Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xốt quả bơ - Guacamole (Quang Vinh)

Photo: VietNamAnChay.com

Guacamole is an avocado-based dip, made by the Aztecs of central Mexico as early as the 16th century. According to an Aztec dialect, "āhuacamolli" means "avocado sauce" (from "āhuacatl" meaning "avocado" and "molli" meaning "sauce").

This version is a fine blend of 2 mashed avocado, half a tomato (diced), 1/8 of white onion (diced), 1/4 lemon, and 1 teaspoon of sea salt. Veganly & faithfully yours.

Xốt quả bơ (Quang Vinh)

QV hân hạnh được thực hiện món Mễ với Hồng Hương Jr. Quả tình QV không ngờ trái bơ lại ngon tuyệt vời đến thế. Bây giờ QV mới biết quý cây bơ ở góc sân nhà. Có thể trên đời "Bụt nhà không thiêng," nhưng theo QV thì cương quyết "bơ nhà không kiêng." Đây là một món khoái khẩu của QV, nhất là những lúc xem... thể thao trên TV hoặc những ngày nghỉ lễ, được thư giãn. Món này vừa dễ, vừa ngon.

Photo: VietNamAnChay.com

Photo: VietNamAnChay.com

Tán nhuyễn 2 quả bơ chín.

Photo: VietNamAnChay.com

Trộn chung với nửa quả cà thái hạt lựu.

Photo: VietNamAnChay.com

1/8 củ hành tây thái hạt lựu (tùy thích), 1/4 trái chanh (vắt nước cốt).
Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê muối biển, gia giảm tùy khẩu vị. Thời gian chuẩn bị và thực hiện khoảng 5 phút.

Photo: VietNamAnChay.com

Thưởng thức với bánh đa nhỏ và giòn. 

Bây giờ QV vào xem TV tiếp - chương trình giảng đạo đó mà. À, để thưởng công HH ủng hộ tinh thần "bếp chay thanh nhẹ,' QV tặng chai nước ngọt không cồn của xứ Đức. Có nhiều thức ăn thức uống trên thế gian, không cần phải có rượu thịt mới có thể vui chơi. QV nghĩ thế.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri bí & đậu phộng - Coconut Curry with Squash & Peanut Butter (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com

Coconut Curry with Squash & Peanut Butter

Enjoy vegan coconut curry for any season! You just need about 1.5 cups of coconut milk, 1 cup of soy protein chunks or tofu, 1 small squash (cut in chunks), 4 tablespoons peanut butter, 2 tablespoons curry powder, 1 tablespoon sea salt, 1 tablespoon paprika, 2 tablespoons cooking oil, and 10 basil leaves.

Sauté the soy protein and squash first, until they are about to be tender. Add coconut milk. When the mixture boils, reduce heat. Add seasonings and peanut butter; simmer for about 5 minutes. Season again to taste. Finally, add some basil leaves, turn off heat, and serve immediately.

This makes a nice and quick rice dish. Love. 

Photo: VietNamAnChay.com

Cà-ri bí & đậu phộng (Hồng Hương)

Thấy trong tủ lạnh nhà chị HH có nước cốt dừa và nhiều quả bí, nên HH thực hiện món cà-ri.

Mình cần  khoảng 1 chén rưỡi nước cốt dừa, 1 chén chất đạm chay hoặc đậu hủ (chiên hoặc không chiên), 1 quả bí nhỏ (cắt khúc vừa ăn), 4 muỗng bơ đậu phộng, 2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối biển, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng dầu ăn, 10 lá quế.

Xào chất đạm chay và bí. Khi sắp mềm, cho nước cốt dừa vào. Khi sôi, bớt lửa, thêm gia vị và bơ đậu phộng; nấu riu riu khoảng 5 phút. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá quế vào, tắt lửa, và dọn ăn liền với cơm nóng.

Món cà-ri bí này béo béo với nước cốt dừa, bùi bùi với bơ đậu phộng, bổ bổ với chất đạm chay, và thơm thơm với lá quế.

Nói Không Với Rượu: 5 bệnh đáng sợ do rượu - The negative impact of alcoholism (ThS Hà Hùng Thủy)

This article talks about the negative impact of alcohol addiction. It is best to say no to and stay away from anything that can harm our health and our spirit.

5 bệnh đáng sợ do rượu
ThS. Hà Hùng Thủy

Uống quá nhiều rượu sẽ sinh ra các bệnh liên quan đến gan, rối loạn tâm thần và hành vi, thoái hóa hệ thần kinh, nhiễm độc, bệnh dạ dày và bệnh tim. Đó là những bệnh có tỉ lệ tử vong cao.

Tác hại của rượu

Theo nhiều nghiên cứu, chất cồn khi vào cơ thể, nếu vượt quá mức cho phép dù chỉ rất ít cũng sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khoẻ thể chất và tâm thần. Trước tiên, nó tác động trực tiếp đến tâm lý: làm giãn các mạch máu, đặc biệt là các mạch máu bên ngoài. Điều đó lý giải vì sao sau khi dùng đồ uống có cồn chúng ta lại có cảm giác ấm lên. Sau khi uống rượu, việc điều chỉnh nhiệt lượng tự nhiên của cơ thể không còn hiệu lực nữa, do cồn còn có tác dụng gây mê nên cảm giác lạnh không còn cảm nhận được. Do đó uống rượu trong mùa đông có thể dẫn đến lạnh cóng mà chết.

Nghiện rượu gây nhiều căn bệnh nguy hiểm

Chất cồn tác động rất lớn đến bộ não. Cồn cũng ảnh hưởng đến tình dục và khả năng có con. Cồn làm giảm tính tự kiềm chế và vì thế tăng hưng phấn tình dục. Cồn thuộc vào các chất có tác dụng độc hại đến tinh hoàn và tinh trùng. Nam giới uống rượu trước khi sinh hoạt tình dục chẳng những làm tăng khả năng sảy thai mà còn có thể ảnh hưởng đến việc phát triển của đứa con sinh ra. Người mẹ uống rượu trong thời gian mang thai dễ sinh ra các đứa trẻ có khuyết tật về trí tuệ.

Bệnh do nghiện rượu

Viêm gan: Viêm gan do rượu là tình trạng viêm và hoại tử tế bào gan kéo dài 1 đến 2 tuần. Triệu chứng gồm: chán ăn, buồn nôn, ói, đau bụng, sốt, vàng da, thỉnh thoảng có rối loạn tâm thần. Bệnh có thể diễn tiến đến xơ gan do rượu qua nhiều năm. Xơ gan do tế bào gan bị tổn thương thường xuyên. Gan nhiễm mỡ là giai đoạn sớm của bệnh gan do rượu, nếu bệnh nhân ngừng uống rượu ở giai đoạn này, bệnh có thể tự khỏi. Rượu có thể gây tổn thương gan dù uống ít nếu dùng chung với thuốc có chứa acetaminophen. Viêm gan do rượu thường xảy ra ở người nghiện rượu, nhưng nó cũng xảy ra ở người thỉnh thoảng uống rượu. Viêm gan do rượu có thể gây tử vong, đặc biệt nếu bệnh nhân có tổn thương gan trước đó.

Sảng run: Bệnh sảng run chỉ xảy ra ở người nghiện rượu. Đây là biến chứng trầm trọng và thường gặp nhất ở người nghiện rượu. Bệnh này cũng được gọi là "hội chứng cai rượu". Nguyên nhân gây ra sảng run là nhiễm độc hệ thần kinh và rối loạn chuyển hóa do rượu. 

Bệnh xuất hiện sau khi ngừng uống rượu từ khoảng 12 - 48 giờ với 2 nhóm triệu chứng nổi bật. Một là rối loạn ý thức kiểu mê sảng: mất năng lực định hướng không gian và thời gian, nhận dạng người thân kém, mất ngủ hoàn toàn hay ngủ chập chờn vật vã với nhiều ác mộng; luôn ở trong tình trạng lo âu, sợ hãi, căng thẳng, nhìn nhưng không thấy; có các ảo giác, ảo thanh... nên hay có các phản ứng tự vệ nguy hiểm cho người xung quanh. Hai là các rối loạn về thần kinh: toàn thân run lập cập, nói lắp bắp ngắc ngứ, đi loạng choạng nên rất dễ vấp ngã gây chấn thương sọ não, gãy xương, vỡ tạng... Nặng hơn, có bệnh nhân còn lên cả cơn co giật như động kinh. Tình trạng rối loạn ý thức thường tăng lên về chiều tối.

Ngoài ra, người bị sảng run còn có các rối loạn thần kinh thực vật trầm trọng như ra mồ hôi đầm đìa như tắm ngay cả khi nghỉ ngơi, khát nước, da tái, kém đàn hồi, đái ít, buồn nôn, nôn, đau bụng, đi lỏng, sốt, tim đập nhanh, huyết áp không ổn định... Một số rất ít trường hợp sảng run tự thuyên giảm sau vài ngày. Phần lớn trường hợp nếu không điều trị sẽ tiến triển xấu; các rối loạn ngày càng trầm trọng, khiến người bệnh có nguy cơ tử vong.

Bệnh gút: Lượng cồn nhiều là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh gút. Ban đầu, các chất cồn dư thừa, tích tụ lại sau nhiều lần quá chén sẽ gây ra những trục trặc cho quá trình trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng. Sự tích tụ chất này trong các ổ khớp sẽ dẫn đến bệnh gút, hay còn gọi là bệnh thống phong, phá huỷ mạn tính khớp, gây nên các cơn viêm khớp thống phong cấp với các biểu hiện sưng đỏ và đau nhức. Uống liên tục rượu mạnh sẽ làm gia tăng lượng axít uric trong máu. Bệnh gút nếu để xảy ra biến chứng thì người bệnh khó tránh bị tổn thương thận, có thể gây sỏi thận.

Bệnh tim mạch: Tim cũng có cấu tạo là một loại cơ, mà các loại đồ uống có nồng độ cồn cao làm suy yếu các cơ nên đương nhiên sẽ làm suy yếu tim mạch. Tim sẽ không thể bơm máu đi một cách hiệu quả như bình thường. Nồng độ cồn càng cao, tác động lên tim càng lớn, chúng làm hẹp các mạch máu và tăng áp lực trong máu, buộc tim phải hoạt động mạnh hơn. Ngoài ra chúng còn gây ra chứng rối loạn nhịp tim.

Bệnh viêm loét dạ dày-tá tràng: Sau khi được đưa vào cơ thể, dạ dày là trạm dừng chân đầu tiên của cồn. Chỉ trong vòng 5 phút, 20% quân số sẽ lập tức xâm nhập vào máu bằng cách trượt đi giữa các tế bào biểu mô sản xuất chất nhày. Tại đây, cồn sẽ làm suy yếu các biểu mô bảo vệ dạ dày, do đó tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, ợ nóng, viêm loét và chảy máu.

Chứng nghiện rượu ngoài ra còn ảnh hưởng đến toàn gia đình. Việc dùng vũ lực đối với người chung sống hay con cái có thể là áp lực rất lớn lên cuộc sống gia đình, thường hay dẫn đến ly dị. Con cái của những người nghiện rượu sau này thường hay có những kiểu cách, hành vi nhất định và đặc biệt là có nhiều nguy cơ trở thành nghiện hay gắn bó với một người nghiện rượu.

http://suckhoedoisong.vn/20111111091040783p0c44/5-benh-dang-so-do-ruou.htm

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ruốc chay - Vegan bits (Hồng Hương)

Ruốc chay - Vegan bits (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan bits

Soak vegan soy bits in water until soft. Drain well and squeeze out excess water. Sauté with a couple tablespoons of vegetable oil in a frying pan on high heat. Season with sugar and soy sauce (or Maggi), 1 talespoon each. Adjust to suit your taste. It should be on the salty side a bit. 
Enjoy as a roll with seaweed and rice, with fresh herbs and steamed rice, or with French baguette. 
You can make in advance and store in the fridge for convenience. It can serve as a ready-made fast food. 

Photo: VietNamAnChay.com

Ruốc chay (Hồng Hương)

Đa số các cửa tiệm chay đều có bán loại "thịt" chay vụn làm bằng đậu. Chúng ta chỉ cần ngâm cho mềm, sau đó vắt nước. Cho vào chảo dầu xào chừng 2-3 phút, rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương (hoặc Maggi) cho mỗi chén. Nêm lại tùy khẩu vị.

Ruốc chay có thể làm sẵn, cho vào lọ, cất trong tủ lạnh, khi cần rất tiện lấy ra dùng. Mình có thể dùng ruốc chay với cơm vắt, cuốn với rong biển, hoặc với các loại rau tươi.

Chúc các bạn một ngày ăn chay mát và tươi.

Biến Đổi Khí Hậu: Thái Lan tính chuyện dời đô - Thai lawmakers submit motion on moving capital

Thai lawmakers submit motion on moving capital
Agence France-Presse: Lawmakers from Thailand's ruling political party submitted a parliamentary motion on Tuesday [November 15, 2011] to begin discussions over possibly shifting the capital city to prevent future flooding chaos. 

Experts have said Bangkok, which is built on swampland, is slowly sinking and the floods currently besieging the city of 12 million people could be merely a foretaste of a grim future, as climate change makes its impact felt.

Thái Lan tính chuyện dời đô
Minh Quang (Văn phòng Bangkok)

(TNO) - Chính phủ do đảng Puea Thai cầm quyền tại Thái Lan cho biết sẽ trình Quốc hội xem xét việc dời thủ đô ra khỏi Bangkok vì lo ngại lũ lớn trong tương lai.

Chính phủ cho rằng vị trí địa lý của Bangkok không còn thuận lợi để đặt thủ đô. Thành phố này đang bị đe dọa do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu. Các nhà khoa học nói rằng Bangkok đang bị “chìm” và không mấy chốc sẽ thấp hơn mực nước biển. Lũ lụt sẽ thường xuyên hơn ở thủ đô và tổn thất sẽ nặng hơn. Nguy cơ động đất, sóng thần cũng rất cao. Nakhon Noyok và Phetchaburi là 2 tỉnh ở phía bắc Bangkok được cho là có vị trí thuận lợi và an toàn để lập đô.

Trong một diễn biến khác, nhân sinh nhật lần thứ 84 của Quốc vương Bhumibol Adulyadej vào tháng 12 tới, nội các Thái Lan đã thông qua một sắc lệnh liên quan đến việc ân xá cho 26.000 tù nhân trên 60 tuổi và có án 3 năm tù giam.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20111117/thai-lan-tinh-chuyen-doi-do.aspx

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mắm chưng chay - Hồng Hương (Vietnamese tofu loaf)

Photo: VietnamAnChay.com

Vietnamese tofu loaf: This is only if you can tolerate a little strong... smell. 

Mash 1 cup of medium-firm tofu. Drain excess water. Mix with 10 fermented bean curd cubes and 2 tablespoons of chopped wood ear mushrooms. Steam for about 10 minutes. 

For a pretty yellow color on top, evenly spread a paste of 1/2 teaspoon turmeric powder and water. 

Enjoy with hot steamed rice and fresh herbs as well as cucumber. Vegan? Yes! Interesting? You bet.

Mắm chưng chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

1. Mình cần khoảng 1 chén đậu hủ loại cứng vừa, bóp nhuyễn, vắt ráo nước.
2. Trộn đều với 10 viên chao và 2 thìa nấm mộc nhĩ (nấm mèo) băm nhỏ. 
3. Hấp cách thủy khoảng 10 phút.
4. Để có màu vàng, chúng ta có thể dùng 1/2 thìa cà-phê bột nghệ pha với chút nước, phết đều lên trên mặt.

Mắm chưng chay dùng với cơm nóng và dưa leo, rau sống. 

Photo: VietNamAnChay.com

Món này được chị của HH chấm điểm khen ngon. Ba mẹ HH rất thanh liêm và quân tử nên hy vọng con cái cũng học hỏi được phần nào, nghĩa là không thiên vị, dù là người nhà chăng nữa. Cám ơn chị đã hát bài "có sao nói vậy người ơi"... Chị sẽ được ăn mắm chưng chay ngon bất cứ lúc nào ạ!

Mến chúc các bạn một ngày hạnh phúc bên gia đình, dù là gia đình trong hiện kiếp hoặc gia đình nhân loại.

http://www.vietnamanchay.com/2011/11/bep-chay-thanh-nhe-mam-chung-chay.html

Bạn Thú Mến Yêu: Đôi bạn - Two friends

Đôi bạn
Two friends

Horses eat grass and hay. Horses who live with humans can eat barley, corn, oats, and bran. Horses are quick, strong, and sensitive. They communicate with facial expressions; their nostrils, eyes, and ears help reveal their moods. They are gregarious (they band together) and obedient (they listen to the leader of the herd). They also have a good memory (second only to elephants). Horses can live up to 25-30 years. A beautiful species on our planet!

Ngựa là loài ăn chay. Ngựa sống với người có thể ăn bo bo, bắp (ngô), yến mạch, và cám. Như chúng ta biết, ngựa rất khỏe và nhanh, ngoài ra ngựa cũng rất nhạy cảm. Ngựa nói chuyện với nhau nhờ vào những diễn dạt trên gương mặt; mũi, mắt, và tai ngựa cũng cho chúng ta biết tâm trạng của ngựa ra sao.

Loài ngựa sống hợp đàn và rất vâng lời ngựa đầu đàn. Ngựa cũng nhớ dai, chỉ sau loài voi mà thôi. Đời sống tự nhiên của ngựa khoảng 25 đến 30 năm. Một chủng loại đẹp trên hành tinh của chúng ta!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu que xào chay - Stir-fried string beans in vegan bits (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com

Stir-fried String Bean in Vegan Bits

What's green and has dietary fiber, vitamin A, flavonoid poly phenolic antioxidants (lutein, zeaxanthin and ß-carotene), folates, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin (vitamin B1), vitamin C, and minerals (iron, calcium, magnesium, manganese, and potassium)? - Why, it's the wonderful green beans, of course!

Stir-fry green beans with some TVP (textured vegetable protein) bits and garlic (optional). Season to taste with your favorite sweetener and soy sauce. Add ground black pepper at the end if you like it a bit spicy.

Đậu que xào chay (Hồng Hương)

Đậu que có nhiều chất xơ, sinh tố A, C, B6, B1, chất sắt, canxi, và các chất dinh dưỡng khác tốt cho "bộ máy" Trời ban.

1. Chất đạm chay (loại vụn, màu nâu), ngâm nước cho mềm, xong vắt ráo nước. 
2. Xào chung với chút dầu, tỏi băm nhỏ (tùy thích) chừng 1 phút. 
3. Sau đó cho đậu que vào xào tiếp, lửa cao. Đậy nắp lại. 
4. Nếu quá khô, có thể thêm chút nước. 
5. Khi đậu mềm, nêm với chút chất ngọt (như đường, mật thùa) và nước tương hoặc Maggi. Nếu thích, có thể rắc tí tiêu.  

Photo: VietNamAnChay.com

Chị của HH chấm điểm món này ngon, và tặng HH nguồn cảm hứng để làm một món khác: ruốc chay. Sẽ phát hành (nhưng không có hành) trong một ngày gần đây.

HH xin kính chào tạm biệt và hẹn ngày tái ngộ.

Quán Chay Nở Rộ: Veggie Grill - Irvine Spectrum (Quang Vinh)

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com

Another location for Veggie Grill, serving 100% delicious plant-based food. Vegan eatery chains like Veggie Grill and Loving Hut are thriving beautifully; we're proud and glad.

Irvine Spectrum Center
81 Fortune Drive, Irvine, California USA 92618
Phone 949.727.9900 | hours 11am to 10pm
www.veggiegrill.com

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com

Thêm một nhà hàng thuần chay thuộc hệ thống Veggie Grill mà Quang Vinh và gia đình có dịp viếng vào cuối tuần qua ở thành phố Irvine, miền nam Cali, nhân người anh họ từ Âu châu sang thăm. Anh họ của QV là bác sĩ uy tín, hy vọng anh ủng hộ ăn chay, sẽ được nhiều người tin tưởng. Theo QV được biết, từ lâu các bác sĩ cũng khuyên bớt ăn thịt, vì thịt ngày nay có nhiều độc chất hơn là dưỡng chất (loài vật bị chích thuốc trụ sinh, kích thích tố, v.v..) Bớt ăn thịt, để nếu có bệnh thì cũng vừa vừa thôi (trên đời đa số vốn không sao tránh khỏi "sinh, bệnh, lão, tử"), chứ bệnh nặng quá, khi bó tay không cứu được bệnh nhân thì lương tâm bác sĩ cũng buồn. Câu "lương y như từ mẫu," cũng có ý nghĩa và lý do.

Photo: Quang Vinh / VietNamAnChay.com

Địa điểm Veggie Grill này khai trương gần 3 năm, từ ngày 21 tháng 11 năm 2008. Mời các bạn xem hình thưởng ngoạn nhé. QV ăn chay 15 năm rồi, nhưng không có ốm và vẫn còn cao, đi xe mô-tô chân còn chống đất được, nghĩa là vẫn bình thường và vui vẻ. Gặp lại ông anh họ, cả nhà cười suốt buổi thôi, không có đủ thời gian để kể chuyện tếu, xưa và nay. Nụ cười rất quý. QV xin được gửi đến quý vị và các bạn một nụ cười hôm nay và lời chúc ăn chay.

Cười Cười Cười: Hỏi Xoáy Đáp Xoay "Ăn cổ đi trước" (5/11/11) - Vietnamese Comedy

Start the week with some comedy of your choice... Laughter is good for your heart.

"Ăn cổ đi trước"...