Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh chua nấm

Sour mushroom soup
Info@VietNamAnChay.com

Canh chua nấm
Theo Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu

• Cà chua: 1 quả
• Thơm: ¼ trái
• 50g nấm linh chi (khoảng ½ chén)
• 50g nấm kim châm (khoảng ½ chén)
• 50g nấm bào ngư (khoảng ½ chén)
• 50g nấm loa kèn (khoảng ½ chén)
• 3 trái ớt
• 10g ngò gai, ngò om (khoảng 2 thìa cà-phê)
• 800ml nước dùng chay (khoảng 3½ chén)
• 2 thìa súp nước cốt chanh
• 1 thìa cà-phê hạt nêm từ nấm bào ngư
• ½ thìa cà-phê muối
• ½ thìa cà-phê tiêu xay
• 1 thìa cà-phê đường

Cách làm

1. Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Thơm xắt lát.
2. Các loại nấm xắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nước muối, vớt để ráo. Nấm loa kèn xắt lát xéo.
3. Ớt xắt lát. Ngò gai, ngò om rửa sạch, xắt nhỏ.
4. Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi, nêm nếm hạt nêm, muối, đường vừa ăn. 
5. Cho cà chua, thơm vào nấu sôi, trút tất cả các loại nấm vào, để sôi kỹ. 
6. Đổ nước cốt chanh vào. 
7. Tắt bếp, cho ớt, tiêu xay, ngò gai, ngò om vào, đảo đều.

Mách nhỏ

Nếu không dùng nước cốt chanh, có thể thay bằng nước me, nước sấu… đều được. Dùng me trái sẽ ngon hơn me vắt.