có lợi cho phụ nữ mang thai. Những phụ nữ mang thai được khuyến khích nên dùng những thực phẩm có chất folate trong chế độ ăn kiêng và củ cải đường là một trong những thực phẩm tuyệt vời đó.

Giảm lượng calories

Củ cải đường giúp bạn giảm lượng calories trong cơ thể, đồng thời có nguồn chất khoáng rất phong phú như kali và magiê và cả chất xơ.

Tuy nhiên củ cải đường cũng chứa oxalates có thể tăng nguy cơ sỏi thận. Những người có tiền sử bệnh sỏi thận hoặc có sỏi thận không nên ăn nhiều củ cải đường.

http://www.phunuonline.com.vn/amthuc/2009/Pages/Cu-cai-duong-chong-benh-tat.aspx

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ khìa nấm và ớt chuông - Tofu lightly braised with mushroom and bell pepper (Hồng Hương)

Tofu lightly braised with mushroom and bell pepper

Combine all ingredients with fried tofu cubes. Season with 1 tablespoon of soy sauce and 2 tablespoons of vegetarian oyster sauce (made from mushroom). Adjust to taste. The mushroom is already sweet, so try to avoid sugar, if it's not necessary. Enjoy with steamed rice or your favorite grain.

With love. 

Đậu hủ khìa nấm và ớt chuông (Hồng Hương) 

Món này có màu sắc đẹp.

Đậu hủ thái con cờ, chiên vàng, để sang một bên.

Xào theo thứ tự, cứng xào trước: gừng, ớt chuông, cà, nấm. 

Sau đó cho đậu hủ vào, trộn đều.
Nêm với 1 muỗng nước tương và 2 muỗng dầu hào chay (làm bằng nấm, không có thành phần động vật). Nấm vốn ngọt tự nhiên, nếu cữ đường được càng tốt.
Khìa thêm tí cho thấm, rồi tắt lửa. Đừng nấu lâu quá, rau cải sẽ mất dinh dưỡng. (Nói cách tích cực = Nấu nhanh vừa đủ chín, để giữ lại dinh dưỡng trong rau cải.)

Trang hoàng với ngò. Dọn ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn một ngày ăn chay ngọt ngào tự nhiên.

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay, xu hướng mới - Being vegan, a new direction

Vegan foods are now abundant for your convenience. A plant-based diet to protect your health and that of your family - why not?

Ăn chay – xu hướng mới       
Trích Mùi vị - Ẩm thực Việt Nam

Bạn mở ti vi, đang cảnh báo dịch lợn tai xanh; bạn mở báo chí, từ báo giấy đến báo online, đâu đâu cũng tràn ngập cành báo không ăn thủy cầm, không ăn gia cầm, thế thì ăn gì đây? Đã bao giờ bạn ăn chay chưa? Bạn thấy nó có vẻ… vớ vẩn, hay nghĩ rằng mình không phải nhà sư, sao lại đi quan tâm đến ăn chay nhỉ? Không phải đâu bạn ơi!! Có cả một thế giới khác xung quanh bạn đang ăn chay đấy, từ một anh trông rất sáng sủa, cà-vạt bảnh bao, tới một chị người nước ngoài đang làm việc cho một tổ chức phi chính phủ…  Bạn có thể hình dung họ là những người ăn chay? Không chỉ ăn chay theo ngày, mà ngày nào họ cũng ăn chay, trông họ vẫn hồng hào, sành điệu đẹp đẽ. Còn bạn, bạn có muốn thử không?

Hãy tìm hiểu về ăn chay đã nhé.

Trước tiên, bạn nên phân biệt ăn chay bình thường và ăn chay theo kiểu nhà Phật. Theo đạo Phật, người tu hành phải ăn chay, chỉ được ăn những loại hoa quả, rau củ chứ không được ăn thịt và những sản phẩm được làm từ động vật. Ngoài ra, lại có hình ăn chay vẫn dùng trứng và sữa. 

Đã qua rồi thời kỳ thực đơn chay chỉ là những món rau xanh – đậu hủ. Thực phẩm chay bây giờ được “nâng cấp” hơn nhiều với đủ loại từ thực phẩm đông lạnh, đóng gói, đến đồ hộp, đồ khô...  không thua thức ăn mặn

Không chỉ những người theo đạo Phật mà hiện nay nhiều người không theo đạo Phật cũng rất thích ăn chay. Thị trường thực phẩm chay đang trở thành món ăn “thời thượng”. Đầu tháng 7 âm lịch, bước vào mùa chay tịnh lớn nhất trong năm, thị trường này đặc biệt sôi động với nhiều loại thực phẩm khô, đóng hộp, ăn liền rất tiện dụng.

Hiện nay, các bà nội trợ chẳng khó khăn gì để tổ chức một bữa tiệc chay tại nhà với đầy đủ các món, kể cả những món khá đặc biệt như thịt vịt quay, heo sữa quay, lẩu chay... Người tiêu dùng mua về chỉ cần chiên sơ hoặc nấu sôi là có thể dùng được ngay. Ngoài ra, còn có nhiều loại thực phẩm chay ăn liền hoặc chỉ cần sơ chế như đồ hộp chay (đủ loại từ thịt chay ba lát, bò chay hầm, ra-gu sườn chay, cánh gà cà-ri chay, xúc-xích chay xốt cà, cá rô chay xốt chua cay...); thực phẩm đóng gói: mắm lóc chay, gà xé chay, sườn chay xào chua ngọt, gà chay xào sả ớt ăn liền và các loại khô: khô nai chay miếng, khô bò chay, khô cá thiều chay, chà bông heo chay...

Thực phẩm chay dạng nguyên liệu có cả trăm chủng loại, từ thịt chay dê, cừu, bò, vịt, gà, cá ba sa, cá điêu hồng, cá tai tượng, cá rô, cá bạc má, tôm, cua, mực, tôm khô, hải sâm, cá lóc, bao tử heo, mề vịt, heo lát, gà xé, cá viên, trứng... Thậm chí có cả nước mắm chay, bột nêm, bột canh, gói nêm vị phở, bột lẩu, bột canh... chay được đóng gói tinh tươm cho khách hàng tùy nghi sử dụng để “sáng tạo” món ăn. Cô Hiền, nhà ở quận Đống Đa, một khách hàng thường mua các món chay ở siêu thị cho biết: “Thực phẩm chay đóng gói, khô hiện nay có mùi vị riêng, khá giống thực phẩm mặn nên rất dễ ăn.”

Nếu trước đây, thực phẩm chay khô, đóng gói nhập từ Trung Quốc, Đài Loan chiếm lĩnh thị trường thì hiện nay, hàng trong nước chiếm đa số. Tuy nhiên việc chế biến những thực phẩm này đúng cách và ngon miệng không phải ai cũng biết. Một số trường dạy nấu ăn tư nhân đã nhanh nhạy đưa ra các khóa học dạy nấu ăn chay cho những ngày rằm tháng bảy được nhiều người quan tâm....

Vậy nên, đừng nghĩ rằng ăn chay tức là chỉ có đậu, có rau. Mà bạn vẫn hoàn tòan có thể rất ngon miệng khi khéo léo sáng tạo và sử dụng các loại thực phẩm chay làm sẵn.

Ăn chay, để bảo vệ sức khỏe mình và gia đình thì tốt rồi, tại sao không?   
   
http://www.muivi.com/muivi/index.php?option=com_content&task=view&id=4921&Itemid=431   
  

Ích Quốc Lợi Dân: Chú tiểu Chân Tâm - Young Vietnamese monk Chân Tâm

Young Buddhist monk, Thích Chân Tâm, is 5 years old. His master is the Venerable Thích Chân Giác.  They are vegetarian.

Phỏng vấn ĐĐ. Thích Chân Giác: Pháp ứng biến duyên

Hiền Huy Hòa Hiệp (thực hiện)

Hiền Huy Hòa Hiệp: Kính bạch Thầy, xin Thầy giới thiệu đôi nét về bản thân Thầy?

Đại Đức Thích Chân Giác: Thầy sinh năm: 1980.
- Xuất gia: Ngày 17/07 AL (Nhằm 1998).
- Thọ giới Tỳ kheo: 2003.
- Tốt nghiệp trường Cao Đẳng Phật Học TP.HCM: 2008.
- Pháp tu: Tịnh Độ.
- Nơi chuyên tu: Tịnh Thất Chân Tâm. (Hiện đang sửa chữa để xin giấy phép)

Hiền Huy Hòa Hiệp: Nhân duyên nào Thầy đã gặp được chú tiểu Chân Tâm?

Đại Đức Thích Chân Giác: Nhân duyên gặp chú Chân Tâm là khi bà cố chú qua đời. Lúc này, thầy đã đến phụ giúp tang lễ cùng gia đình. Từ đây, thầy trò đã gặp nhau.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Chú Tiểu Chân Tâm có 11 điều kỳ lạ rất khác biệt so với những trẻ sơ sinh chào đời, xin Thầy vui lòng nói chi tiết về những điều kỳ lạ đó cho chúng con được biết rõ.

Đại Đức Thích Chân Giác: Mười một điều kỳ lạ của chú Chân Tâm:

01. Trong suốt thời gian nằm trong bụng mẹ, chú Chân Tâm đã khiến cho mẹ mình thích ăn chay, thích đến chùa làm công quả, tụng kinh, niệm Phật, nghe pháp.
02. Hơn 8 tháng đã sanh ra đời.
03. Khi bác sĩ mổ ra, đã thấy bé mở mắt và tay bắt ấn tam muội.
04. Người nữ đụng vào là khóc.
05. Không thích uống sữa mẹ.
06. Thích ăn chay.
07. Thích cạo đầu.
08. Thích mặc đồ tu.
09. Khi ngủ hay nằm nghiêng bên phải.
10. Khi ai cho thức ăn, thức uống gì, chú đều hỏi đó là chay hay mặn?
11. Thích nghe nhạc niệm Phật và thích đọc thần chú.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Thầy có thấy rằng mình là người may mắn có được một vị đệ tử như vậy không? Cảm xúc và nhận xét cá nhân Thầy về chú tiểu ra sao? 

Đại Đức Thích Chân Giác: Thầy rất hạnh phúc và may mắn có được một vị đệ tử như chú Chân Tâm. Chú Chân Tâm rất ngoan hiền, dễ thương, dễ nuôi, dễ dạy, thích yên tĩnh một mình, không thích nô đùa, vui chơi như bao đứa trẻ khác, mà chỉ ưa thích gõ mõ tụng kinh, học giáo lý, và học chữ. Đặc biệt, chú Chân Tâm rất thông minh, nghe đến đâu nhớ đến đó, học đến đâu thuộc đến đó. Những câu kinh, bài kệ, và thần chú chỉ nghe qua, học qua hai ba lần là thuộc. Với những đức tính hết sức hoàn hảo của chú Chân Tâm, nên thầy rất quý mến và yêu thương chú. Thầy dành hết thời gian của mình chăm sóc, dạy bảo cho chú, vì thầy biết đây là chủng tử của Phật giáo.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Chú Tiểu Chân Tâm học thuộc kinh rất nhanh, thuộc thần chú rất mau. Chú tụng kinh, gõ mõ rất bài bản. Thầy có mất nhiều thời gian để dạy chú không?

Đại Đức Thích Chân Giác: Chú Tiểu Chân Tâm học thuộc kinh rất nhanh, thuộc thần chú rất mau. Chú tụng kinh, gõ mõ rất bài bản. Những năng khiếu này chú đã sẵn có từ bao giờ, nên khi thầy chỉ sơ cho chú là chú nắm bắt ngay, thầy không phải mất thời gian nhiều về vấn đề này.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Hiện nay, vấn đề tu học của chú tiểu Chân Tâm đang ở thời điểm nào? Định hướng của Thầy đặt ra cho chú tiểu là gì? 

Đại Đức Thích Chân Giác: Chú Chân Tâm mới có 5 tuổi, chú đã đánh vần và đọc được chữ. Thầy sẽ cho chú ăn học đến nơi đến chốn, từ trường thế học cho đến trường Phật học. Khả năng của chú đến đâu, thầy sẽ lo đến đó. Thầy chỉ có chú Chân Tâm là vị đệ tử duy nhất. Nên việc dạy bảo, chăm sóc cho chú rất chặt chẽ và sát sao. Mong muốn duy nhất của thầy, sau này Chân Tâm sẽ thay thầy Hoằng truyền Chánh Pháp lợi lạc quần sanh.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Trong bài hát "Hóa Thân Mẹ" có một câu rất hay, đó là “ Mẹ mong con được bình thường ”, Thầy có chia sẻ và nhắn nhủ gì với tất cả các bậc làm cha mẹ khi nhà chỉ có mỗi con trai nhưng lại muốn đi tu?

Đại Đức Thích Chân Giác: Nếu những bậc cha mẹ có con muốn đi tu, dù chỉ một đứa duy nhất, chúng ta hãy hoan hỷ, động viên và tạo thuận duyên, không nên ngăn cản bước chân của con mình. Bởi vì, đi tu là con đường đạo đức tốt đẹp, hướng đến “Chân - Thiện - Mỹ”, mà tất cả các bậc Thánh, ai ai cũng đều tán thán và gia hộ. Vả lại, môi trường chùa chiền là nơi đạo đức, trang nghiêm, thanh tịnh, hướng dẫn con người tu nhân tích đức, bỏ ác làm lành, sống một đời sống thanh khiết, thánh thiện. Cho nên, những gia đình có con đi tu là gia đình đại phúc. Nếu chúng ta tạo thuận duyên cho con mình đi tu, sau này con mình tu đắc đạo không chỉ gia đình được lợi lạc mà tất cả muôn loài chúng sinh cũng được an vui và hạnh phúc. Làm được như vậy, thì phước đức của chúng ta vô lượng, vô biên. Nhất là xã hội bấy giờ, đời sống vật chất quá dồi dào, văn hóa đồi trụy xâm nhập quá nhiều. Tệ nạn xì ke, ma túy, cướp bóc, tranh giành tràn lan khắp nơi, điều ác lấn chiếm điều thiện. Liệu chúng ta có đứa con sống trong môi trường xã hội như thế này, chúng ta có yên tâm không? Chúng tôi xin thưa: Không bao giờ yên tâm. Cho nên, những ai có con đi tu là điều vinh hạnh và may mắn rất lớn cho gia đình. Không phải ai cũng được như vậy! Nếu chúng ta có được diễm phúc này, thì phải biết trân quý và chăm sóc.

Thầy còn nhớ, cha mẹ chú Chân Tâm có lần kể với Thầy câu chuyện lúc chú mới hơn hai tuổi. Mẹ chú trêu chú rằng nếu chú đi tu, mẹ sẽ sinh em bé khác. Chú Chân Tâm lúc đó liền nói với mẹ rằng: “Mẹ ơi! Mẹ đừng sinh em bé nữa. Làm người khổ lắm. Chỉ những ai đi tu như con mới sướng thôi! Con đi tu vẫn có hiếu với ba mẹ được mà! Sau này ba mẹ già đến chùa ở với con để tu luôn nha!”.

Cha mẹ chú lúc ấy rất bất ngờ. Cha chú hỏi: “Sao con nói như vậy? Ai dạy con vậy hả?” Chú Chân Tâm trả lời: “Là Tổ Bồ Đề Đạt Ma dạy con đó! Đêm qua con ngủ nằm mơ, con thấy Tổ dạy con như vậy!”

Cha mẹ chú hết bị bất ngờ này tới bất ngờ khác. Vì từ trước đến giờ họ chưa bao giờ nói cho Chân Tâm biết, Tổ Bồ Đề Đạt Ma là ai… Vì muốn kiểm chứng lời Chân Tâm, hôm sau cha mẹ dẫn chú tới chùa và bảo Chân Tâm chỉ cho họ xem Tôn tượng Tổ ở đâu?

Thế là chú dẫn cha mẹ mình đến ngay trước bàn thờ Tổ, rồi reo lên: “Tổ Bồ Đề Đạt Ma đây nè! Con nằm mơ thấy Tổ nói với con như vậy đó!” Cha mẹ chú lúc đó mới thật sự tin con mình, và họ nửa mừng nửa lo vì những sự kiện kỳ lạ quanh đứa con thơ dại, bé nhỏ.

Và bây giờ chú Chân Tâm thật sự đã đi tu, xuất gia hành đạo. Mẹ chú vì cảm lời nói năm xưa của đứa con thơ, nên đã viết như thế này:

“Mẹ ơi!
Mẹ đừng khóc và đừng sầu mẹ nhé…
Con vẫn là con của mẹ đấy thôi
Dù tóc xanh con gởi lại mẹ rồi
Nhưng tim vẫn mang theo hình bóng Mẹ!”

Một lần nữa, chúng tôi xin khuyên: “Nếu những ai có con muốn đi tu, dù chỉ một đứa duy nhất, phải hết lòng động viên và tạo thuận duyên cho con mình thực hiện được lý tưởng”. Có như vậy, bậc làm cha làm mẹ mới gọi là người hiểu biết và thương con thật sự.

Hiền Huy Hòa Hiệp: Con được biết, Thầy sắp ra DVD ca nhạc Phật giáo viết về Hồng danh chư Phật! Thưa Thầy, vậy khi nào DVD sẽ hoàn thành? Thời gian thực hiện là bao lâu?

Đại Đức Thích Chân Giác: Đúng vậy. Thầy đang thực hiện DVD ca nhạc Phật giáo viết về Hồng danh của chư Phật, chư đại Bồ tát, chư Hộ pháp, cũng như ca ngợi tấm lòng từ bi và công hạnh vĩ đại của các Ngài dành cho muôn loài chúng sanh. Thầy dự định DVD này sẽ hoàn thành trong cuối năm nay ( 2011 ).

Hiền Huy Hòa Hiệp: Chúng con xin gởi lời tri ân đến Thầy, đã dành chút ít thời gian quý báu để trả lời bài phỏng vấn này. Kính chúc Thầy sức khỏe - an lạc - hạnh phúc.

Đại Đức Thích Chân Giác: Nam mô A Di Đà Phật! Thầy cũng xin chân thành cảm ơn Hiền Huy Hòa Hiệp đã dành thời gian giúp Thầy chia sẻ về chương trình đầu tay của Tịnh Thất Chân Tâm. Thầy chúc Hiền Huy Hòa Hiệp luôn an lạc - hạnh phúc và thành công trong mọi lĩnh vực.

Nam Mô Hoan Hỷ Tạng Bồ Tát Ma Ha Tát!

http://www.daophatngaynay.com/vn/mobile/phatgiao-vn/con-nguoi-vn/9393-Phong-van-nhanh-DD-Thich-Chan-Giac-Phap-ung-bien-duyen.html

Biến Đổi Khí Hậu: Hội nghị LHQ đạt thoả thuận chống biến đổi khí hậu - Progress at end of Durban COP17 climate talks

Photo: Schalk van Zuydam / Associated Press

From the Los Angeles Times: In a surprise turn on Saturday [December 10, 2011], the 194 countries attending the U.N. climate talks in Durban, South Africa, agreed on a new process that could result in legally binding measures to control global warming. The agreement, which came 36 hours after the conference was scheduled to end, lifted a conference otherwise marked by the absence of a clear road map forward.

The agreement kicked off a “process to develop a protocol, another legal instrument, or outcome with legal force under the Convention applicable to all Parties.” In other words, a non-binding agreement to re-commit to a binding agreement. The target is to have an agreement by 2015.

Activists and member nation representatives cautiously hailed the move as a bit more progress than was achieved in Cancun in 2010 and Copenhagen in 2009.

...The next full meeting of the United Nations Framework Convention on Climate Change is in December 2012 in Qatar.


Hội nghị LHQ đạt thoả thuận chống biến đổi khí hậu
V.N. (Theo AP, BBC)

(Lao Động) - Rạng sáng 11.12 [2011], sau nhiều nỗ lực tưởng chừng như tuyệt vọng, cuối cùng Hội nghị Liên Hợp Quốc (LHQ) về biến đổi khí hậu lần thứ 17 (COP 17) tại Durban (Nam Phi) đã đạt được thoả thuận về lộ trình mới chống lại biến đổi khí hậu trên toàn cầu.

COP 17 đi đến thỏa thuận Durban sau 13 ngày đàm phán căng thẳng. Hội nghị lẽ ra kết thúc từ hôm 9.12, nhưng nước chủ nhà Nam Phi quyết định kéo dài thêm 1 ngày rưỡi nữa để  tránh thất bại như tại Copenhagen. Trong phiên toàn thể cuối cùng, nhiều đại biểu ngủ gật cho dù không khí tranh luận khá căng thẳng, sự không chắc chắn bao trùm khi chưa ai đoán được đàm phán sẽ kết thúc trong thắng lợi hay hoàn toàn sụp đổ.

Vấn đề căng thẳng nhất là bản chất pháp lý của thỏa thuận trong vấn đề quản lý phát thải carbon vào đầu thập kỷ tới. EU muốn một thỏa thuận buộc tất cả các nước bình đẳng trong việc thực hiện thỏa thuận cắt giảm. Ấn Độ đi đầu trong các nước phản đối, với quan điểm cho rằng các nước đang phát triển phải có trách nhiệm ít hơn các nước công nghiệp phát triển.

Trung Quốc ủng hộ Ấn Độ khi cáo buộc các nước công nghiệp không giữ lời hứa về cắt giảm khí thải, trong khi Trung Quốc và các nước đang phát triển khác đã có những chương trình xanh đầy tham vọng và yêu cầu việc cắt giảm không ảnh hưởng đến phát triển kinh tế của họ. Cuộc thảo luận kéo dài quá nửa đêm 10.12, cho tới khi Ngoại trưởng Nam Phi Maite Nkoana-Mashabane kêu gọi EU và Ấn Độ thảo luận riêng để tìm ra giải pháp.

Cuối cùng, Thỏa thuận Durban đã được đưa ra lúc 3h sáng 11.12, theo đó sẽ kéo dài thời hạn của Nghị định thư Kyoto thêm 5 năm nữa, đến năm 2017, như yêu cầu của các nước đang phát triển. Hiện giờ, theo Nghị định thư Kyoto, chỉ có những nước công nghiệp là bị ràng buộc về pháp lý trong việc thực hiện mục tiêu cắt giảm khí nhà kính.

194 quốc gia tham dự hội nghị nhất trí bắt đầu đàm phán về một hiệp định mới, trong đó đảm bảo rằng tất cả các nước phát thải lớn nhất  sẽ bị ràng buộc pháp lý phải tuân theo cam kết của họ về cắt giảm khí thải nhà kính. Hiệp định này sẽ có hiệu lực tối đa đến năm 2020.

Thỏa thuận Durban đưa ra giải pháp về việc chia sẻ trách nhiệm kiểm soát khí thải carbon và giúp các nước nghèo nhất, các nước bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi BĐKH đối mặt với thiên nhiên. LHQ sẽ  thành lập các cơ quan có chức năng thu thập, quản lý và phân phối số tiền viện trợ lên tới 100 tỉ USD mỗi năm giúp các nước nghèo chống BĐKH. Sẽ có các quy định chặt chẽ về giám sát và xác nhận việc cắt giảm phát thải, chuyển giao công nghệ sạch cho các nước đang phát triển và nhiều vấn đề kỹ thuật khác.

Mỹ ủng hộ thỏa thuận này một cách miễn cưỡng, trong khi lo ngại rằng Quốc hội Mỹ sẽ phản đối việc tham gia các thỏa thuận quốc tế về BĐKH.

Tổng Thư ký LHQ Ban Ki-moon nói rằng, thỏa thuận là “bước tiến quan trọng trong công cuộc chống BĐKH của chúng ta”. Ngoại trưởng Nam Phi Maite Nkoana Mashabane nêu rõ: “Chúng ta đều hiểu rằng những thỏa thuận tại Durban  chưa hoàn hảo, nhưng chúng ta không nên để điều này làm mất đi những điều tốt đẹp và hy vọng. Các thỏa thuận này có thể góp phần giúp thế giới ứng phó với vấn đề biến đối khí hậu”.

Tuy nhiên, thỏa thuận Durban vẫn khiến nhiều nhà phân tích lo ngại. Họ cảnh báo rằng văn bản của thỏa thuận vẫn còn những sơ hở cho các nước muốn tránh việc đưa cam kết cắt giảm thành bắt buộc. Các nhà môi trường, cũng như nhiều nước phát triển chỉ trích thỏa thuận này không đáp ứng được những vấn đề khẩn cấp nhất về việc phải cắt giảm khí thải nhanh hơn và sâu hơn. Giới khoa học tính toán, nếu việc phát thải khí nhà kính không giảm mạnh trong vài năm nữa, trái đất sẽ đối mặt với việc tăng nhiệt độ nhanh chóng, dẫn tới các thảm họa khí hậu nghiêm trọng hơn hiện nay nhiều. 

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/Hoi-nghi-LHQ-dat-thoa-thuan-chong-bien-doi-khi-hau/69342

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh tráng cuốn giá xào đậu hủ - Hồng Hương (Rice paper wrap with stir-fried bean sprouts & tofu)

Rice paper wrap with stir-fried bean sprouts & tofu

This is fairly simple to make - you just need lettuce, fresh herbs (like mint, cilantro, sweet basil, Vietnamese cilantro, perilla etc.), rice paper, some bean sprouts, red bell pepper, fried (or non-fried) tofu, some salt, and pepper.
For dipping sauce, combine 1 tablespoon sugar (or agave nectar), 1 tablespoon soy sauce, 2 tablespoons lime juice, and 2 tablespoons water. Adjust to taste and add a bit of chili pepper (optional). 

Thank you for eating vegan and saving lives.

Bánh tráng cuốn giá xào đậu hủ
Hồng Hương

Khi có nhiều giá, chúng ta có thể xào với đậu hủ và cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước tương pha, thay đổi khẩu vị.

1. Giá xào với chút ớt chuông (có khi còn gọi là ớt bị, ớt Đà Lạt..) thái chỉ cho có màu đẹp và độ giòn tương đương. Nêm xíu muối và tiêu.

2. Rau sống là một nửa thành phần chính: ngò, quế, rau răm, tía tô, xà-lách, và các loại rau bạn yêu thích. Bánh tráng thấm nước, để trên dĩa, rồi để rau lên.

3. Sau đó mình cho giá xào lên, rồi cuộn.

4. Nước tương có thể pha 1 muỗng đường (hoặc mật thùa), 1 muỗng nước tương, 2 muỗng nước chanh vắt, 2 muỗng nước, gia giảm cho hợp khẩu vị, và thêm chút ớt, nếu thích.

Vậy là mình có vài cuốn ăn chay ngon hết ý rồi đó các bạn!

Chúc thế giới một ngày thuận thiên ý, hòa bình và thương yêu.

Vườn Nhạc: Kinh Hòa Bình - Prayer for Peace

Thánh Phan-xi-cô thành Assissi là Thánh bảo hộ loài vật.

 

 

 

 Saint Francis of Assissi is the Patron Saint of Animals.

  Seigneur, faites de moi un instrument de votre paix.
    Là où il y a de la haine, que je mette l'amour.
    Là où il y a l'offense, que je mette le pardon.
    Là où il y a la discorde, que je mette l'union.
    Là où il y a l'erreur, que je mette la vérité.
    Là où il y a le doute, que je mette la foi.
    Là où il y a le désespoir, que je mette l'espérance.
    Là où il y a les ténèbres, que je mette votre lumière.
    Là où il y a la tristesse, que je mette la joie.

    Ô Maître, que je ne cherche pas tant à être consolé qu'à consoler,
    à être compris qu'à comprendre,
    à être aimé qu'à aimer,
    car c'est en donnant qu'on reçoit,
    c'est en s'oubliant qu'on trouve, c'est en pardonnant qu'on est pardonné,
    c'est en mourant qu'on ressuscite à l'éternelle vie.

 Lord, make me an instrument of your peace.
    Where there is hatred, let me sow love.
    Where there is injury, pardon.
    Where there is doubt, faith.
    Where there is despair, hope.
    Where there is darkness, light.
    Where there is sadness, joy.

    O Divine Master,
    grant that I may not so much seek to be consoled, as to console;
    to be understood, as to understand;
    to be loved, as to love.
    For it is in giving that we receive.
    It is in pardoning that we are pardoned,
    and it is in dying that we are born to Eternal Life.

Người Trường Chay: Bé Nguyễn Tiến Công không ăn thịt (Bùi Hiền)

Eight-year-old Nguyễn Tiến Công, a Vietnamese third grader from Hà Nội, refused to eat meat since age 3. He said he is afraid of eating meat because that means killing and lacking in compassion. Công is a good student and a vegan hero.

Cậu bé “sợ” ăn thịt
Bùi Hiền

 - Tiếp xúc với Nguyễn Tiến Công, học sinh lớp 3A, trường tiểu học Hà Nội (Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội) ít ai có thể biết cậu bé này đã không ăn bất cứ loại thịt nào từ khi lên 3 tuổi…

Nguyễn Tiến Công, học sinh lớp 3A trường tiểu học Hà Nội:
- 2 năm đạt học sinh giỏi của trường.
- 3 tuổi không ăn bất cứ loại thịt nào.
- 5 tuổi đến nay đã ăn chay trường, thường xuyên lên chùa ngồi thiền, tụng kinh, niệm Phật.

Không ăn thịt vì…

Nhà em Nguyễn Tiến Công nằm sâu trong một ngõ nhỏ ở thị trấn Cầu Diễn (Từ Liêm, Hà Nội). Lúc tôi đến, gia đình em đang chuẩn bị ăn cơm trưa.

Lần đầu gặp Công, em đã thể hiện mình là đứa ngoan ngoãn, thân thiện nhưng đôi lúc cũng nghịch ngợm chứ không hề rụt rè và nhút nhát như tôi nghĩ…

Nhìn vào mâm cơm đã sắp sẵn trên bàn, chị Hoàng Mai Hương (mẹ Công) bộc bạch: “Từ khi lên 3 tuổi cháu đã không ăn bất cứ loại thịt nào rồi. Đi mẫu giáo bữa cơm nào có thịt là cháu “lừa” cô giáo cho vào thùng rác hoặc lựa lại ở góc bát. Nhiều lần cô giáo bắt được đã “phạt” nhưng nhất định cháu không ăn”.

Phút suy tư của cậu bé không ăn thịt

Đứng trước việc cậu con trai không ăn bất cứ loại thịt nào, gia đình chị Hương rất lo lắng. Chị Hương cho biết đã dùng đủ mọi cách “ép” Công ăn nhưng cuối cùng vẫn... chịu thua. Cho đến khi biết lý do vì sao Công không ăn thịt, gia đình chị đã bớt lo lắng như trước.

“Hồi đầu hỏi vì sao không ăn thịt thì cháu lắc đầu, không nói gì, mãi về sau cháu mới nói lý do, khi đó gia đình đành chấp nhận” - chị Hương chia sẻ và câu Công nói với mẹ khi đó mới 3 tuổi là: “Con sợ ăn thịt lắm vì ăn thịt là sát sinh, không có lòng từ bi…”

Vậy là từ đó đến giờ thức ăn trong bữa cơm của Công chỉ có rau, đậu phụ, muối vừng, lạc rang… bổ sung thêm hoa quả và sữa đậu nành. “Bây giờ đi ra chợ hay khi nhìn thấy thịt, cá là cháu đã có cảm giác nôn ọe rồi” - bà nội của Công chia sẻ thêm.

Ngồi thiền, tụng kinh, niệm Phật…

Có lẽ, ai cũng nghĩ thông thường chỉ có những bà vãi buổi tối mới lên chùa tụng kinh, niệm Phật nhưng ở chùa Đình Quán (Từ Liêm, Hà Nội) lại khác. Hình ảnh bà nội đèo cháu trai bằng xe đạp lên chùa rồi cùng ngồi tụng kinh đã trở nên quen thuộc mấy năm nay.

Ban ngày, Công đi học còn buổi tối Công lại theo bà nội lên chùa tụng kinh, niệm Phật cùng các Sư Thầy tại chùa Đình Quán. Ai cũng nhận thấy Công đọc kinh sách khá lưu loát và trôi chảy.

Công và bà nội trên chùa

Những khóa tu ngắn ngày ở chùa Đình Quán, Công tham gia không sót khóa nào. Đến chùa, Công cùng thực tập việc ăn chay, niệm Phật, ngồi thiền, tụng kinh… như bao người bạn đồng tu khác.

Sư Thầy Tịnh Thủy ở chùa Đình Quán cho hay: “Mới 8 tuổi mà Công đã biết ăn chay trường và lên chùa tụng kinh niệm Phật như thế là một điều rất đáng quý, chứng tỏ Công đã có nhân duyên với đạo Phật”.

Còn bây giờ gia đình chị Hương đã có phần vui và hãnh diện khi chia sẻ về cậu con trai ngoan ngoãn: “Trẻ em được 3 tuổi là giai đoạn bé cần đa dạng nguồn thực phẩm để hoàn thiện bộ não đang phát triển. Ăn chay trường nhưng bây giờ nhìn thấy Công mạnh khỏe lại ngoan ngoãn, học giỏi và sớm biết đạo Phật như vậy nên mọi người trong gia đình ai cũng thấy hạnh phúc về điều đó”.

http://bee.net.vn/channel/1994/201111/Cau-be-so-an-thit-1817647/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh cay - Thiên Lý (Vietnamese spicy cassava fritters)

Vietnamese spicy cassava fritters

This wonderful fritter is a familiar item in Vietnamese cuisine, made chiefly from grated cassava, curry powder, and crushed chili pepper. It is deep-fried and quite decadent, yet tastes oh so irresistibly good.

Ingredients:

• 2 packages (16 oz.) frozen grated cassava (or you can finely grate fresh cassava roots, about 4 cups total)
• ½ cup all-purpose flour
• 1 teaspoon crushed chili pepper
• 2 teaspoons sugar
• ½ teaspoon curry powder
• A dash of salt
• (Optional) 1 small bunch of spring onion, finely chopped
• Peanut oil (for crispier fritters)

Directions:

1. Mix all ingredients (except the oil) in a large bowl.

2. Heat oil at medium setting in a frying pan.

3. Deep fry spoonfuls of mixture until golden. 

Let the spicy cassava fritters cool for a few minutes, then enjoy. They're crispy outside but chewy inside (from the cassava texture), quite a sweet combination! 

Bánh cay
Thiên Lý
                                   
Nguyên liệu:

• 2 bịch khoai mì bào nhuyễn, bán tại các quầy đông lạnh (hoặc có thể tự bào, khoảng 4 chén)
• ½ chén bột mì
• 1 muỗng cà-phê ớt khô bằm nhuyễn, tùy thích (tuy nhiên bánh cay thì phải cay tí mới ngon)
• 2 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê bột cà-ri
• 1 chút muối
• (Tùy thích) 1 bó hành lá (dùng phần lá hành, thái nhuyễn)
• Dầu đậu phộng (dầu đậu phộng sẽ làm bánh giòn hơn) 

Cách làm:

1. Trong một thố to, trộn đều tất cả các vật liệu cho thật đều.
2. Trong một chảo dầu đậu phộng, vặn lửa vừa hoặc trung bình (nếu lửa nóng quá bánh sẽ vàng nhanh, nhưng bên trong chưa chín tới).
3. Thả từng nhúm bột vào, chiên vàng, vớt ra và để nguội.

Voilà, bánh cay đã xong, các bạn thưởng thức.

Bánh vừa giòn rụm bên ngoài và bên trong thì vẫn giữ chất dẻo, dai của khoai mì. 

Chúc các bạn thành công!

http://www.vietnamanchay.com/2011/12/bep-chay-thanh-nhe-banh-cay-vietnamese.html