Blogger templates

Thứ Tư, 12 tháng 6, 2013

Sức Khỏe Của Bạn: Ánh sáng mặt trời tăng cảm giác hạnh phúc

anh sang mat troi tang cam giac hanh phuc
Ánh sáng mặt trời tăng cảm giác hạnh phúc
"Oxford University neuroscientist Russell Foster said studies have linked light to the release of serotonin – known as the happy hormone – which may explain why the majority of people enjoy being out in the sunshine." To read the full article, please click here.

Ánh sáng mặt trời tăng cảm giác hạnh phúc
Gia Bảo (Theo Dailymail)

(ANTĐ) - Một nghiên cứu mới đây tiết lộ, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời giúp chúng ta điều chỉnh giấc ngủ, tạo cảm giác hạnh phúc và hiệu quả làm việc tốt hơn.

Theo các nhà khoa học, những người ngồi bên cạnh cửa sổ văn phòng sẽ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời nhiều hơn, do đó tăng gấp đôi sự tỉnh táo so với những người ngồi giữa phòng dưới ánh sáng nhân tạo. Với những người khó ngủ, đi bộ 30 phút dưới ánh sáng mặt trời vào sáng sớm giúp điều chỉnh đồng hồ sinh học của cơ thể và đảm bảo một đêm ngủ ngon giấc hơn. Hiệu quả này đặc biệt thể hiện rõ hơn ở những người cao tuổi bị các dấu hiệu sớm của bệnh mất trí nhớ. Việc tiếp xúc với ánh sáng vào sáng sớm sẽ cải thiện giấc ngủ và tăng cường sức khỏe tinh thần hơn 10%. Các nhà thần kinh học của trường Đại học Oxford cho biết, ánh sáng mặt trời tạo điều kiện sản sinh serotonin - được gọi là hormone hạnh phúc, sẽ khiến tinh thần chúng ta phấn chấn, do đó làm việc có hiệu quả và năng suất hơn. 

Theo các nhà nghiên cứu, ánh sáng không chỉ quan trọng đối với hệ thống thị giác của chúng ta mà nó còn ảnh hưởng đến đồng hồ sinh học và nhiều khía cạnh của sức khỏe. Người cao tuổi đặc biệt dễ bị tổn thương bởi sự thiếu tiếp xúc với ánh sáng, ít đi ra ngoài và nhạy cảm với ánh sáng giảm theo tuổi tác.

Thứ Ba, 11 tháng 6, 2013

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ

"Vegetarians may live longer than meat-lovers, new research suggests." Click here for the full article.

Ăn chay giúp kéo dài tuổi thọ
Mai Loan (Theo HealthDay)

(ANTĐ) - Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Y tế JAMA (Hoa Kỳ), những người ăn chay có tuổi thọ kéo dài hơn những người ăn nhiều thịt.
Các nhà nghiên cứu đến từ California đã sử dụng một bảng các câu hỏi thực phẩm để đánh giá chế độ ăn uống của 73.300 người dựa trên 5 tiêu chí: không ăn chay; bán-ăn chay (ăn thịt hoặc cá không nhiều hơn 1 lần một tuần); ăn chay kèm theo ăn một số hải sản; ăn chay kèm theo một số sản phẩm từ động vật như trứng, sữa; và những người không ăn bất kỳ một sản phẩm nào từ động vật.

Kết quả nghiên cứu sau 5 năm cho thấy, có khoảng 2.570 người chết và những người ăn chay có tỷ lệ tử vong thấp hơn những người ăn thịt 12%. Ngoài ra, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, những người ăn chay sống lâu hơn, được giáo dục và tập luyện nhiều hơn, ít uống rượu bia và hút thuốc hơn so với những người ăn thịt. Tiến sĩ Michael Orlich, chuyên gia y tế đến từ Đại học Loma Linda cho biết: “Chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim, bệnh thận hay bệnh tiểu đường”.

Nancy Copperman, một chuyên gia dinh dưỡng đến từ Great Neck (New York) cho biết, chất xơ trong chế độ ăn chay có khả năng kéo dài sự sống, không chỉ riêng hoa quả và rau mà các loại chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt cũng có khả năng làm giảm các yếu tố gây hại cho sức khỏe.



Thứ Hai, 10 tháng 6, 2013

Tin Vui Ăn Chay: 7 nghệ sĩ VN được đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất

Seven Vietnamese entertainers were nominated for PETA's Sexiest Vegetarian Celebrity! Vote for your favorite veg hero by June 18, 2013: http://www.petaasiapacific.com/feature-sexiest-veg-celeb-2013-Eng.asp
The winners will be announced the very next day. Stay tuned!

7 nghệ sĩ VN được đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất
Nguyễn Khắc Trung

(TTO) - Bảy nghệ sĩ VN trong danh sách đề cử Nghệ sĩ ăn chay hấp dẫn nhất thế giới của Tổ chức bảo vệ quyền lợi động vật PETA châu Á - Thái Bình Dương là: Hồ Quỳnh Hương, Trương Thị May, Võ Hạ Trâm, Việt Trinh, Thanh Bạch, Hà Okio và Đại Nghĩa. Đây là 7 gương mặt hoạt động trong các lĩnh vực ca hát, diễn viên, người mẫu và MC.

Danh sách của PETA châu Á - Thái Bình Dương có tổng cộng 300 nghệ sĩ ăn chay quyến rũ nhất thế giới, trong đó có những cái tên rất quen thuộc như: Natalie Portman, Carrie Underwood, Anne Hathaway, Mike Tyson, Alyssa Milano, Leona Lewis...

Các nghệ sĩ Việt trong danh sách không chỉ được công chúng biết đến vì tài năng mà còn vì quá trình ăn chay trường lâu nay. Các nghệ sĩ chọn cách ăn chay phần lớn là để giữ cho tinh thần được thoải mái và bình an trong tâm hồn.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online chiều 6-6, ca sĩ Hà Okio cho biết: “Tôi có nhận được email thông báo từ PETA châu Á - Thái Bình Dương và rất bất ngờ. Tôi nghĩ việc này cũng tốt, các bạn nghệ sĩ có tầm ảnh hưởng thì khi ăn chay sẽ truyền tải được thông điệp sống xanh đến nhiều người hơn”.

Hà Okio cũng tiết lộ anh “ăn chay đã được 8 năm rồi. Việc này gắn liền với một chuỗi sự kiện trong đời tôi. Hay nói như nhà Phật là tôi có duyên. Sau khi bắt đầu ăn chay thì tôi cảm thấy tinh thần mình minh mẫn và tốt hơn trước rất nhiều!”.

Trẻ nhất trong danh sách là ca sĩ Võ Hạ Trâm (sinh năm 1990) - trưởng thành từ cuộc thi Ngôi sao tiếng hát truyền hình 2007. Hạ Trâm nói: “Thật là ngạc nhiên khi biết thông tin này. Nhất là khi bản thân tôi không phải là một gương mặt đình đám và việc ăn chay tôi cũng rất hiếm khi chia sẻ với mọi người. Cả nhà tôi đều ăn chay, ban đầu là ăn chay 10 ngày trong tháng. Sau đó, khi ba tôi quyết định tu luôn thì tất cả bắt đầu ăn chay trường. Tính đến nay cũng được 5 năm rồi. Từ lúc ăn chay, tôi thấy khỏe hẳn. Một số bệnh lặt vặt cũng không còn nữa”.

Người hâm mộ có thể bầu chọn trực tiếp cho các ngôi sao mà mình yêu thích tại địa chỉ

Hạn chót bình chọn là ngày 18-6-2013. Danh sách bảng xếp hạng chính thức sẽ được công bố vào ngày 19-6-2013.

Chủ Nhật, 9 tháng 6, 2013

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ

Letting go of resentment is one way to harbor inner peace.

Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ
Lược ghi bài giảng “Những cái vui trong đạo Phật” của Hòa thượng Thích Thanh Từ - Bùi Hiền, theo Kienthuc.net.vn

Nếu chúng ta có tài vật dư dả nên vui vẻ xả, giúp cho những người bần cùng đói rách. Của cải do mồ hôi nước mắt mình tạo, mình cảm thấy đủ hay dư thì vui xả cho những người nghèo thiếu hay những người ít ỏi hơn. Đó là hỷ xả tài vật bên ngoài.

Tuy vậy cũng hơi khó làm, vì có nhiều người, kẻ khác thấy họ dư mà bản thân họ lại thấy thiếu. Có một đồng muốn hai đồng, có hai đồng muốn mười đồng, có mười đồng muốn ba mươi đồng, muốn cho đến ngày tắt thở mà vẫn thấy chưa đủ. Như vậy làm sao xả được? Cho nên muốn hỷ xả chúng ta phải học Phật.

Phật dạy ít muốn, biết đủ. Chúng ta biết đủ thì mới xả được, không biết đủ thì không thể nào xả được. Người không biết đủ giống như cái túi không đáy, bỏ vào bao nhiêu tuột hết bấy nhiêu, bỏ bao nhiêu cũng không đầy, do cái bệnh không biết đủ, như vậy làm sao mà xả?

Ví dụ mỗi ngày buổi trưa chúng ta ăn ba chén cơm là đủ no, dù có đồ ăn ngon, chúng ta cũng ăn ba chén, phần dư thì giúp cho người, hoặc cho vật. Dù đấy là phần dư của mình, nhưng cũng là một lối xả. Chớ nên ăn ba chén vừa no, thấy đồ ăn ngon, ăn thêm nữa, như vậy là phí phạm, vì lượng thức ăn chừng đó là đủ, ăn thêm là dư.

Đó là nói về cái ăn, còn bao nhiêu cái khác. Chẳng hạn như cái mặc, chúng ta có ba bộ đồ đủ để mặc, thêm bộ thứ tư là dư rồi nhưng có bộ thứ tư thấy chưa đủ, mua thêm bộ thứ năm cũng thấy chưa đủ nữa.

Như vậy chừng nào mới đủ để xả? Không biết đủ thì không bao giờ xả được. Muốn xả phải biết đủ, biết đủ mới xả được, của dư đem giúp người không một chút luyến tiếc. Đó là tâm hỷ xả, vui vẻ giúp người chớ không bị bắt buộc.

Hỷ xả tài vật tuy khó nhưng dễ hơn hỷ xả cố chấp phiền muộn ở tâm. Khi có người làm phiền mình thì gương mặt buồn hoặc nhăn nhó. Muốn hết phiền phải tập xả; xả này là tha thứ, là bỏ qua.

Phiền ở đây là phiền não và sân hận, hai thứ đó chất chứa trong lòng, mình phải buông xả nó đi. Người nào ôm lòng phiền hận thì đau khổ, đau khổ từ hiện tại cho đến mai kia, chớ không phải đau khổ trong hiện tại thôi.

Vì vậy, khi biết mình đang ôm lòng phiền hận người này kẻ khác thì phải vui vẻ bỏ, nghĩa là bao nhiêu cái phiền muộn đang chứa chấp trong lòng phải hỷ xả hết. Muốn xả của cải chúng ta phải biết đủ. Muốn bỏ phiền hận phải làm sao?

Muốn bỏ phiền hận trong lòng, chúng ta phải thấy cuộc đời là vô thường, cái chết đang kề cận, ôm phiền hận làm gì.

Do nghĩ cái chết sắp đến nên chúng ta buông xả được phiền hận. Phiền hận chỉ làm khổ mình, khổ người, không lợi cho ai cả. Quán xét như vậy chúng ta buông hết, không buồn giận ai, lo tu cho tâm an ổn.

Chúng ta thấy cuộc đời như ảo mộng, ngày nay có mặt đây, ngày mai đã mất rồi. Sống trong tạm bợ mong manh, mình tạm bợ, người tạm bợ... Vậy tại sao không thương nhau, nâng đỡ nhau?

Nếu chúng ta biết mình là người bị kêu án tử hình và những người xung quanh cũng bị kêu án tử hình thì đâu có buồn giận nhau. Trong cuộc sống hằng ngày khi lẫn lộn chung chạ nhau, có dẫm lên nhau hay có làm phiền toái nhau cũng bỏ qua.

Phải nghĩ đến cái chết, chớ để tâm buồn giận. Nghĩ đến cái chết, chúng ta mới thấy cuộc đời là tạm bợ, sống không có cái gì bảo đảm. Vậy buồn giận nhau để làm gì? Hãy buông xả hết những gì chứa chấp trong lòng. Có ai ở đời mãi đâu mà giận với hờn.

Chúng ta đã học Phật, vậy có tập được hạnh buông xả chưa? Đi chùa cúng Phật có còn giận hờn bạn bè anh em không? Nếu ai còn phiền giận thì ngay bây giờ hãy nguyện đức Phật chứng minh xả hết, cho lòng trống rỗng không còn vướng bận việc gì.

Dù có buồn giận ai từ mười năm hay hai ba mươi năm, ngày nay dứt khoát phải xả. Phiền hận là rắn độc, dại gì chúng ta chứa rắn độc trong nhà. Nếu chứa rắn độc trong nhà thì sớm muộn gì cũng bị nó cắn.

Thế nên khi biết phiền não là rắn độc thì phải xả ngay, đuổi ra khỏi nhà, không dung chứa nó. Biết như vậy là tu đó. Phiền hận thì không vui; hết phiền hận, tâm hồn rỗng rang trống trải thì rất vui vẻ.

Muốn được vui vẻ, chúng ta phải tập hỷ xả những vật bên ngoài, hỷ xả những phiền hận trong lòng. Trong ngoài đều hỷ xả hết mới có cái vui chân thật. Sở dĩ đức Phật Di Lặc cười hoài là vì Ngài hỷ xả, còn chúng ta buồn hoài là vì chúng ta cố chấp phiền hận.

Cố chấp phiền hận là nguyên nhân của đau khổ, của bệnh tật, rất xấu xa đê hèn, dứt khoát phải xả bỏ. Mọi người ai cũng muốn mình là người vui tươi, ai cũng muốn mình là người sung sướng, nhưng tại sao lại chứa cái nhân đau khổ? Có phải tự mình mâu thuẫn với mình không?

Khi nào giận ai, buồn ai là biết mình đang hại mình, làm cho mình xấu xa, làm cho mình đau khổ, làm cho mình bệnh hoạn.

Thứ Bảy, 8 tháng 6, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh canh cà-ri

Curry udon noodle
For the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Bánh canh cà-ri
Nguồn: Internet

Nguyên liệu:

  • 1 gói bánh canh (mì udon) tươi
  • 50g (1/2 chén) đậu hủ chiên
  • 50g (1/2 chén) bắp cải trắng
  • 1 trái cà chua
  • 30g (1/4 chén) gia vị cà-ri 
  • Hạt nêm
  • Dầu ăn

Thực hiện:

1. Cà chua rửa sạch cắt nhỏ.

2. Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho viên cà-ri vào xào sơ.

3. Thêm cà chua xào vào đến khi mềm thì cho nước vào đun sôi rồi thêm đậu hủ chiên.
4. Cải bắp rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn với hạt nêm chay hoặc gia vị (bột canh).
5. Thả bánh canh (mì udon) vào đảo đều, đun sôi lại rồi tắt bếp.
6. Lấy bánh canh ra bát, dùng nóng.


Thứ Sáu, 7 tháng 6, 2013

Làm Thế Nào Để: Sống hạnh phúc với 9 nguyên tắc

Nine principles for happy living: 1. Have yourself a confidante, 2. Look in the mirror at least once a day and say, "My, I look good!", 3. Think positive, 4. Have a broad vision and set small objectives, 5. Be more tolerant with others and forgive yourself, 6. Express your gratitude and kindness sincerely, 7. Set aside some time for enjoyment, 8. Take very good care of your body, and 9. Reduce bad habits. Voilà!

9 nguyên tắc để sống hạnh phúc
Nguồn: giadinh.vnexpress.net

Giữa bộn bề lo toan của cuộc sống, hãy chọn cho mình một người bạn tri kỷ, tập thái độ sống lạc quan, biết mơ mộng... thì bạn sẽ cảm thấy hạnh phúc, bình an.

Hàng ngày cả khối vấn đề cần phải lo lắng, từ chuyện cơm áo gạo tiền đến tình hình sức khỏe, học hành... khiến bạn cảm thấy chán nản, bế tắc và không còn chút năng lượng nào. Chuyên viên tâm lý Trần Đăng Thảo, Tổng đài 1088 TP HCM cho biết thời gian qua có nhiều bạn trẻ gọi điện đến tổng đài than thở "cuộc sống sao mà nhàm chán quá", "Mọi việc không có lối thoát"...

Ông Thảo cho rằng: "Hạnh phúc là khi ta cảm thấy mình hạnh phúc. Thế giới không thay đổi, nó vẫn luôn tồn tại như nó vốn có với những quy luật riêng. Chỉ có suy nghĩ của con người về thế giới là thay đổi". Vì thế để tìm được sự bình an, thư thái, điều quan trọng nhất là ở bản thân mỗi người có chịu thay đổi cách suy nghĩ của mình hay không.

Có một số nguyên tắc suy nghĩ tích cực được đúc kết là "chìa khóa hạnh phúc" sau đây, bạn có thể tham khảo để thay đổi cuộc sống "chật chội" hiện tại của mình:

1. Tìm cho mình một người bạn tri âm tri kỷ

"Khi được chia sẻ, niềm vui sẽ nhân đôi, còn nỗi buồn vơi đi một nửa", ắt hẳn bạn đã quá quen với câu nói này. Vì thế hãy chọn cho mình ít nhất một người tri âm tri kỷ trong số những người mà bạn gặp hàng ngày.

Việc chia sẻ mọi thứ vui buồn trên đời sẽ giúp bạn giải tỏa những khúc mắc trong lòng. Bên cạnh đó người bạn tri kỷ sẽ luôn quan tâm, động viên bạn mỗi khi gặp chuyện buồn. Ngược lại, đừng quên đối xử với người ta như họ đã làm cho mình nhé. Có như thế tình bạn mới lâu bền được.

2. Soi gương ít nhất mỗi ngày một lần và tự khen mình đẹp

Các nhà tâm lý học cho rằng mỗi người nên có thói quen soi mình trong gương vào mỗi buổi sáng trước khi đi làm hoặc đi học, đồng thời tự nói rằng "Mình đẹp đấy chứ!". Việc làm này đôi khi là ngớ ngẩn nhưng rất có ý nghĩa trong việc giúp bạn tự tin hơn và biết chấp nhận bản thân mình như một thực tế. Hãy nhớ đừng quá mặc cảm bởi những điểm yếu của bản thân.

Đã là con người thì "nhân vô thập toàn". Mỗi người có một thế mạnh riêng, không ai là hoàn hảo nên đừng bao giờ nói "Giá như tôi thế này hay tôi thế khác". Trong 7 tỷ người trên thế giới này thì bạn là duy nhất và khác biệt, không có người thứ hai giống bạn. Thay vì ngồi than thở với khuyết điểm của mình, hãy nghĩ tới những ưu điểm để phát huy nó. Bạn hãy làm thử đi, phương pháp này rất hiệu quả đấy.

3. Tập suy nghĩ lạc quan

Có thể bạn đã gặp nhiều khó khăn, trắc trở nên bạn nhìn đâu cũng thấy "màu xám". Hãy tập cho mình một lối suy nghĩ thiên về "màu hồng" để bạn cân bằng được trạng thái tinh thần của mình. Đôi khi chỉ cần nghĩ thế và quyết tâm đạt được mục tiêu thì bạn sẽ thành công, ngược lại nếu cứ nói "Tôi sợ không làm được... Tôi sẽ thất bại" thì bạn đã nắm chắc thất bại 50% rồi. Chẳng hạn, bạn thử tưởng tượng xem, có nhà tuyển dụng nào muốn tuyển một ứng viên luôn tự ti, nhút nhát và mặc cảm không?

Nếu không thể tự mình suy nghĩ lạc quan được, bạn có thể làm quen và trò chuyện với những người vui vẻ, học hỏi ở họ khiếu hài hước. Trong trường hợp này, bạn bè sẽ giúp được mình nhiều điều đấy!

4. Biết nhìn xa trông rộng và đặt từng mục tiêu nhỏ

Bạn có thể đặt bất kỳ mục tiêu nào cho cuộc đời mình như: mua nhà, xe hơi, cưới vợ, lấy chồng... Tuy nhiên hiện giờ mới ra trường và chưa có việc làm, bạn hãy đặt cho mình một mục tiêu nhỏ và xem đó như là nấc thang để tiến đến mục tiêu lớn hơn. Khi gặp khó khăn trong công việc, cuộc sống, đừng để những vấn đề nhỏ nhặt ấy làm bạn chùn bước. Nhất là khi gặp trắc trở chuyện tình cảm, hãy nhớ rằng mình còn mục tiêu công danh sự nghiệp lớn lao hơn, vì thế việc kết hôn có thể trễ một chút cũng chẳng thành vấn đề.

5. Hãy rộng lượng hơn với mọi người và tha thứ cho chính mình

Mỗi khi ai đó xúc phạm hoặc nói xấu sau lưng khiến bạn cảm thấy bất an, bực tức, bạn hãy nghĩ rằng mình "không thèm chấp nhặt" và tha thứ cho họ. Khi làm được như vậy, lòng bạn sẽ nhẹ nhõm hơn và bớt buồn giận. Đó là cách tự giải thoát cho bản thân hơn là suốt ngày nghe ngóng xem thiên hạ bàn tán gì về mình.

Thường những người hay để ý đến lời kẻ khác thì cũng khó tha thứ cho lỗi lầm của chính mình. Có những lúc bạn nghĩ về quá khứ và không tha thứ cho một hành động dại dột nào đó mình đã làm, rồi bạn cảm thấy bất an, cắn rứt. Vấn đề này hay gặp nhất là ở phụ nữ.

Bạn hãy nhớ rằng trong quá khứ, ai cũng ít nhất một lần phạm sai lầm, thậm chí là nghiêm trọng. Nhưng thông thường sai lầm trong quá khứ không thể sửa được. Vậy nên, thay vì ngồi oán trách bản thân, bạn hãy tập tha thứ cho chính mình rồi cố gắng không phạm phải sai lầm trước đây nữa. Như thế lòng bạn sẽ thanh thản hơn rất nhiều.

6. Thể hiện thái độ biết ơn và yêu thương người khác thật lòng

Bạn thấy một người hành khất quỳ dưới chân mình, bạn có thể xua đuổi không cho họ tiền, đó là điều bình thường. Tuy nhiên nếu bạn mở lòng và cho người đó vài đồng bạc lẻ, bạn sẽ cảm nhận được niềm vui của việc "cho và nhận" khi giúp đỡ người khác.

Đừng tiếc lời cám ơn đối với người đã giúp đỡ chúng ta việc này, việc khác. Đôi khi là một người bạn dắt dùm mình chiếc xe, lấy dùm một tờ giấy, hay giặt dùm mình chiếc áo... Những lời cám ơn kèm theo một nụ cười tươi tắn sẽ giúp chúng ta trở nên thân tình và vui vẻ hơn với nhau.

7. Hãy bớt chút thời gian để hưởng thụ

Hưởng thụ có thể là tự thưởng cho mình một chuyến nghỉ dưỡng ở một khu du lịch hoặc đôi khi chỉ đơn giản là một suất massage toàn thân, một tách cà-phê ở nơi yên tĩnh... Điều đó sẽ giúp bạn vơi đi phần nào lo toan, vướng bận hoặc giải tỏa căng thẳng, uể oải sau một ngày làm việc, học hành.

8. Hãy đảm bảo rằng bạn đang chăm sóc cơ thể mình tốt

Bạn soi gương xem dạo này đôi mắt có thâm quầng hơn trước, da dẻ có sần sùi hơn không? Nếu câu trả lời là "có" thì bạn cần xem lại trách nhiệm của mình đối với cơ thể. "Không ai chăm sóc mình tốt bằng bản thân mình". Và vì "sức khỏe là vàng, có sức khỏe là có tất cả" nên bạn đừng quên ăn uống đầy đủ, vận động đều đặn để cơ thể được khỏe mạnh, cân đối. Có như thế tinh thần mới minh mẫn, an lạc được.

9. Bớt dần những thói quen xấu

Đêm nào bạn cũng thức đến 12h khuya mới đi ngủ nên mặt nổi đầy mụn và mắt thâm quầng, da đen sạm đi... Bạn biết đó là thói quen xấu nhưng không thể bỏ được. Hãy nghĩ rằng chỉ cần mình lên giường nằm và nhắm mắt sớm hơn thì sáng mai thức dậy mình sẽ tỉnh táo hơn, không có mụn và mắt không thâm quầng. thì bạn sẽ có động lực để đi ngủ sớm hơn.

Tất nhiên thói quen xấu không dễ bỏ nhưng hãy tập dần dần, chẳng hạn thay vì ngủ lúc 12h đêm, bạn chuyển dần thành 11h30 rồi 11h... Bên cạnh đó tập cho mình thói quen ăn uống, sinh hoạt, tập thể dục điều độ sẽ giúp bạn trở nên một con người mới, lạc quan và yêu đời hơn.

Thứ Năm, 6 tháng 6, 2013

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mướp xào nấm

Stir-fried silk squash and mushroom - a simple and nutritious vegan dish, suitable for very busy people! For the recipe in English, please write: Info@VietnamAnChay.com

Mướp xào nấm
Theo daynauan123.com

Món ăn đơn giản với nấm và mướp giòn ngọt, thực đơn dành cho những người bận rộn.

Nguyên liệu:
  • 1 quả mướp hương hay mướp khía (mướp tàu)
  • 200g (1 chén) nấm, có thể dùng nấm rơm, nấm hương (nấm đông cô) tươi, nấm thủy tiên 
  • Muối (rửa nấm), hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành lá, rau mùi (ngò)
Thực hiện:

1. Nấm rửa sạch, cắt bỏ bớt chân, ngâm nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.

2. Dùng dao thái nấm thành từng lát mỏng vừa ăn.

3. Mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn.

4. Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành khô thơm, cho nấm vào xào chín, khoảng 7-10 phút.

5. Cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi mướp chín.

6. Tắt bếp, thêm tiêu, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

http://www.daynauan123.com/2013/04/muop-xao-nam-gion-tan.html

Thứ Bảy, 1 tháng 6, 2013

Giúp Nhau Khi Cần: Bữa cơm từ thiện ở một cơ sở Đông y

Hưng An Temple's free Oriental medicine clinic in Ba Tri, Vietnam offers complimentary vegetarian meals daily to its patients and volunteer staff. Every Sunday, the temple also provides about 150 free vegetarian meals to Ba Tri General Hospital.

Bữa cơm từ thiện ở một cơ sở Đông y
Bài, ảnh: Đức Chính

Mỗi ngày, Phòng Chẩn trị từ thiện của chùa Hưng An (thị trấn Ba Tri) khám bệnh, chữa bệnh miễn phí cho hàng chục người, đa số là người nghèo mắc phải các chứng bệnh nan y như: viêm khớp, di chứng do tai biến, đau nhức cột sống… Nơi đây cũng là điểm tựa, giúp cho người nghèo cái ăn trong thời gian điều trị, dù chỉ là bữa cơm chay đạm bạc.

Theo những người lớn tuổi ở thị trấn Ba Tri cho biết, trước năm 1975, chùa Hưng An (Hưng An Tự) đã có phòng khám bệnh từ thiện. Năm 1985, phòng khám được đổi tên là Phòng Chẩn trị từ thiện chùa Hưng An. Sau đó, năm 1990, lương y Võ Văn Hưng được cơ quan chức năng ra quyết định công nhận là chủ cơ sở. Lương y Hưng cho biết: “Đã hơn 20 năm, cơ sở này không lấy tiền khám, chữa bệnh của bất cứ ai. Đối với những người quá khó khăn, cơ sở còn giúp cho bữa cơm từ thiện và hỗ trợ tiền đi xe”.

Theo ông Hưng, Phòng Chẩn trị được một số nhà hảo tâm giúp đỡ và đã có những người khá giả tới đây trị bệnh, sau khi khỏi bệnh họ đã đóng góp vào thùng từ thiện để cơ sở có kinh phí hoạt động. Hàng tháng, sau khi mở niêm phong thùng từ thiện (được khoảng bốn, năm triệu đồng), tiền này được sử dụng vào các khoản chi để mua các vị thuốc, trà, cơm nước cho khách.

Những bữa cơm chay từ thiện thường ngày dành cho những người tự nguyện tới đây phụ các việc: hái thuốc, xắt thuốc, phơi thuốc, có cả bệnh nhân và người đi nuôi bệnh hoặc những bệnh nhân đã khỏi bệnh trở lại thăm phòng khám. Chị Tư Non, một người làm công quả lâu năm, phụ trách nấu nướng chia sẻ: Ở thị trấn Ba Tri có rất nhiều người biết phòng khám từ thiện. Mỗi lần đi chợ, bà con đều gửi cho bầu, bí, đậu hủ, tương chao, gạo… Có nhiều người còn kêu xe chở tới nơi. Mỗi ngày, bữa ăn chay từ thiện tại đây (khoảng 20 người ăn) rất đơn sơ nhưng rất vui và không khí ấm áp như một gia đình. Những người gắn bó với chùa lâu năm như cô Dính, cô Hạnh (bốc thuốc) hoặc anh Chín Phon, chị Bé (châm cứu) hay các anh (chị):  Tư Vang, Sáu Son, Vinh, cô Hồng, chị Bảy (chặt cây thuốc)… đều rất nhiệt tình với công việc. Ở họ đều có chung một tâm niệm là “tích đức”, giúp ích cho bệnh nhân và những người gặp khó khăn.

Bà Trần Thị Phương - Chủ tịch Hội Đông y huyện Ba Tri, nhận xét: “Anh chị em Phòng Chẩn trị luôn nhiệt tình, tận tâm với bệnh nhân. Đặc biệt, bữa ăn từ thiện nơi đây đã giúp đỡ rất nhiều hoàn cảnh khó khăn. Hướng tới, Hội Đông y huyện sẽ nhân rộng mô hình này đến Hội Đông y các xã”. Được biết, ngoài bữa cơm chay từ thiện hàng ngày tại chùa, vào chiều chủ nhật hàng tuần, chùa Hưng An còn có nấu cơm chay (khoảng 150 suất) đem tới Bệnh viện Đa khoa Ba Tri để làm từ thiện.

Theo ông Lữ Văn Đái - Trưởng Ban y tế phước thiện của chùa, hội viên Hội Đông y thị trấn Ba Tri, công việc này được nhà chùa thực hiện từ tháng 9-2012 cho đến nay, kinh phí đều do các nhà hảo tâm hỗ trợ.

http://www.baodongkhoi.com.vn/?act=detail&id=31653

Thứ Năm, 30 tháng 5, 2013

Quán Chay Nở Rộ: 20 quán chay ngon ở Sài Gòn

Twenty vegetarian eateries in Sài Gòn as recommended by Diadiemanuong365. If you ever find yourself in that part of the country, you might want to check them out!

20 quán chay ngon ở Sài Gòn
Theo: Diadiemanuong365

Ăn chay để thanh tịnh tâm hồn, để tạm quên đi những lo toan của cuộc sống, tận hưởng những khoảnh khắc bình yên, để lấy lại năng lượng sau những giờ làm việc căng thẳng.

Những món chay không những giúp bạn thanh tẩy các chất độc mà còn giúp hấp thu tốt những món ăn nhiều dầu mỡ, chất đạm.

Dưới đây là 20 quán chay ngon ở Sài Gòn cho các bạn tham khảo để có dịp ghé thưởng thức:

1. Trăng Sen Quán – Số 50 Hoàng Diệu, P.12, Q.4. Quán rất có phong cách thiền, ngồi ăn trong không gian thật ấm áp, phong cách rất ấn tượng và đẹp. Món ăn ở đây rất bình dị, không chế biến cầu kỳ và đặc biệt tên gọi rất Phật Giáo chứ không xài tên thức ăn mặn.

2. Quán cơm chay Phật Hữu Duyên – Số 527 Nguyễn Trãi, Q.5. Quán rất nổi tiếng và được khá nhiều người biết đến về sự thơm ngon theo phong cách ẩm thực chay của người Hoa, đem lại cho thực khách cảm nhận sự mới lạ, mùi vị rất đặc biệt và ngon miệng của ẩm thực chay Trung Hoa. Chủ quán là người Hoa, tự tay chế biến tất cả các loại thực phẩm với nguyên liệu trong nước và ngoại nhập từ Đài Loan. Bạn hãy nhớ đến và thưởng thức vào các ngày rằm các bạn nhé. Các món ngon đặc trưng của quán: mì xào 3 thứ nấm, bún gạo xào Singapore, mì vịt tiềm, cơm Dương Châu, súp đại truyển Hồng Đồ, súp cua vi cá, tóc tiên đậu hủ, vịt phá lấu, Vân Anh Ngọc Thọ, Cẩm Thượng Thiên Hoa…

3. Quán cơm chay Thanh Lương – Số 545A đường 3/2, P.8, Q.10.  Quán khá nổi tiếng và đã được rất nhiều người biết đến. Nằm trên khu vực không xa trung tâm thành phố lắm, nếu bạn có đi viếng chùa Vĩnh Nghiêm thì nhớ ghé qua cơm chay Thanh Lương luôn nhé.

Quán chuyên bán các món ăn chay với các nguyên liệu trong nước và ngoại nhập. Ngoài ra còn có bán đồ hộp chay ngoại nhập cho thực khách. Các món đặc biệt của quán: hủ tiếu, bò kho, bún gạo, mì xào, bún Huế, bún cà-ri… Cơm trưa với các món: thịt chiên, cơm chiên, khổ qua kho, xíu mại…


4. Quán cơm chay Bà Hạt – Số 390 Bà Hạt, P.4, Q.10. Quán chay nằm ngay mặt tiền đường Bà Hạt, gần giao với Nguyễn Tri Phương. Nhìn thì hơi cũ kỹ, đơn giản, bàn ghế không nhiều, chỗ dựng xe ở vỉa hè. Nhưng khi bước vào quán thì nhận được sự niềm nở trong cách phục vụ của nhân viên cũng như chủ quán. Thức ăn không phong phú như những nơi khác nhưng các món được chế biến cũng ngon miệng. Buổi sáng có rất nhiều người ăn, có khi còn đứng chờ.

5. Quán cơm chay Thuyền Viên- Số 13 Nguyễn Văn Đậu, P.5, Q. Phú Nhuận. Đến với cơm chay Thuyền Viên bạn sẽ vô cùng bất ngờ về sự thơm ngon của các món ăn được chế biến rất chuyên nghiệp. Thuyền Viên được khá nhiều người trong thành phố biết đến và cả du khách nước ngoài nữa. Các món ăn chủ yếu là các nguyên liệu thực vật trong nước, ngoài ra còn có nhập khẩu các nguyên liệu chay từ Đài Loan. Quán được mở cách đây trên 20 năm và có một số lượng khách rất đông cả ngày thường và những ngày rằm.

6. Quán cơm chay Pháp Hoa – Số 200 Nguyễn Trãi, P. Phạm Ngũ Lão, Q.1. Quán với các món chay là lạ và rất ngon. Quán tuy bình dân, nhưng sạch sẽ. Quán bán các món như phở, hủ tiếu, bánh ướt, cơm chiên, mì xào, bì cuốn… Món cà-ri và món thịt heo quay chay là món ngon được mọi người lựa chọn nhiều nhất trong quán. Canh ở đây cũng có hương vị rất riêng. Lưu ý là quán này không mở cửa ngày 16. Mấy ngày còn lại quán đều mở cửa.

7. Tiệm cơm chay Vạn Duyên – Số 206 Nguyễn Thiện Thuật, P.3, Q.3. Quán có không gian nhỏ, sạch sẽ, ấm cúng. Cơm chay ở đây có lẽ ngon nhất là món lê-ghim (legume) kho, cà tím chiên rắc gừng lên trên, ăn lần đầu thật lạ và tuyệt ngon. Món sườn chay chiên giòn chấm nước tương là cái cần câu cơm đấy! Ăn thử rau muống xào chao ở đây nhé, rau giòn xanh ngắt, không bị mặn đâu. Nấm rơm loại nhỏ kho tiêu này, còn có mì căn xào sả ớt thêm nghệ vàng nữa, món nào nhìn cũng hấp dẫn lắm đó. 


8. Quán cơm chay Giác Duyên – Số 360 Trần Phú, P.7, Q.5. Không gian quán khá nhỏ nhưng được bố trí bàn ghế gọn gang và thoáng mát tạo cảm giác thân mật và quen thuộc cho thực khách khi đến dùng bữa. Thực đơn quán phong phú trên 120 món ăn chay Hoa – Việt từ những món điểm tâm đơn giản như: hủ tiếu, bánh canh cua, bún bò Huế… cho đến những món ăn đặc biệt của quán là phải kể đến các món đồ kho, đồ xào thập cẩm, gỏi cuốn, canh chua và bánh xèo …

9. Quán cơm chay bình dân Phát Huệ – Số 301 Lê Quang Định, P.7, Q.Bình Thạnh. Thực đơn quán khá phong phú được thay đổi thường xuyên. Quán luôn tạo sự mới lạ trong phong cách chế biến của mình. Món chay luôn luôn chú trọng sắc, hương và vị. Hương đòi hỏi phải tổng hợp hương thơm của rau củ, của lúa nếp và gia vị kèm theo. Vị phải vừa miệng, không mặn không nhạt, làm sao cho món ăn phải có được “chất” chay, đúng đặc trưng của thiên nhiên chứ không phải màu pha chế.

10. Tiệm cơm chay Duyên Đạo – Số 95 Nguyễn Hồng Đào, P.14, Q.Tân Bình. Quán này đúng chất là quán bình dân, cơm chay ở đây có nhiều món như: đậu hủ ướp sả chiên, rau củ quả xào, các món ăn Đài Loan như cá cơm chiên, cá thu sốt cà… Các món chay ở đây nhìn chung là ăn được. Cứ tới ngày ăn chay là quán đông lắm, nếu không tới sớm có khi đợi lâu, mà lâu quá thì nên chọn giải pháp mua cơm hộp về nhà mà ăn! Quán bán từ buổi trưa trở đi.

11. Quán Cơm Chay Âu Lạc – Số 60 Tân Vĩnh, P.6, Q.4. Quán khá nổi tiếng và quen thuộc với khách ăn chay và người dân ở Q.4. Với sự thay đổi liên tục của các món ăn chay cùng với khẩu vị quen thuộc sẽ làm bạn thật sự hài lòng. Các món đặc biệt như sườn nướng, đùi gà rô-ti, bò xào bít-tết, cá thu xốt cà, cánh gà sốt mè… Rất ngon và hấp dẫn. Bên cạnh đó phục vụ rất nhiệt tình và vệ sinh của quán rất tốt. Có lẽ nhờ đó mà quán đông khách. 


12. Quán cơm chay 40 – Số 332 Lê Văn Sỹ, P.13, Q.3. Vừa qua cầu Lê Văn Sỹ một chút xíu bạn sẽ thấy quán nằm bên tay phải, gần mấy shop bán quần áo. Tuy là quán chay nhưng thực đơn rất phong phú và đa dạng từ cơm tấm, phở, các món xào, gỏi, chả giò… ăn ngon, lạ. Gỏi ở đây làm rất ngon, vị chua ngọt vừa phải. Cháo nấm cũng ngon.

13. Quán Cơm Chay Hương Sen – Số 134 Hồ Văn Huê, P.9, Q.Phú Nhuận. Là một quán cơm chay khá lớn, với phong cách trang trí đơn giản nhưng khá sạch sẽ và tinh tươm tạo cho ta một cảm giác như đang ở trong một nhà hàng lớn. Sử dụng tre nứa làm bàn ghế, trên tường có treo những bức thư pháp của đạo Phật hướng con người đến “Chân, Thiện, Mỹ”. Ngoài ra còn có trưng bày những bình hoa sen rất đẹp sẽ đem lại cảm giác thật thư thái và thoải mái.

14. Quán Cơm Chay Lục Diệp – Số 149/19 Nguyễn Tri Phương, P.8, Q.5. Quán này bán toàn là món chay Hồng Kông và các món Hoa, món ăn nấu rất ngon vì đầu bếp là Hồng Kông phụ trách.

15. Quán cơm chay Dì Bảy An Đông – Số 166B Bãi Sậy, P.1, Q.6. Tuy món ăn nghe giống món mặn nhưng tất cả đều là món chay và được làm rất ngon với các món như lẩu Thái Lan, lẩu hải sản…, bò lá lốt, cà-ri… Giá cả cũng rất phải chăng sẽ khiến bạn hài lòng khi đến quán.

16. Quán cơm Chay Tịnh Tâm – Số 96 Bình Giã, P13, Tân Bình. Quán rộng rãi, khang trang, sạch sẽ. Chủ quán là người gốc miền Trung. Thức ăn phong phú, giá cả bình dân từ các món nước, bánh bao, lẩu, cuốn… đều có hết. Quán phục vụ khá nhanh nhẹn, bán từ sáng tới tối đêm.

17. Quán cơm chay Định Hương – Số 7 Hoàng Thiều Hoa, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú. Quán tuy nhỏ, bình dân nhưng lại rất gần gũi, ấm cúng. Thực phẩm chay ở đây khá thanh đạm, chủ yếu là rau củ nhưng cách chế biến món ăn rất hấp dẫn. Có nhiều món lạ, ăn thì rất ngon, thực phẩm chay nên dễ tiêu, ít bị đầy bụng như ăn thịt. Ngoài ra mỗi tháng, quán còn dành một ngày để phát cơm miễn phí cho những người khó khăn. Mình đến quán vì món ăn ngon, và cũng vì cảm cái tâm nhân thiện của những người trong quán.

18. Quán cơm chay An Lạc Viên – Số 65 Quang Trung, P.12, Q.Gò Vấp. Quán thu hút khá nhiều khách hàng bởi quán có một vị trí khá thuận tiện, không gian sạch sẽ, thoáng mát và quan trọng nhất là quán có khá nhiều món chay được chế biến ngon, lạ phù hợp với khẩu vị của thực khách. 


19. Quán cơm chay Cát Tường – Số 15bis Trần Khánh Dư, P.Tân Định, Q.1. Quán có nhiều món ăn chay từ cơm, phở tới hủ tiếu, bánh canh. Trên con phố đông đúc này, bước chân vào quán bỗng thấy tâm mình nhẹ nhàng hẳn đi. Thích nhất là cơm ở đây món ăn luôn thay đổi mỗi ngày, món hủ tiếu của quán rất ngon, nước lèo ngọt sợi hủ tiếu dai dai, ăn rất đã.

20. Quán cơm chay Phước Duyên – Số 53 Dương Bá Trạc, P.2, Q.8 (Nếu đi từ bên Q.1 qua thì hết cầu Nguyễn Văn Cừ quẹo sang tay trái, quán này nằm ngay dưới chân cầu, rất dễ tìm). Quán chay này sạch sẽ và nhân viên nhiệt tình. Ngoài gian chính của quán cơm còn thêm một gian bên cạnh nữa, bàn ghế cho tới muỗng đũa dĩa đều sạch sẽ. Quán có nhiều món lắm, từ hủ tiếu nước tới hủ tiếu xào, bánh canh, bún, đặc biệt là lẩu. Hủ tiếu nước hay bánh canh, bún măng tuy hơi ít nhưng nước lèo rất ngon và luôn nóng hổi. Ở đây,đầu bếp nấu không bỏ ngũ vị tân nên ăn chay cũng khá yên tâm. Món ăn không quá nhiều dầu nên thưởng thức không bị ngán. Cơm ở đây ăn cũng được.

Thứ Sáu, 24 tháng 5, 2013

Lễ Hội Ăn Chay: Hà Nội: Thi ẩm thực chay mừng Đại lễ Phật đản

Hà Nội: Thi ẩm thực chay mừng Đại lễ Phật đản
CTV Hà Phương/ VOV Online

(VOV) - 17 đội thi là đầu bếp đến từ các nhà hàng, khách sạn đã đem đến những món ăn chay ngon và đẹp mắt kính mừng lễ Phật đản.

Hòa chung không khí của mùa Đại lễ Phật đản và tưởng niệm 50 năm Bồ tát Quảng Đức vị pháp thiêu thân, chiều ngày 22/5, tại chùa Quán Sứ, Hà Nội, Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam đã tổ chức Hội thi "Ẩm thực chay kính mừng Phật đản". Hội thi thu hút sự tham gia của 17 đội thi là đầu bếp đến từ các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn thành phố Hà Nội đã đem đến những món ăn chay ngon và đẹp mắt.


Hòa thượng Thích Thanh Nhiễu - trụ trì Chùa Quán Sứ - Phó Chủ tịch thường trực Hội đồng Trị sự Giáo hội Phật giáo Việt Nam, Thượng tọa Thích Thanh Nhã - trụ trì chùa Trấn Quốc cùng nghệ nhân nấu ăn Đinh Bá Châu và các chuyên gia đầu bếp Việt Nam đã đến tham dự lễ khai mạc Hội thi.

Phát biểu tại lễ khai mạc, ông Dương Văn Hùng, Hội Đầu bếp Hoàng gia Việt Nam cho biết: "Lễ Phật đản từ lâu đã là dịp để mọi Phật tử hướng tâm sống theo Phật pháp, cùng nhau thực hiện thông điệp an bình, phát huy tinh thần từ bi của đức Phật. Hội thi với tinh thần đề cao giá trị của các món ăn chay, bởi ẩm thực chay tốt cho sức khỏe, góp phần nâng cao giá trị lương tri của con người".

17 đội thi trong khoảng thời gian một tiếng đã hoàn thành xong những món ăn chay, theo ban giám khảo đánh giá không những ngon miệng, mà còn được trình bày vô cùng đẹp mắt. Mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật thực sự toát lên tinh thần hướng thiện của đạo Phật. Với phần trình bày đẹp mắt cùng món ăn chay ngon, hợp khẩu vị và có giá trị dinh dưỡng cao, đầu bếp đến từ nhà hàng Bồ Đề Tâm đã giành giải Nhất của hội thi.

http://vov.vn/Doi-song/Ha-Noi-Thi-am-thuc-chay-mung-Dai-le-Phat-dan/263038.vov