Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ "mapo" chay - Hồng Hương (Vegan mapo tofu)

Photo: VietNamAnChay.com

Vegan mapo tofu is a Chinese dish consisting of diced firm tofu and soy protein, about 1 cup each. Seasonings include 1 tablespoon each of mushroom sauce (also known as vegetarian oyster sauce), bean sauce, hoisin sauce, sugar, and red chili pepper paste. Mix in 1/4 cup water. Sautée soy protein first in 2 tablespoons vegetable oil, then add diced tofu. Stir gently after cooking with lid on for 1 minute. Add seasoning liquid. Cook in medium heat for another minute, add chopped spring onion (option), then turn off heat. Enjoy with hot rice.

Đậu hủ "mapo" chay
Hồng Hương

Hôm nay Hồng Hương đi làm về đói bụng, nấu món này, chớp nhoáng chưa đầy 10 phút. 

Photo: VietNamAnChay.com

1. Chất đạm chay vụn, ngâm nước cho mềm (thường những món nào cần ngâm nước, mình đều ngâm qua đêm, không cần đợi khi cần nấu), xong vắt ráo nước, khoảng 1 chén. 
2. Đậu hủ thái con cờ, khoảng 1 chén. 
3. Gia vị mỗi thứ 1 muỗng canh: dầu hào chay, tương hột, tương ăn phở, đường, ớt bằm. Khuấy đều trong 1/4 chén nước. 
4. Xào chất đạm chay trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. 
5. Sau đó cho đậu hủ vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 1 phút, sau đó đảo nhẹ tay. 
6. Cho gia vị vào. Nấu lửa vừa, khoảng 1 phút. 
7. Cho hành lá thái nhỏ (tùy thích) vào. Tắt lửa. 
8. Múc ra dĩa. Dùng chung với cơm nóng.

Photo: VietNamAnChay.com