Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ

Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ
Món ngon Việt Nam

Nguyên liệu:

• 300g nấm đông cô (khoảng 2 chén)
• 300g cải thìa (khoảng 2 chén)
• 50g cà rốt (khoảng 1/4 chén)
• 50g hành tây (khoảng 1/4 chén)
• 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng (khoảng 1/2 chén)
• 50g cà chua (khoảng 1/4 chén)
• 10g ngò rí (khoảng 1 thìa súp)
• 1 thìa cà phê boa-rô băm
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa súp nước tương
• 1 thìa súp dầu hào chay
• 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

1. Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
2. Cải thìa rửa sạch, để ráo.
3. Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với ½ nấm đông cô. 
4. Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
5. Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín. 
6. Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước.
7. Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào khoảng 2 phút.
8. Nêm hạt nêm chay, dầu hào chay, đường, nước tương vừa ăn.
9. Vặn lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây.
10. Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên.
11. Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon. 

Mách nhỏ:

Để dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.