Bếp Chay Thanh Nhẹ: Măng kho đậu hủ

Braised bamboo shoots and tofu

Măng kho đậu hủ
Theo Món Ngon Việt Nam

Nguyên liệu:

• Măng vàng: 250g (khoảng 1 chén)
• Đậu hủ: 2 miếng
• 2 thìa súp nước tương
• ½ thìa cà-phê hạt nêm từ nấm bào ngư và rong biển
• ½ thìa cà-phê tiêu sọ xay
• 1 thìa cà-phê hành boa-rô băm
• 10g ngò rí (khoảng 2 thìa cà-phê)
• Dầu để chiên

Cách làm:

1. Măng rửa nhiều lần cho sạch, luộc kỹ, vớt để ráo nước
2. Đậu hủ xắt miếng vuông, chiên vàng, vớt cho vào đĩa. Ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ.
3. Cho dầu ăn và 1 thìa cà-phê đường vào nồi, bắc lên bếp làm tan đường, khi đường chuyển qua màu caramel là được. 
4. Trút đậu hủ, măng vào rồi đảo đều, cho nước tương, đường, hạt nêm, tiêu vào khuấy đều cho tan hết. 
5. Đậy vung, đun trên lửa nhỏ cho măng và đậu phụ thấm gia vị. Khi măng gần được cho hành boa-rô, ngò vào, tắt bếp.

Mách nhỏ:

Măng nhiều chất xơ và cũng nhiều axit cyanhydric. Vì thế, trước khi kho, nên luộc măng nhiều lần để loại bỏ chất độc này.