Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh khoai nấu nấm

For yet another rendition of nutritious vegan soup, try combining potato, carrot, and purple yam with a variety of mushrooms and silken tofu.

Canh khoai nấu nấm
Tạp chí Món Ngon

Món canh có vị ngọt của khoai, vị thanh của nấm. Canh khoai nấu nấm là món thích hợp để ăn chay.

Mức độ: Dễ

Chuẩn bị: 10 phút

Chế biến: 30 phút

Nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang tím
• 1 củ khoai tây
• 1/2 củ cà-rốt
• 3 tai nấm đông cô
• 30g nấm rơm
• 1/2 bìa đậu phụ non
• 1 thìa cà-phê muối
• 1 thìa súp dầu ăn
• 1 thìa cà-phê hạt nêm nấm
• 1 thìa cà-phê đường
• 1/4 thìa cà-phê tiêu
• 500ml nước dùng rau củ
• Ngò rí

Thực hiện:

1. Khoai lang, khoai tây, cà-rốt gọt vỏ, xắt quân cờ. 
2. Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, vò rửa sạch, bổ đôi.
3. Nấm rơm gọt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, bổ đôi. 
4. Đậu phụ non xắt quân cờ.
5. Cho nước dùng vào khoai lang, khoai tây, cà-rốt, nấm đông cô và dầu ăn vào, nấu sôi. 
6. Nêm gia vị, nấu thêm khoảng 20 phút thì cho nấm rơm và đậu phụ non vào.
7. Múc canh ra tô, rắc ít tiêu và ngò rí. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

Món chay thường ít chất béo, nên thêm chút dầu ăn vừa để cân bằng chất béo, vừa giúp món canh khi sôi không bị trào.