Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh tiêu - Uyên Thy (Hollow bread)

Bánh tiêu is a kind of hollow bread made from self-raising flour. It's puffy and decadent (read: deep fried). If enjoyed in moderation, bánh tiêu can surely be a memorable culinary experience. (Please scroll down for English)

Bánh tiêu
Hướng dẫn: Uyên Thy

Trong công thức này có dùng bơ nhưng không dùng trứng, nên thích hợp với người ăn chay. Người thuần chay thường dùng bơ thực vật thay cho bơ động vật.

Hollow Bread
Uyên Thy

Ingredients:

• 5 cups self-rising flour (can use Gold Medal brand)
• 2 teaspoons melted butter (vegans can use vegan shortening, like Earth Balance)
• 5 tablespoons sugar (you can add a bit more sugar if you prefer a sweeter taste, but too much sugar will make the bread burn easily when frying)
• A pinch of salt (about 1/4 teaspoon)
• 2 cups water
• 1 packet of baking powder, about 2.5 teaspoons (can use Alsa brand)

Alsa baking powder

Directions:

1. Mix all ingredients using an electric mixer (kneading by hand is also fine). Increase the speed after a couple minutes.
2. Remove from the mixer bowl and knead by hand to ensure that all ingredients stick together well. Tip: Use the heel of your hand, instead of fingers, to knead; the dough will be more evenly mixed and rise better.
3. Roll into a big round ball.
4. Place on a tray that has been lined with plastic wrap.
5. Cover the dough loosely with plastic wrap.
6. Let the dough stand for 3 hours to allow it to rise and soften.
7. After 3 hours, sprinkle some flour on a flat surface to roll the dough.
8. Divide the dough into several medium-sized balls. Cover with plastic wrap to keep them moist.
9. Roll each ball in a plate of sesame seeds.
10. Then roll the dough into a flat, round shape. Tip: Add some flour to your rolling pin, so that the dough won't stick to it.
11. Heat vegetable oil on medium for about 10-15 minutes to make sure the oil is hot enough. (Frying temperature is key in making hollowed bread: A temperature too low will make the bread flat, while a temperature too high will burn it.)
12. Fry the dough until golden on both sides. Tip: It is easier to fry one at a time. Let the dough slide down the side of the frying pan to avoid oil splashes. When the bread gets puffy, flip to the other side for an even golden color. Keep flipping and swirling the bread around while frying, the bread will turn out round and pretty. If the bread is too puffy, you can press it down a bit while frying.

Enjoy, and thank you for your interest!

http://www.vietnamanchay.com/2012/03/bep-chay-thanh-nhe-banh-tieu-uyen-thy.html

Tin Vui Ăn Chay: Hội bảo vệ động vật giúp công sở Trenton - Trenton Accepts Anti-Meat Toilet Paper

Trenton Accepts Anti-Meat Toilet Paper from PETA
From NBC10 Philadelphia


Alerted to the fact that all Trenton city buildings are almost out of toilet paper because of a fight between the mayor’s administration and the city council, PETA stepped up to the bowl.


The controversial animal-rights group offered Mayor Tony Mack a six-month supply of toilet paper with an anti-meat, anti-slaughterhouse message printed throughout each roll. The mayor accepted.


This means that for the next six months, Trenton police officers, fire fighters, senior center patrons and all other city employees will be reading “Slaughterhouses are so filthy that more than half of all meat is contaminated with fecal bacteria. Wipe cruelty from your diet. Go vegan. PETA,” every time they go to the bathroom, reports the Times of Trenton.


To read the full article, please click here. 


Những người ăn chay giúp thành phố thoát khỏi tình trạng thiếu giấy vệ sinh

[Tiếng nói nước Nga] - Theo tin từ hãng thông tấn Reuters, những người bảo vệ quyền động vật sẽ cung cấp miễn phí giấy vệ sinh cho các tòa nhà văn phòng tại thủ phủ Trenton của tiểu bang New Jersey.

Trữ lượng giấy vệ sinh tại các cơ quan công sở thành phố tính đến cuối tuần này sẽ cạn kiệt do Hội Đồng thành phố không thông qua các khoản chi phí mua giấy vệ sinh do tranh cãi với Thị trưởng về vấn đề ngân sách. Các cảnh sát viên, nhân viên chữa cháy, viên chức và những người làm việc trong tòa thị chính đối mặt với nguy cơ sẽ không có giấy vệ sinh sử dụng.

Tổ chức “Những người ủng hộ việc đối xử đạo đức với động vật” đã quyết định hỗ trợ chính quyền thành phố. Họ sẽ cung cấp giấy vệ sinh trong 6 tháng. Theo Fox News, điều kiện để tổ chức này tiến hành hỗ trợ chính là trên tất cả các cuộn giấy vệ sinh sẽ được ghi nội dung sau đây: "Lò giết mổ là nơi rất dơ bẩn, vì vậy hơn phân nửa các loại thịt đều bị nhiễm khuẩn. Hãy từ bỏ sự tàn ác trong khẩu phần ăn uống của chúng ta. Hãy ăn chay”.

http://vietnamese.ruvr.ru/2012_03_15/68567916/

Ích Quốc Lợi Dân: Cụ ông mù 30 năm làm từ thiện - Út Hợp, charitable blind gentleman

Mr. Thái Văn Hợp, 69, though sightless from a wartime injury, has been quietly helping the poor and unfortunate in Việt Nam for more than 30 years. He initiated a soup kitchen program for destitute patients in Sóc Trăng, providing complimentary vegetarian meals three times a day.

Cụ ông mù 30 năm làm từ thiện
Bài & ảnh: Thiên Phước

Mất đôi mắt trong chiến tranh, nhưng hơn 30 năm qua ông Út Hợp vẫn lặn lội đi khắp nơi để làm từ thiện. Nghe nơi đâu có mảnh đời bất hạnh là vài ngày sau ông xuất hiện để giúp đỡ.

Căn hộ nhỏ trên đường Phan Chu Trinh, TP Sóc Trăng ít khi có ông chủ ở nhà bởi cụ Thái Văn Hợp (Út Hợp, 69 tuổi) thường xuyên đón xe ôm rong ruổi khắp nơi để làm việc thiện. Có hôm vợ con kiên nhẫn chờ cơm đến khuya mới thấy xe ôm đưa ông đến cổng, gương mặt ông ánh niềm vui vì vừa giúp cho một học sinh nghèo vượt khó ở huyện vùng sâu suất học bổng để tiếp tục đi học.

Ông Út Hợp bị bom đạn cướp đi đôi mắt tại chiến trường miền Trung khi mới 28 tuổi. Xuất ngũ, ông về lại Sóc Trăng với người vợ hiền. Thiếu ánh sáng nhưng còn đôi chân khỏe, thế là 2 năm sau giải phóng, ông đi châm cứu từ thiện khắp các tỉnh miền Tây rồi lên Đông Nam bộ, ròng rã suốt 17 năm trời. Ở đâu có ông là có hàng trăm người nhận phiếu châm cứu miễn phí mỗi ngày.

Trước khi “giải nghệ”, Út Hợp được một nhà sư ở Sóc Trăng mời tham gia hướng dẫn cho học viên lớp châm cứu, bốc thuốc nam được tổ chức tại chùa nên sau đó ông có được một đội ngũ kế thừa việc châm cứu từ thiện.

Vài năm sau, biết nhiều địa phương người dân rất thiếu nước sạch nên ông liền khăn gói lên Sài Gòn tìm bạn bè làm ăn khá giả vận động chi phí khoan giếng bơm tay cho hàng trăm hộ dân ở Sóc Trăng, Bạc Liêu. Thời gian này, những lúc rảnh tay ông vò bột nghệ thành viên để cho những bệnh nhân bị đau bao tử mà không có tiền mua thuốc uống.

Có lần nghe bạn kể nhiều bệnh nhân ở Bệnh viện Đa khoa tỉnh Sóc Trăng không có tiền mua cơm, cháo, ông bèn liên hệ với bạn bè đến bệnh viện đặt vấn đề nấu cháo từ thiện phát miễn phí. Nhờ vậy mà bếp ăn từ thiện tại bệnh viện này ra đời, phát triển tốt đến nay với khoảng 300 phần cháo vào mỗi buổi sáng.

Buổi trưa và chiều cũng có hàng trăm phần cơm được phát miễn phí, có đủ thức ăn chay. Từ mô hình này, một số bệnh viện tuyến huyện ở Sóc Trăng cũng hình thành bếp ăn từ thiện cung cấp cơm, cháo miễn phí cho bệnh nhân nghèo.

Biết ông tận tâm nên bạn bè, anh em ở Mỹ, TPHCM… cũng gửi tiền về để Út Hợp chia sẻ với người nghèo. Vì vậy, rất nhiều học sinh tật nguyền, hoàn cảnh khó khăn nhưng hiếu học đã được người đàn ông mù đón xe ôm đến tận nhà trao học bổng.

Mới đây, có đoàn làm phim muốn ghi hình về cuộc đời của “những người tử tế” nhưng ông từ chối bởi không muốn ồn ào. Ông bảo chỉ muốn thầm lặng làm việc nghĩa. Và sáng hôm sau ông một mình đón xe từ Sóc Trăng lên TPHCM để tìm đến nhà một gia đình nghèo ở quận 9.

“Tôi mới nghe radio kể về một cô bé nhà nghèo ham học. Cha liệt nằm một chỗ, em trai bại não nên mẹ phải ở nhà chăm sóc hai người. Không có tiền, bà ấy nhận giữ mấy đứa trẻ trong xóm để tằn tiện lo thang thuốc cho chồng, con. Đứa con gái tên Thanh đang học lớp 12 mà có hôm nhịn đói đến lớp nên tôi phải tìm để trao học bổng, hỗ trợ tiền hàng tháng cho em này có điều kiện ăn học”, ông chia sẻ.

Trò chuyện cùng VnExpress.net, bà Lý Thị Thum ở Bắc Tà Ky, phường 4, TP Sóc Trăng cho biết cứ vài tháng là thấy cụ Hợp xuất hiện với vài người phụ việc để trao quà hoặc quần áo xin được từ TPHCM mang về Sóc Trăng chở đi cho người nghèo.

“Tôi quý cụ Hợp ở chỗ là không phải như những người khác cứ đổ quần áo ra một đống bên đường rồi ai lựa thì lựa theo kiểu ‘bố thí’. Cách làm của cụ Hợp là khi xe chở quần áo đến, người nào hỏi xin và xin bao nhiêu bộ thì cụ kêu người giúp việc chọn áo quần vừa theo kích cỡ người cần mặc, đúng số lượng, đúng giới tính nên mang về là mặc được ngay, không bỏ tùm lum phí phạm”, bà Thum tâm đắc kể.

Nói về bếp ăn từ thiện trong Bệnh viện Đa khoa Sóc Trăng do cụ Hợp khởi xướng, bác sĩ Nguyễn Thanh Hoàng, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Sóc Trăng cho biết 7 năm trước khi ông nhận công tác ở bệnh viện đã thấy có bếp ăn từ thiện do ông Hợp với các cộng sự phát cháo cho bệnh nhân nghèo vào mỗi buổi sáng. Hiện nay ông Hợp không trực tiếp tham gia mà giao lại cho người khác đồng thời phát triển thêm hai buổi cơm chay vào trưa và chiều.

http://vnexpress.net/gl/doi-song/cau-chuyen-cuoc-song/2012/03/cu-ong-mu-30-nam-lam-tu-thien/

Bạn Thú Mến Yêu: Ăn thịt bạn mình… ngon lành lắm ư? - Eating our own friends

Dogs are loyal members of the human family. Time and again, they have loved and given us unconditionally. Wouldn't eating dog meat be like eating a friend? It's high time humans re-examine our own heart regarding this practice, whether we participate in it or not, and help put a stop to it.

Ăn thịt bạn mình… ngon lành lắm ư?
Hoài Lương
(Ghi theo lời kể của anh Nguyễn Mạnh Hùng - Giám đốc Công ty sách Thái Hà Thaihabooks)

Bee.net.vn - Chuyện xảy ra cách đây chừng 20 năm, khi tôi còn chưa là Phật tử. Thời đó tôi đang là một chàng sinh viên. Vào một dịp hè tôi đến thăm người bạn và ở lại chơi mấy ngày. Trong nhà có 1 con chó rất đẹp, ai cũng rất yêu quý chú cún này. Thế nhưng đợt đó chú chó bị ốm. Thế là bố bạn tôi tuyên bố... thịt.

Ông gọi người em kết nghĩa đến. Gọi con trai, gái, dâu, rể về. Kêu các cháu nội ngoại đến đủ. Tất cả chuẩn bị cho việc thịt chó.

Hai cháu con chị gái bạn tôi là Yến và Oanh vô cùng buồn khi biết tin này. Hai đứa cương quyết ngăn cản việc giết thịt vì chú cún Míc được xem là người bạn rất thân của cả nhà, nhất là với hai đứa.

Cuộc chiến và sự giằng co xảy ra giữa 2 bên bắt đầu. Một bên là người lớn còn bên kia là trẻ con. Một bên là những người đang thèm thịt, nhất là thịt chó (thời đó thịt rất hiếm và quý) và bên kia là tình yêu thương dành cho người bạn của mình.

Nhìn cảnh này tôi cảm thấy nao lòng. Chỉ mới mấy ngày trước, tôi còn chứng kiến cả nhà bạn tôi lo cho Míc, chăm sóc Míc. Còn Yến và Oanh thì đi đâu cũng lo cho cún, yêu thương cún, nhớ cún.

Vậy mà hôm nay, cả nhà bắt, trói Míc lại và làm thịt. Tôi là người chứng kiến những giọt nước mắt của Míc. Nhớ lại đôi mắt ướt ướt của chú chó tôi khó lòng quên được cảnh giãy giụa của con cún vốn đang bị bệnh.

Tôi lại chứng kiến sự vật lộn và khóc lóc của 2 đứa trẻ khi bạn chúng bị giết. Chúng thét lên “Không được giết bạn cháu. Bạn cháu đang bị ốm”. Nghe càng thảm thương. Lúc này người lớn chỉ còn cách duy nhất là bế gọn 2 cháu nhỏ cho lên buồng và khóa cửa lại.

Hai đứa nhỏ vẫn thi nhau khóc. Chúng gào lên. Chúng đập cửa. Chúng phản đối việc giết bạn của chúng.

Bữa trưa đó cả nhà đánh chén say sưa. Các món nhậu và rượu. Riêng hai cháu Yến và Oanh nhịn ăn. Chúng tuyệt thực nguyên ngày. Phải mất một thời gian, Yên và Oanh mơi nguôi cơn buồn mất bạn.

Trong suốt bữa liên hoan tôi không hề ăn một miếng thịt chó. Cậu sinh viên trẻ tuổi ngồi nhìn và thấy xót lòng cho con chó đáng thương. Ngày hôm qua còn là bạn thân của cả nhà, nay người ta đang đang hả hê nâng cốc, cười nói và ăn thịt!

Từ ngày đó tôi không bao giờ ăn thịt chó nữa. Ngay thịt mèo cũng tuyệt nhiên không. Bởi từ những gì được chứng kiến tôi thấy rằng con người ta thật dã man: mèo và chó  là bạn của ta tại sao ta nỡ lòng đè ra làm thịt và ăn. Thật không thể tưởng tượng nổi!

Sát sinh là giết hại chúng sinh. Mình coi trọng tính mạng của mình thì rõ ràng cần trân trọng tính mạng của kẻ khác. Làm sao có thể đang tâm lấy đi mạng sống của những chúng sinh như ta. Còn giết hại mạng sống của bạn mình, bạn thân của mình như trường hợp nêu trên thì thật là… hết chỗ nói.

Mà không hiểu sao các quán thịt chó, mèo vẫn nhan nhản ngoài đường nhỉ? Mà cũng lạ mới tuần trước tôi lại nhận được lời mời của chú người bạn tôi mời đến ăn thịt chó. Chú nói, chó nhà nuôi. Tôi hỏi lại, sao nuôi, làm bạn lại còn thịt. Chú bảo thế mới là thịt sạch. Ăn thịt chó ngoài quán có thể là chó bị đánh bả, nguy hiểm lắm. À ra vậy! Trời đất.

Một số vùng quê còn có tục lệ khó tin: cứ đám cưới, đám giỗ là thịt chó, thịt mèo. Lại sát sinh. Không những giết hại chúng sinh mà lại giết những người bạn thân thiết của mình. Ăn thịt bạn mình... ngon lành lắm ư ?!!!

http://bee.net.vn/channel/5423/201203/an-thit-ban-minh-ngon-lanh-lam-u-1828997/

Lễ Hội Ăn Chay: Vùng Philadelphia, ngày 18 tháng 3, 2012 - Weavers Way’s Second Annual Vegan Fest

From Weavers Way:


Weavers Way’s Second Annual Vegan Fest will take place from Sunday, March 18, 2012, from noon to 4 p.m. at Weavers Way Mt. Airy, 559 Carpenter Lane, Philadelphia, Pennsylvania, USA, 19119 (215-843-2350). 


Join us for live music, grilled vegan food, and more, including product demos and lots of samples from Leaping Bunny, raw foods and detox from Nwenna Kai, and Vegetarian Starter Kits from PETA. 


There will also be samples from Raw Revolution, Fresh Tofu, Field Roast, Kashi, Newman’s Organics, Amy’s, Daiy and Bragg’s, as well as Health/Beauty and Wellness Products from Fitbliss Organics, Plantfusion, and Crazy Rumors. 


This was a great event last year and we look forward to even more fun this time around. So put down that burger (unless it’s a veggie burger, of course), and come see how much fun meat-free can be.

Một lễ hội thuần chay sẽ được tổ chức ở vùng Philadelphia, tiểu bang Pennsylvia, Hoa Kỳ vào ngày chủ nhật, 18 tháng 3, 2012, từ 12 giờ trưa đến 4 giờ chiều. Địa chỉ: Weavers Way Mt. Airy, 559 Carpenter Lane, Philadelphia, Pennsylvania, USA, 19119, điện thoại: 215-843-2350.

Các bạn cư ngụ tại địa phương này hoặc nơi lân cận có thể đến tham dự để ủng hộ phong trào thuần chay, đồng thời thưởng thức các món ăn chay, âm nhạc, và nhiều mẩu hàng chay miễn phí. Ban tổ chức mong các bạn sẽ đến để thấy nếp sống thuần chay vô cùng lành mạnh và vui tươi!

Nếp Sống Ăn Chay: Bí quyết sử dụng gia vị trong món chay - Spices in vegan dishes

Spices help create myriad flavorful and colorful vegan eats. Enjoy!

Bí quyết sử dụng gia vị trong món chay

(AmThuc365.vn) - Không phân biệt chay hay mặn, gia vị góp mặt trong món ăn để tạo nên tinh thần của món. Tuy nhiên, gia vị trong món chay thường được tinh giảm theo hướng thanh đạm.

Gia vị cần thiết cho bất kỳ món nào nhưng khi kèm mỗi món là một loại gia vị khác nhau như kiểu "kén cá chọn canh". Gia vị có "ma lực" làm nên hương sắc món ăn mà nếu thiếu, món sẽ chẳng thành món. Món ăn phân biệt làm mặn và chay, Âu và Á. Điều này hoàn toàn phụ thuộc vào cách chế biến và chính gia vị là nhân tố bên trong tạo nên sự khác biệt này. Như vậy, gia vị món chay có gì khác với món mặn?

Gia vị tạo mùi

Nếu bỏ qua loại gia vị cơ bản: muối, đường, giấm, tức những gia vị tạo vị nhiều hơn tạo mùi thì cơ bản món nào cũng giống nhau. Chỉ khác bàn đến gia vị tạo mùi mới thấy sự phong phú. Có thể nói, gốc rễ của các loại gia vị này là từ thực vật, đó là sản phẩm của hoa, quả tự nhiên. Lịch sử ẩm thực ra đời song song với việc khám phá ra các loại gia vị.

Châu Á được xem là nơi món ăn có nhiều gia vị hơn các khu vực khác. Cách nêm nếm "đậm" và pha lẫn nhiều gia vị khác nhau trong món ăn làm món Á có phần hấp dẫn. Gia vị giúp khử mùi món ăn và chính nó tạo cho món ăn những tên gọi khác nhau.

Trong món chay, người ta không dùng gia vị như cách khử mùi mà là để tạo mùi.

Món chay thường có vị thanh nên các loại gia vị cay như: ớt, tiêu được nêm ở mức độ vừa phải, không quá gắt gỏng như món mặn và ớt dùng cũng thường là ớt khô, khi mà chất cay đã giảm một phần.

Ở phương Tây và Ấn Độ, có các loại hạt gia vị như: hạt thì là, hạt mùi, hạt mù tạt được sử dụng khá phổ biến và đó cũng là thành phần chính của bột cà ri. Thật ra, món chay thường phong phú hơn món mặn vì chay có thể giả mặn và tạo ra những món riêng. Nói như cách của nhà Phật thì so với món mặn, món chay nhiều hơn vì xuất phát từ tinh thần trí tuệ - trí tuệ sáng tạo nên những món ăn từ thiên nhiên, cây cỏ.

Để có thể "tiệm cận" với món mặn, món chay cũng cần cách ướp gia vị tựa như món mặn, chỉ khác nhau ở mức độ gia giảm vừa phải. Ở Việt Nam, món phở đã trở thành món dân tộc, gia vị của nó không thể thiếu quế, hồi, đinh hương. Người ta cũng có thể chế biến món phở chay "y khuôn". Bí quyết cũng nhờ những loại gia vị này. Khi ăn, chính gia vị nhắc nhở và gợi món hơn là phần nguyên liệu thịt, cá rau đậu có trong món ăn.

Gia vị tạo màu

"Nhuộm màu" món ăn là một phần của nghệ thuật ẩm thực. Ngày nay, khuynh hướng sử dụng màu thiên nhiên được ưa chuộng hơn bởi bản thân các loại rau củ sử dụng cũng đã có khả năng tạo màu và tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, gia vị cũng có khả năng khơi màu cho món ăn.

Quế vàng, bột ớt, bột lá cỏ xạ hương hay là hương thảo đều là những gia vị "mạnh" và có khả năng làm món ăn thêm màu sắc. Đối với món chay, màu sắc rất quan trọng, vì đa phần nguyên liệu chính làm từ bột và đậu, thường chỉ có màu trắng sữa. Những món chay sóng sánh vàng đỏ, thơm tinh tươm vẫn thật sự hấp dẫn hơn những món vốn đơn điệu về màu sắc. Chay thanh đạm nhưng vẫn cần cầu kỳ là thế.

http://www.amthuc365.vn/t12222c202/gia-vi-che-bien/2012/03/bi-quyet-su-dung-gia-vi-trong-mon-chay.html

Bạn Thú Mến Yêu: Không sử dụng mật gấu - Don't kill bears for bile

Bears in Việt Nam suffer tremendous torture and injustice. Please have compassion for our animal friends...


From the ENV (Education for Nature - Vietnam) site: 


"Vietnam is home to two species of bears; the Asiatic black bear (Ursus Thibetanus) and the Malayan sun bear (Helarctos malayanus). Both species are protected under Vietnam’s wildlife protection law, Decree 32 (2006). It is illegal to hunt, trap, possess, kill, sell or advertise bear or bear products in Vietnam. They are also protected by international law under CITES (the Convention on International Trade in Endangered Species).


The demand for bear bile poses a critical threat to Vietnam’s bears. Bears are hunted in the wild and sold live to commercial farms, where they are exploited for their bile to meet consumer demand. Bears are also hunted for their meat and body parts or to be kept as pets or as ‘live trophies’ in hotels and businesses.


With the rapid economic growth in Vietnam, the use of bear bile has become a more popular form of traditional medicine. In order to supply the demand, bears are kept in small confined cages, where they regularly have a long syringe repeatedly poked into their gall bladders to extract bile. 


The National Forest Protection Department (FPD) estimates that more than 4000 bears are in captivity. Scientists estimate that there are more bears in captivity than in the wild. As there have been only a few cases of bears born in captivity in Vietnam, most of Vietnam’s captive bears are likely to have come from the wild."


Thông cáo báo chí: Chúng tôi không sử dụng mật gấu và mong bạn cũng vậy!

Trung tâm Giáo dục Thiên nhiên (ENV) vừa hoàn thành bốn clip tuyên truyền ngắn nhằm khuyến khích người dân không sử dụng mật gấu. Bốn clip này sẽ lần lượt được phát sóng trên các kênh truyền hình Trung ương và địa phương bắt đầu từ ngày 1/3/2012.

Trong các clip này, cả bốn nhân vật nổi tiếng là biên tập viên truyền hình Hoài Anh, ca sĩ Thái Thùy Linh, danh thủ bóng đá Hồng Sơn và nghệ sĩ Phạm Bằng cùng chia sẻ quan điểm rằng mật gấu không phải thần dược. Hơn nữa, việc nuôi nhốt và chích hút mật đang đẩy các loài gấu của chúng ta đến bên bờ tuyệt chủng. “Chúng tôi không sử dụng mật gấu và mong bạn cũng vậy!” chính là thông điệp mà bốn nhân vật nổi tiếng muốn chuyển tới công chúng.

Việt Nam là nơi phân bố của hai loài gấu: Gấu ngựa (Ursus thibetanus) và gấu chó (Helarctos malayanus). Cả hai loài này đều thuộc nhóm IB của Nghị định 32/2006/NĐ-CP, nhóm các loài động vật hoang dã (ĐVHD) nguy cấp, quý, hiếm nghiêm cấm khai thác và sử dụng vì mục đích thương mại. Theo đó, việc săn bắt, giết mổ, vận chuyển, buôn bán và quảng cáo gấu và các sản phẩm từ gấu đều vi phạm pháp luật. Ngoài ra, gấu ngựa và gấu chó cùng nằm trong Phụ lục I của công ước CITES (Công ước về buôn bán quốc tế các loài động thực vật hoang dã nguy cấp) mà Việt Nam là thành viên từ năm 1994.

“Nền “công nghiệp mật gấu” đang vấp phải một làn sóng phản đối mạnh mẽ từ công chúng”, ông Trần Việt Hưng - Giám đốc Điều hành của ENV cho biết, “Từ những người dân bình thường tới những người nổi tiếng, được công chúng mến mộ, đã và đang có tiếng nói và hành động cụ thể lên án hoạt động trái pháp luật và tàn nhẫn này”. Ông Hưng cũng chỉ rõ hiện nay đã sẵn có rất nhiều loại thuốc hiện đại thay thế bao gồm cả thảo dược cho những căn bệnh mà mọi người vẫn tin rằng có thể chữa bằng mật gấu.

“Hoạt động khai thác và buôn bán mật gấu là không thể chấp nhận và không nên được phép tồn tại trong một xã hội hiện đại.” Ông Hưng nhấn mạnh, “Chúng ta nên tìm những giải pháp thay thế cho các quan niệm lạc hậu, bởi những quan niệm đó không những không mang lại lợi ích gì mà còn gây hại cho thiên nhiên, cho môi trường và cho tương lai của chính chúng ta!”
 
ENV đang nỗ lực hoạt động để chấm dứt tình trạng nuôi nhốt gấu và buôn bán các sản phẩm làm từ gấu ở Việt Nam. Các hoạt động chính của ENV hướng tới việc giảm thiểu nhu cầu sử dụng mật gấu, khuyến khích cộng đồng tham gia báo cáo vi phạm liên quan đến gấu, phối hợp chặt chẽ với các cơ quan chức năng nhằm chống lại nạn buôn bán trái phép, đồng thời tư vấn cho các nhà hoạch định chính sách đưa ra những chính sách và điều luật nhằm bảo vệ loài gấu và các loài nguy cấp khác ở Việt Nam. Từ năm 2008 đến nay, đã có hàng trăm nghìn lượt người ký cam kết không sử dụng mật gấu và các sản phẩm từ gấu. Trong năm 2012, ENV sẽ tiếp tục triển khai các chương trình trên cả nước nhằm thu hút người dân tham gia vào các hoạt động bảo vệ loài gấu.

 

http://thiennhien.org/userfiles/file/pdf/Thong_cao_bao_chi_Ra_mat_clip_tuyen_truyen_khong_su_dung_mat_gau_Feb%2029,%202012.pdf

Nói Không Với Rượu: Phát điên vì rượu - Say no to alcoholism

Alcoholism can lead to severe physical and psychological damages.

Phát điên vì rượu
Bài, ảnh: Thanh An

(Đất Việt) Cảm thấy như có rắn rết, hổ báo, ròi bọ lúc nhúc xung quanh mình... là cảm giác của những người nghiện rượu nặng khi "đói" chất cồn.

Hai trong số những tác hại nguy hiểm của rượu là gây rối loạn tiêu hóa hay viêm đại tràng, viêm loét dạ dày, đặc biệt là sảng run – một biến chứng trầm trọng khi nhiễm độc hệ thần kinh và rối loạn chuyển hóa do rượu.

Dễ mắc ung thư

Theo bác sĩ Nguyễn Bạch Đằng, Học viện quân y, tổn thương phổ biến sau uống rượu là Hội chứng viêm dạ dày cấp và Hội chứng ruột kích thích. Với viêm dạ dày cấp, người bệnh có biểu hiện đau vùng thượng vị dữ dội, cồn cào, nóng rát, có khi âm ỉ, ậm ạch khó tiêu, buồn nôn hoặc nôn nhiều, ăn xong nôn ngay, nôn hết thức ăn thì ra dịch chua, có khi nôn cả ra máu, lưỡi bẩn, miệng hôi, sốt 39 – 40 độ C. Viêm dạ dày cấp rất dễ tái phát và nếu bị nhiều đợt có thể chuyển thành viêm mạn tính do niêm mạc bị phá hủy liên tiếp.

Trong khi đó, Hội chứng ruột kích thích có biểu hiện chính xuất hiện sau nhậu nhẹt là tình trạng tiêu chảy cấp hoặc đại tiện sệt, lỏng ngày 3 - 4 lần, nhất là buổi sáng ngày hôm sau của những cuộc nhậu. Đi lỏng thường kèm theo với đau bụng hoặc không. Nhiều khi bệnh nhân còn có cảm giác ậm ạch, khó tiêu, no hơi, nặng bụng, trướng bụng, có khi buồn nôn và nôn. Tình trạng trên theo thời gian có thể làm cho bệnh lý trở nên trầm trọng hơn.

“Các tổn thương sau uống rượu nếu không được giải quyết kịp thời sẽ dẫn tới thiếu hụt dinh dưỡng, người gầy yếu, xanh xao, buồn bực khó chịu, có khả năng ung thư, nguy hiểm về tính mạng”, bác sĩ Đằng nói.

Nhiễm độc hệ thần kinh

Bác sĩ Dương Đình Phúc, Chủ nhiệm khoa Tâm thần kinh, Bệnh viện 354, cho biết biến chứng trầm trọng và thường gặp nhất ở người nghiện rượu là bệnh sảng run. Bệnh này cũng được gọi là "hội chứng cai rượu", thường xảy ra sau khi bệnh nhân ngừng uống đột ngột từ một đến vài ngày. Nguyên nhân gây ra sảng run là nhiễm độc hệ thần kinh và rối loạn chuyển hóa do rượu.

Khi mắc bệnh, bệnh nhân có thể bị rối loạn ý thức kiểu mê sảng như mất năng lực định hướng không gian và thời gian, không phân biệt sáng - chiều, nhầm lẫn ngày, giờ, tháng, năm. Bệnh nhân lẫn lộn về không gian, không biết mình ở đâu, mình là ai; có lúc họ nhận ra người thân, lúc lại không nhận ra; bị mất ngủ hoàn toàn hay ngủ chập chờn vật vã với nhiều ác mộng.

Đặc biệt, bệnh nhân thường có các ảo giác thị giác như nhìn thấy rắn rết, hổ báo, ròi bọ lúc nhúc xung quanh mình, đôi khi có ảo thanh như nghe thấy tiếng nhiều người bàn bạc bao vây đe dọa mình... Họ phản ứng lại bằng cách bỏ chạy, nhảy qua cửa sổ hoặc đóng cửa chặt, chui xuống gầm giường, có khi cầm dao, cầm gậy chống lại; rất nguy hiểm cho bản thân và người xung quanh.

Ngoài ra, người bệnh còn có các rối loạn về thần kinh như hiện tượng chân tay run lập cập, run cả môi, lưỡi gây nói lắp bắp ngắc ngứ, run cả thân mình. Bệnh nhân đi loạng choạng, rất dễ vấp ngã gây chấn thương sọ não, gãy xương, vỡ tạng. Nặng hơn, có bệnh nhân còn lên cả cơn co giật như động kinh, rối loạn huyết áp. Một số rất ít trường hợp sảng run tự thuyên giảm sau vài ngày. Phần lớn trường hợp nếu không điều trị sẽ tiến triển xấu; các rối loạn ngày càng trầm trọng, khiến người bệnh có nguy cơ tử vong.

http://baodatviet.vn/Home/doisong/Suckhoe/Phat-dien-vi-ruou/20123/194861.datviet

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Pâté chay - Nguyễn Diệu Thảo (Vegan mushroom & tofu loaf)

Vegan mushroom & tofu loaf with instructions from Ms. Nguyễn Diệu Thảo. For more information, please write: Info@VietNamAnChay.com

Pâté chay
Hướng dẫn: Nguyễn Diệu Thảo

Phần bơ trong công thức này có thể thay thế bằng bơ thực vật (thay vì bơ từ sữa động vật).

Nói Không Với Thuốc Lá: Pháp có bãi biển không thuốc lá - First French tobacco-free beach

From The Connexion: 


NICE has become the first French seaside resort to introduce a “tobacco-free” beach. The Centenaire beach, a central beach off the Promenade des Anglais, is to be labeled plage sans tabac for this summer’s holiday season. 


The scheme is a partnership between the city council and charity the Ligue Nationale Contre le Cancer (LNCC). It comes after a US initiative making Central Park entirely smoke free. 


LNCC president Gilbert Lenoir said: “New York’s decision had an international impact and got things moving in America. With Nice, which is almost as significant in tourism terms, we hope to spark off the same virtuous circle and see no-smoking public spaces around France.”  He added: “Having beaches and other public spaces that are tobacco-free breaks the association between holidays, rest, leisure and smoking.” 


Nice mayor Christian Estrosi said he was “very proud that” Nice was the first French city to have the label, and called on other mayors to follow suit. A municipal bylaw making smoking on the beach punishable by a €38 fine will be passed in about three months.

Pháp có bãi biển không thuốc lá
Kim Thơ

(Chinhphu.vn) - Nice, thành phố biển miền Nam nước Pháp trở thành thành phố đầu tiên ở nước này sẽ thành nơi không có thuốc lá.

Đây là nội dung chủ yếu của thỏa thuận mới được ký kết giữa Thị trưởng Nice Christian Estrosi và Chủ tịch Liên đoàn quốc gia phòng chống ung thư của Pháp (LNCC) Gilbert Lenoir.

Theo ông Lenoir, khi thành phố New York của Mỹ quyết định biến Công viên trung tâm (Central Park) thành một địa điểm nói "Không" với thuốc lá, điều đó đã có tác động quốc tế rất lớn và tạo hiệu ứng tích cực khắp khu vực Bắc Mỹ.

Chính vì vậy, với việc chọn Nice, một thành phố du lịch lớn của Pháp nằm bên bờ biển Địa Trung Hải, Liên đoàn chống ung thư mong muốn sẽ có thêm nhiều khu vực công cộng không có khói thuốc lá ở khắp nơi trên đất Pháp.

Thị trưởng Estrosi cảm thấy rất tự hào vì Nice từ một thành phố biểu tượng của du lịch, giờ có thêm tên gọi "Bãi biển không thuốc lá" và ông kêu gọi các thành phố khác của Pháp theo gương này.

Việc cấm hút thuốc tại bãi biển này sẽ có hiệu lực kể từ kỳ nghỉ hè tới. Những người vi phạm sẽ phải chịu mức phạt đến 38 Euro. Còn trong thành phố, lực lượng cảnh sát môi trường sẽ xử phạt 15 Euro với bất kỳ ai ném mẩu thuốc lá dưới đất.

http://baodientu.chinhphu.vn/Home/Phap-co-bai-bien-khong-thuoc-la/20122/130451.vgp