Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến chay - Vietnamese vegan crystal noodle soup (Hồng Hương)

Miến chay - Vietnamese vegan crystal noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 31

Vietnamese vegan crystal noodle soup

It's the end of Vegan Month of Food 2011 but only the start of a journey for many of us. We've come to learn that ethical vegans are among the loveliest beings, and the support and generosity emanating from the vegan global community feels like Heaven indeed. 

For Vegan Mofo fans, we bid adieu this year with the Vietnamese vegan crystal noodle soup. It's very easy to make.

Sautée 1 cup of sliced soy protein (it's sold frozen; you would need to cut into thin slices) in 1 tablespoon vegetable oil. Season with 1 teaspoon of sea salt (or vegan fish sauce). Stir once, then set aside. In 2 cups of boiling water, add 1 tablespoon of vegetable seasoning powder. Add 2 cups of soaked crystal noodle (also called bean threads). Bring to a boil, add the soy protein back to the pot, then season again to taste. Quickly turn off heat. Serve in a medium bowl, garnish with chopped cilantro and black pepper.

It is almost like cooking instant noodles. 

We all love life, and so may life flourish in the spirit of great Love.

See you around.  

Miến chay (Hồng Hương)

Gà là một sinh vật tương đối nhỏ bé nhưng có trí thông minh như một em bé khoảng 3 đến 5 tuổi. Người ta ăn gà nhiều trên thế giới và như vậy có nghĩa là phải giết nhiều. Khi ăn chay, chúng ta không phải tham gia vào vòng sinh tử đó.

Món miến gà chay (bún tàu) có thể nấu nhanh như nấu... mì gói. Chúng ta chỉ cần 1 chén chất đạm chay đông lạnh (thường gọi là "gà" chay), thái miếng, xào với 1 muỗng canh muối hoặc nước mắm chay nguyên chất (làm từ đậu nành). Để sang một bên.

Nấu 2 chén nước, khi sôi cho 1 muỗng canh bột nêm vào. Cho 2 chén miến đã ngâm mềm vào nồi. Cho gà chay vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị, rồi nhanh tay tắt bếp. Dọn trong tô. Trang hoàng với chút ngò thái nhỏ và tiêu.

Tháng 10 cổ động ăn chay đã sắp qua, nhưng tháng thuần chay tháng 11 lại nối tiếp với nhiều hy vọng cho một bầu không khí hòa bình hơn giữa loài người và loài vật.

Bạn Thú Mến Yêu: Tê giác Java tuyệt chủng ở Việt Nam - Javan Rhino Declared Extinct in Việt Nam

Đau buồn khi em không còn nữa! - How sad that you are gone forever!

Javan Rhino Declared Extinct in Vietnam
Excerpt from Environmental News Services:

HANOI, Vietnam, October 27, 2011 (ENS) - The Javan rhinocerus has been officially declared extinct in Vietnam by conservation organizations and by Vietnamese officials at a press briefing Tuesday.

The World Wildlife Fund and the International Rhino Foundation are among organizations that funded a field survey in Vietnam and genetic analysis by Queens University, Canada, which confirmed the extinction of the Javan rhino in Vietnam.

Since the discovery of the Javan rhinoceros, Rhinoceros sondaicus annamiticus, in Vietnam in 1988, their range steadily declined due to infrastructure and agricultural development, disturbance and an expanding human population.
Javan rhino in Vietnam (Photo courtesy International Rhino Foundation)

Just two Javan rhinos were clinging to life in Vietnam until approximately 2006; since then only one rhino survived poaching and habitat loss. That one animal was found dead in April 2010, killed by poachers for its horn.

"From the mid-1990s, a number of organizations were heavily involved in efforts to conserve the rhinos in Cat Tien National Park, but ultimately, ineffective protection - a problem in most protected areas in Vietnam - caused the species' extinction," the International Rhino Foundation said in a statement.

http://www.ens-newswire.com/ens/oct2011/2011-10-27-02.html

Nỗi đau nhà khoa học
Nguyễn Gia
28/10/2011

(TT&VH) - Con tê giác Java cuối cùng trên lãnh thổ Việt Nam đã chết. Cái chết mà các nhà động vật học Việt Nam, các chuyên gia bảo tồn thiên nhiên thế giới thừa nhận “cực chẳng đã” mới phải tuyên bố. Thời điểm “lịch sử” đối với ngành động vật học Việt Nam cách đây 13 năm, vào mùa hè năm 1998 khi những bức ảnh hiếm hoi nhờ “bẫy ảnh” của các chuyên gia quốc tế chụp được tê giác một sừng tại khu bảo tồn tê giác Cát Lộc thuộc Vườn quốc gia Cát Tiên, không ai ngờ được bi kịch của ngày hôm nay.

Sự phát hiện tê giác, tưởng chừng đã tuyệt chủng ở Việt Nam càng làm cho chúng ta thêm trân trọng và tự hào là đất nước với rừng vàng biển bạc, thiên nhiên giàu có. Và chúng ta đã cố gắng giữ niềm tự hào ấy, lực lượng kiểm lâm vườn quốc gia, cảnh sát môi trường, hệ thống pháp luật, các nhà khoa học trong và ngoài nước. Có thể khẳng định, trong thời gian qua, có lẽ ngoài rùa hồ Gươm, thì tê giác 1 sừng là loài vật được các nhà khoa học “chăm sóc” kỹ nhất. Nhưng mọi sự chăm sóc, can thiệp của con người đều không thể thay thế được tự nhiên, khi chính con người không giữ được môi trường tự nhiên nhất cho loài vật, thì sự diệt vong là tất yếu. Cái khác ở đây, khi cụ rùa vẫn an toàn bởi cụ rùa sống trong một khu hồ, giữa trung tâm thành phố, khi mà bất cứ động tĩnh nào về môi trường sống của cụ đều được dư luận đánh động và soi xét kỹ lưỡng. Còn quần thể tê giác, môi trường sống của nó là hàng vạn héc ta rừng tự nhiên. Khi rừng bị xâm hại, lâm tặc và thợ săn nhiều hơn kiểm lâm thì sự sống còn của tê giác chỉ là sự may rủi.

Liệu chúng ta có còn hy vọng? Tôi rất đau xót khi đọc những dòng tâm sự của GS - TSKH Đặng Huy Huỳnh, Chủ tịch Hội Động vật học Việt Nam trên TT&VH ngày hôm qua 27/10: “Họ tuyên bố “tuyệt chủng” thì mình chấp nhận, nhưng tôi vẫn đề nghị với Bí thư huyện ủy Cát Tiên có thể nhờ bà con dân tộc tiếp tục để ý, tìm kiếm, nếu thấy dấu vết phải báo lại ngay. Coi như “còn nước còn tát”. Ông một nhà khoa học đầu ngành về bảo vệ động vật Việt Nam, một ông lão đã 80 tuổi đã dành gần như cả đời mình để bảo vệ các loài động vật, bảo vệ sự “giàu có” của thiên nhiên đất nước cho thế hệ mai sau. Hy vọng “còn nước còn tát” của ông, nghe mà chua chát. Chính ông nói với tôi, đã mấy chục năm nay, ông ăn chay, trên bàn ăn không hề có một loài động vật nào. Nói ra điều ấy để thấy nỗi đau của nhà khoa học sẽ thật ngậm ngùi như thế nào!

Cách ngôn có câu: “còn sống là còn hy vọng”, chúng ta cũng hy vọng cùng ông. Nhưng trước khi phép nhiệm mầu xảy đến, chúng ta cũng hãy dành niềm hy vọng cho những loài vật vô tội khác, đang đứng trước thảm họa bởi lòng tham của con người, đó là những loài hươu vàng, sao la, voọc mũi hếch, loài voi, hổ, bò tót... Để mai sau, con cháu chúng ta có thể tự hào mà thấy rằng, ngoài những con vật “vô tư lự” bên “lối phẳng hoa trồng” ở vườn bách thú, thì ở đâu đó trong thiên nhiên, giữa “cảnh sơn lâm, bóng cả, cây già/ Với tiếng gió gào ngàn, với giọng nguồn hét núi”, vẫn còn những loài động vật hoang dã, đúng nghĩa.

http://www.thethaovanhoa.vn/475N20111028054820457T0/noi-dau-nha-khoa-hoc.htm

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Trà ngò tây - Parsley tea (Hồng Hương)

Trà ngò tây - Parsley tea is vegan (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 30

Parsley Tea

Wash 1 bunch of parsley, cut into halves lengthwise. Heat in 4 cups of water. When the water is boiling, cover with lid and simmer for 10 minutes. Parsley tea is fragrant and caffein-free.

From www.parsleytea.org:

"Herbologists suggest that parsley is beneficial as a diuretic, and can help increase blood flow to the kidneys and excretion of toxins. For this reason, parsley tea is commonly used as a component of a detox diet." 

Trà ngò tây (Hồng Hương)

Món trà ngò tây này HH học được từ một người bạn Trung Hoa. Cô ấy là một vũ công, và bảo trà ngò tây tốt cho thận nên thường nấu trà này, rất nhanh và gọn.

Ngò tây một bó, rửa sạch, cắt đôi. Nấu với 4 chén nước. Khi nước sôi, đậy nắp lại và nấu nhỏ lửa, riu riu khoảng 10 phút. Trà sẽ có màu xanh đẹp, dùng nóng hay nguội đều ngon, thơm.

Theo trang mạng đặc biệt về trà ngò tây, loại rau này lợi tiểu, giúp máu huyết lưu thông đến thận, và tẩy độc. Vì thế, những người muốn tẩy độc tố trong cơ thể bằng cách dinh dưỡng thường dùng trà ngò tây. Món này thuần chay!

Truyền Thống Ăn Chay: Ăn chay cho nghi lễ: Người Tây Tạng lưu vong - Go vegan for ritual: Tibetan exiles

(For full English news, please scroll down)

Ăn chay cho nghi lễ: Người Tây Tạng lưu vong
Ngày 30 tháng 10, 2011
Nguồn: IANS (Indo-Asian News Service)
Chuyển ngữ: VietNamAnChay.com

(IANS) Dharamsala: Trung ương Hành chính Tây Tạng, trụ sở tại Himachal Pradesh, hôm chủ nhật này (30/10/2011) đã kêu gọi tín đồ Phật giáo Tây Tạng hãy ăn chay và ngưng giết thú vật cho một buổi lễ được tổ chức tại Bihar.

Ngài Đạt Lai Lạt Ma sẽ chủ trì Pháp hội Thời Luân tại Bồ Đề Đạo Tràng từ ngày 31 tháng 12, 2011 đến 10 tháng 1, 2012.

Thư ký Bộ Tôn giáo và Văn hóa Trung ương Hành chính Tây Tạng Ngawang Choedak cho biết:  “Toàn thể tham dự viên Pháp hội Thời Luân kỳ thứ 32 tại Bồ Đề Đạo Tràng đều được yêu cầu tránh thức ăn mặn và các sản phẩm thịt trong suốt thời gian đại lễ. Nỗ lực này hầu giúp buổi lễ hoàn toàn thuần chay và không sát sinh."

Choedak cho biết những vị lạt ma cao cấp trong 4 hệ phái Phật giáo Tây Tạng, cũng như hàng ngàn tăng ni và Phật tử từ khắp nơi trên thế giới sẽ tham dự buổi lễ: "Đây là một buổi họp rất thiêng liêng tại một nơi thiêng liêng cho một mục đích thiêng liêng."

Thông điệp từ văn phòng Đức Đạt Lai Lạt Ma gửi ban tổ chức buổi lễ cho biết Ngài đã đồng ý dự, thể theo lời yêu cầu của vị thủ hiến quá cố Dorjee Khandu.

Ban tổ chức cho biết Pháp hội Thời Luân được thực hiện cho hòa bình thế giới và sự phát triển tốt đẹp của Phật giáo Tây Tạng. Nghi lễ cổ xưa này nhắc đến ý nghĩa của luân xa (bánh xe) thời gian.

Đức Đạt Lai Lạt Ma và nhiều người ủng hộ Ngài đã rời Tây Tạng và tỵ nạn ở Ấn Quốc khi quân đội Trung Quốc chiếm đóng thủ đô Lhasa vào năm 1959. Hiện nay, Ấn Quốc là quê hương của khoảng 100.000 người Tây Tạng.

http://hillpost.in/2011/10/30/go-vegan-for-ritual-tibetan-exiles/33596/news-2/hp_news_network

Go vegan for ritual: Tibetan exiles
October 30, 2011

(IANS) Dharamsala : The Central Tibetan Administration (CTA) based in this Himachal Pradesh town Sunday appealed to the followers of Tibetan Buddhism to go vegetarian and stop animal slaughtering for a ceremony to be held in Bihar.

The Dalai Lama will head the Kalachakra ceremony in the sacred Buddhist site of Bodh Gaya Dec 31-Jan 10.

“All those attending the 32nd Kalachakra at Bodh Gaya are requested to refrain from consuming non-vegetarian food and meat products during the entire duration of the event,” CTA’s department of religion and culture secretary Ngawang Choedak said.

“It is an effort to make the ceremony purely vegetarian and slaughter free,” he added.

Choedak said high reincarnated lamas of the four sects of Tibetan Buddhism as well as thousands of monks and followers of Buddhism from all over the world would attend the ceremony.

“It’s a very sacred gathering at a sacred place for a sacred purpose,” he said.

A communication from the Dalai Lama’s office to the ceremony organisers said the Nobel laureate has agreed to participate as requested by the late Arunachal Pradesh chief minister Dorjee Khandu before his death in a helicopter crash in April.

Ceremony organisers said the Kalachakra is held for world peace and for the smooth flourish of Tibetan Buddhism. The ancient ritual refers to the wheel of time.

The Dalai Lama, along with many of his supporters, fled Tibet and took refuge in India when Chinese troops moved in and took control of Lhasa in 1959. Currently, India is home to around 100,000 Tibetans.

http://hillpost.in/2011/10/30/go-vegan-for-ritual-tibetan-exiles/33596/news-2/hp_news_network

Thiên Nhiên Thư Giãn: Sân sau Seattle - The backyard (VegAn Bình Thường)

Sân sau Seattle - The backyard (Photo: VegAn Bình Thường)

Relax to the sound of the ocean in a Seattle backyard.

Thư giãn với hải triều âm, sân sau một ngôi nhà ở Seattle.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Chả chiên thuần chay viên mãn - Hồng Hương (Vegan tofu patties)

Chả chiên chay - Vegan tofu patties (Photo: VietnamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 29

Vegan tofu patties

• 1 cup firm tofu, drain well, crumble
  
• 1/4 cup transparent fine noodle, chopped
• 1/4 cup wood ear mushroom, finely chopped
• 1/4 carrot, finely chopped
• A few cilantro sprigs, finely chopped
• 1/4 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons baking powder
  
• 1 tablespoon sea salt 
• 1 tablespoon mushroom seasoning 

Mix all ingredients above. Shape into patties, then deep fry.

Vegan tofu patties can be enjoyed by themselves, or in sandwiches.

Chả chiên thuần chay viên mãn
Hồng Hương

Nguyên liệu: 

• 1 chén đậu hủ loại cứng, rửa sạch, vắt nước cho ráo, bóp nhỏ
• 1/4 chén bún tàu, ngâm mềm thái nhỏ
• 1/4 chén nấm mèo ngâm mềm, băm nhỏ
• 1/4 củ cà-rốt, băm nhỏ
• Vài cọng ngò, thái nhỏ
• 1/4 chén bột mì
• 2 muỗng canh bột nổi
• Gia vị: 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm

Thực hiện:

1. Trộn tất cả nguyên liệu trong một tô lớn. Bột mì và bột nổi giúp cho hỗn hợp đậu hủ dính lại, thay thế trứng. Nếu đậu hủ còn ướt, thêm bột mì cho hỗn hợp dính lại chặt là được.

2. Vo viên và nắn thành hình tròn, lớn nhỏ tùy thích.
3. Bắc dầu lên chảo. Khi dầu nóng, thả chả chay vào chiên, khi vàng thì trở sang mặt bên kia chiên tiếp.
4. Khi vàng đều, để trên đĩa cho giấy cho thấm dầu.

Chả chiên thuần chay có thể dùng như món "ăn chơi," hoặc dùng với cơm hoặc kẹp bánh mì. 

Màu vàng của chả chiên chay thật đẹp!

http://www.vietnamanchay.com/2011/10/bep-chay-thanh-nhe-cha-chien-thuan-chay.html

Nói Không Với Thuốc Lá: Click không thuốc lá là gì? - Web site saying no to smoking

www.ClickKhongThuocLa.VN is a web site in the Vietnamese language in support of Vietnamese youth for a smoke-free environment in the country. 

The harmful effects of smoking have been well documented scientifically.

Theo trang mạng www.ClickKhongThuocLa.VN:

Click không thuốc lá là gì?

Click không thuốc lá là một sáng kiến với mục đích ủng hộ thanh niên Việt Nam lên tiếng vì một môi trường không khói thuốc lá. Sáng kiến này nhằm thu hút 1 triệu chữ ký (vote) của thanh niên, trong đó có sinh viên đại học, cao đẳng và học sinh phổ thông cuối cấp, trên website www.clickkhongthuocla.vn để ủng hộ việc thông qua Dự luật Phòng chống tác hại thuốc lá ở Việt Nam.

Để góp tiếng nói thúc đẩy thông qua Dự luật phòng chống tác hại thuốc lá tại Việt Nam, bạn chỉ cần một cú nhấp chuột (click) tại đây.

Click không thuốc lá được Tổ chức Sức khỏe Gia đình Quốc tế tại Việt Nam (FHI/Vietnam) khởi xướng với sự ủng hộ và tham gia của Chương trình Phòng chống Tác hại Thuốc lá Quốc gia (VINACOSH), Bộ Y tế, Trung ương Đoàn thanh niên CSHCM, các trường đại học, cao đẳng và các câu lạc bộ thanh niên tình nguyện trên toàn quốc.

http://www.clickkhongthuocla.vn/Home/default.aspx

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay - Vegan Hungarian goulash (Hồng Hương)

Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay - Vegan Hungarian goulash (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 28

Vegan Hungarian goulash 

Vietnamese people appreciate and embrace cuisines from other cultures. This vegan Hungarian goulash is both hearty and tasty.

We need:

• 2 cups of TVP (textured vegetable protein), brown slices, soaked in water until soft (overnight is good)
• 1 tomato, quartered
• 1 carrot, cut into 1-inch chunks
• 2 potatoes, cut into 8 pieces each
• 2 broccoli stems, cut in bite-sized pieces (when you cook broccoli, save the hard stems for a stew dish like this by having them washed, cut, and frozen for later use)
  1/4 onion, sliced
• 2 tablespoons vegetable cooking oil
• 4 tablespoons tomato paste
• Seasonings: 4 tablespoons paprika or red chili powder, 1 tablespoon Maggi (soy sauce), 1 tablespoon sea salt

Let's cook vegan:

1. In a pot, sautée the onion in vegetable oi.
2. Add TVPs and stir-fry with seasonings (salt, Maggi, paprika powder).
3. Add 2 cups of water.
4. Cook with potato, carrot, broccoli stems, and tomato paste.
5. Cover with lid when the pot is boiling; reduce heat and simmer until the potato is soft enough (about 20 minutes).
6. Season to taste. 
7. Serve by itself or with toast (or with rice, if you're a rice lover).

Thank you, vegan Hungary! 

Photo: VietNamAnChay.com

Ra-gu Hung Gia Lợi thuần chay (Hồng Hương)

Đây là một trong những món sở trường rất tình cờ của HH. Tình cờ vì không ngờ ngon đến thế. Món này cho những lúc "trời lành lạnh khi mùa thu về," thì giống như bài hát "em đến thăm anh một chiều mưa"... nghĩa là có thể "quên đường về"! Nghe quảng cáo nhiều, nhưng cần có trải nghiệm cá nhân, thân mời các bạn hân hoan thực hiện nhé.

Mình cần:

• 2 chén chất đạm chay màu nâu, ngâm nước cho mềm (qua đêm càng tốt, sẽ bảo đảm mềm)
• 1 quả cà chua, thái làm 4
• 1 củ cà-rốt, cắt khúc nhỏ bằng lóng tay
• 2 củ khoai tây, mỗi củ cắt làm 8
• 2 cọng bông cải xanh, thái miếng vừa ăn (đây là khúc cứng của bông cải xanh; khi nấu bông cải xanh, để dành cọng cứng nấu ra-gu, đừng bỏ uổng)
• (tùy thích) 1/4 củ hành tây, thái sợi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng tương cà chua
• Gia vị: 4 muỗng canh ớt bột (quan trọng), 1 muỗng canh Maggi, 1 muỗng canh muối biển 

Photo: VietNamAnChay.com

Mình vào bếp nhé:

1. Bắc nồi lên bếp. Khi dầu nóng, phi hành cho vừa vàng.
2. Cho chất đạm chay ngâm mềm vào xào với cà chua và gia vị (muối, Maggi, ớt bột).
3. Cho 2 chén nước vào nồi, nấu với khoai tây, cà-rốt, cọng bông cải xanh, tương cà chua.
4. Khi sôi, đậy nắp lại, để lửa riu riu hầm tiếp cho đến khi khoai mềm, khoảng 20 phút.
5. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
6. Dùng riêng, hoặc chung với bánh mì (hoặc với cơm cũng được).  

Photo: VietNamAnChay.com

Món goulash là món quốc hồn quốc túy của Hung Gia Lợi, được nhiều nước trên thế giới yêu thích, giống như món ragoût của Pháp mà người Việt Nam chúng ta thường biết đến. Món goulash cũng tương tự vậy, nhưng cay hơn ragoût. Ẩm thực chay cũng như vạn vật trong thiên nhiên: đa dạng nhưng luôn đồng nhất thể!

Kính chúc chư vị và các bạn một ngày ăn chay rất hợp goût.

Quán Chay Nở Rộ: Quán chay Yêu Thương - Vegan restaurant Yêu Thương (Love) in Sài Gòn

Earlier this month, October 2011, a vegan restaurant by the name of Yêu Thương (Love) had its grand opening in Sài Gòn, south Việt Nam. The restaurant says it will contribute 20% of proceeds to charity.

174/4 Lê Lai, Ward Bến Thành, District 1, HCMC
(08) 7307 6768
info@anchaysongxanh.com

Quán chay Yêu Thương
Địa chỉ: 174/4 Lê Lai, P. Bến Thành, Quận 1, TP.HCM
Điện thoại: (08) 7307 6768
E-mail: info@anchaysongxanh.com

Đầu tháng 10 năm 2011, thêm một nhà hàng chay được khai trương tại Sài Gòn, miền nam Việt Nam. Trang mạng AnChaySongXanh.com của nhà hàng chia sẻ thông tin như sau:

Khai trương Nhà hàng chay Yêu Thương
Thứ tư, 26/10/2011

Ngày 01/10 vừa qua, lễ khai trương Nhà hàng Chay Yêu Thương đã diễn ra thành công tốt đẹp trong không khí long trọng và thân tình tại 174/4 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM. 

Tiệc khai trương có sự góp vui của đoàn Nghệ sĩ dân tộc Chơ-Ro, Cham-Pa và rất nhiều thực khách muốn khám phá hương vị chay ngon, lạ đến thưởng thức.

Không gian thư thái và sự phục vụ ân cần, chu đáo sẽ giúp thực khách tìm được sự bình an trong tâm hồn, vững vàng hơn trong cuộc sống.

Nhà hàng trích 20% lợi nhuận thu được để làm từ thiện. Vì vậy, thực khách đến với nhà hàng Chay yêu thương là mở rộng thêm tấm lòng nhân ái vào quỹ Từ thiện Yêu Thương.

Đặc biệt, trong thời gian khai trương 01/10 – 30/10/2011, Nhà hàng áp dụng chương trình ưu đãi dành tặng tất cả thực khách 20% trên tổng hóa đơn thanh toán.

http://anchaysongxanh.com/su-kien/5-khai-truong-nha-hang-chay-yeu-thuong
 

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sinh tố Bông Cải Xanh Bơ Chuối - Avocado Banana Broccoli (ABB) Smoothie (Hồng Hương)

Avocado Banana Broccoli Smoothie (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 27

Avocado Banana Broccoli (ABB) Smoothie

This is a breakfast powerhouse, raw and vegan. 

Blend 2 cup of chopped broccoli in 1/2 cup water. Then add 1 cup of unsweetened soy milk and 1 ripe banana, blend some more. Finally, add 1 ripe avocado (remove the skin and seed), and purée. Pour into a tall glass and enjoy this yummy drink while fresh. 

ABB Smoothie sure can give you some fiber and antioxidants - it also tastes great: broccoli is nutty, avocado creamy, banana sweet. We like! 

Sinh tố Bông Cải Xanh Bơ Chuối (Hồng Hương)

1. Bông cải xanh rửa sạch, thái nhỏ (mua loại hữu cơ nếu có thể). 
2. Cho khoảng 2 chén vào máy xay sinh tố, xay với 1/2 chén nước lọc. 
3. Sau đó thêm 1 chén sữa đậu nành (không đường) và 1 quả chuối chín, xay tiếp. 
4. Cuối cùng, cho vào 1 quả bơ chín, bỏ vỏ và hạt. Xay nhuyễn. 
5. Rót vào ly cối, thưởng thức ngay.

Sinh tố Bông Cải Xanh Bơ Chuối có nhiều chất xơ và chống oxít hóa. Ngọt tự nhiên nhờ chuối chín, quả bơ mịn màng, còn bông cải xanh giòn như hạt đậu vậy - một phối hợp ngon, thơm, bổ, vui, sống, và thuần chay. 

Cám ơn các bạn ăn/uống chay!

Vũ Trụ Bao La: UFO xuất hiện từ thời cổ đại? UFO images in ancient times discovered (Phương Huyền)

According to a Đất Việt's science article, based on the Korea Times, archaeologists recently found UFO images in ancient times. Swiss author Erich von Daniken of the bestselling "Chariots of the Gods" has described those beings outside of our Earth planet as having golden skin and radiating light. Another study indicated that these beings were 2-meter tall (6 feet 5). 

Interesting? For certain the universe is vast, and perhaps there are things beyond our imagination.

UFO xuất hiện từ thời cổ đại?
Phương Huyền (Theo Korea Times)
Đất Việt - Khoa học

Mới đây, các nhà khảo cổ đã phát hiện ra những hình ảnh về UFO được vẽ trên các bức tường từ thời cổ đại.

Vật thể bay không xác định (UFO) bắt đầu nhận được sự quan tâm đặc biệt từ những năm 1940. Tuy nhiên, các nhà khảo cổ đã tìm thấy nhiều hình ảnh có thể là của UFO từ thời cổ đại, ngay vào buổi ban đầu của lịch sử nhân loại cho đến thời kỳ Trung cổ.

Hình dạng của các vật thể di động xuất hiện ở Ai Cập và Uzbekistan cổ đại trông chẳng khác nào UFO trong bộ phim khoa học viễn tưởng Mỹ - The Extra Terrestrial.

Dựa trên nhiều bằng chứng thu được, nhóm khảo cổ cho rằng con người ngay từ thời Trung cổ đã biết rõ sự tồn tại của người ngoài hành tinh và xem họ là những vị thần có quyền lực tối cao.

Niềm tin ấy càng được thúc đẩy khi tác giả Thụy Sĩ, Erich von Daniken cho ra cuốn sách "Chariots of the Gods?" Trong đó, ông viết sinh vật ngoài hành tinh đã xây dựng nhiều công trình cổ xưa vĩ đại, trong đó có cả các hình vẽ của người Nazca. Ngoài ra, Daniken mô tả những sinh vật đó giống người nhưng sở hữu làn da màu vàng và tỏa ánh sáng lung linh.

Giả thuyết của Daniken cho rằng sinh vật ngoài Trái đất từng viếng thăm vùng đất hoang vu ở phía nam Peru từ thời cổ đại.

Trước đó, người ta cũng từng thấy những dấu vết của các vật thể tương tự ở Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Quốc.

Mới đây nhất, các nhà khảo cổ học Nga tiếp tục có thêm nhiều bằng chứng khẳng định điều nghi hoặc này. Trong báo cáo của mình, nhóm nghiên cứu nói rằng họ đã phát hiện ra những ngôi mộ được chôn cất bí ẩn với nhiều xác chết rất có thể là của người ngoài hành tinh bị chôn vùi ít nhất 500 năm trước đây.

Những “sinh vật” này có chiều cao 2m và cơ thể kỳ dị với cái đầu lớn hình bầu dục.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã không tìm thấy hay phát hiện ra bất cứ dấu vết nào cho thấy phần còn lại của tàu vũ trụ và do đó, những câu chuyện xoay quanh UFO vẫn tiếp tục là điều bí ẩn, thách thức sự khám phá của con người.

http://khoahoc.baodatviet.vn/Home/KHCN/khlandaucongbo/UFO-xuat-hien-tu-thoi-co-dai/201110/173768.datviet

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nước chấm pha chay đơn giản - Simple Vietnamese vegan dipping sauce (Hồng Hương)

Nước chấm pha chay - Vietnamese vegan dipping sauce (Photo: VNAC)

Vegan Mofo: Day 26

Simple Vietnamese vegan dipping sauce

Nước mắm ("fish sauce") is ubiquitous in Vietnamese cuisine. It is consumed with thin rice noodles (bún), spring rolls (chả giò chay), summer rolls (bì cuốn chay), broken rice dishes, and a variety of other delectable vegan food. Without this dipping sauce, certain of your Vietnamese meals would not be at all complete. 

There are many ways to make the vegan version, and here is an amazingly simple one. Look how gorgeous the color is! All you have to do, gentle friends, is to mix:

• 1/4 cup brown organic sugar
• 1 cup water
• 2 tablespoons sea salt
• 1 tablespoon soy sauce
• 3 tablespoons lime/lemon juice
• 1 chopped chili pepper (remove the seeds)

For convenience, store in a glass container in the refrigerator. Whenever you eat a Vietnamese dish (like the very simple bún noodle bowl below), the sauce is already prepared. 

Nước chấm pha chay đơn giản (Hồng Hương)

Nước chấm này có vị hơi ngọt hơn mặn, rất nhẹ và dễ ăn, màu cũng đẹp. HH thường pha theo kiểu này vì... dễ nhớ. 

• 1/4 chén đường vàng (hữu cơ nếu được)
• 1 chén nước
• 2 muỗng canh muối biển
• 1 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 quả ớt đỏ, bằm nhỏ 

Pha tất cả nguyên liệu trên. Cho vào keo, ghi ngày tháng và cất trong tủ lạnh, khi cần có sẵn nước chấm pha để dùng với các món chay như bún, cơm tấm, chả giò, bì cuốn, bánh xèo v.v.

Tin Vui Ăn Chay: Em gái Trịnh Công Sơn trổ tài nấu cỗ chay - Composer Trịnh Công Sơn's younger sister prepared veg banquet (N.T. Ngọc Trâm)

Ms. Trịnh Hoàng Diệu, younger sister of renowned Vietnamese composer the late Mr. Trịnh Công Sơn, is well-versed in vegetarian cuisine. Take a look at what she prepared for an engagement party - all veg, with the inherent elegance of Huế, the royal ancient capital of Việt Nam where her family came from. She said whenever their mom cooked and ate veg, Mr. Trịnh would follow suit, and the siblings, in turn, would eat veg like their beloved older brother. 

Em gái Trịnh Công Sơn trổ tài nấu cỗ chay
Nguyễn Thị Ngọc Trâm (Unescoamthucviet.com)

Chị là Trịnh Hoàng Diệu đang sở hữu nhà hàng “Trịnh” chuyên món Huế và các món đặc sản tại 41/5 Phạm Ngọc Thạch – Q. 3 – TPHCM ngay hẻm phía sau ngôi nhà của Trịnh Công Sơn.

Không chỉ có kiến thức thuộc đẳng cấp cao về văn hóa ẩm thực, Hoàng Diệu còn có một đam mê đến mất ăn mất ngủ là tạo mốt áo dài theo cốt cách bà hoàng, tiểu thư cung đình Huế.

Mới đây, người viết bài này còn chứng kiến Hoàng Diệu tự tay vào bếp chế biến các món chay của bữa tiệc buffet do một người bạn nhờ chị làm cho lễ đính hôn của một người con trong gia đình.

Thiên hạ thường thấy chị duyên dáng tươi tắn trước công chúng, trong các buổi giao tiếp, trong các chương trình giới thiệu thời trang áo dài của chị, nhưng ít ai tận mắt chứng kiến Trịnh Hoàng Diệu tay cầm đũa, tay xóc chảo với nét mặt bình tĩnh luôn hồng lên bên bếp.
                         
Thừa hưởng tài nấu nướng của mẹ, ngày xưa mẹ nấu chay rất ngon. Chị cười rồi nói: “Ngày còn nhỏ, hôm nào thấy mẹ ăn chay là anh Sơn cũng ăn theo, thấy anh Sơn ăn chay là mấy đứa em gái cũng ăn theo anh luôn”. 

Từ thời nhà Nguyễn, Phật giáo được tôn là quốc giáo chính của đất Việt nên các đầu bếp của triều đình, các phu nhân của các vị quan không thể không biết nấu món chay. Do vậy ít người Huế nào là không biết đến các món ăn chay. Ăn chay đã đi vào tâm thức của mỗi gia đình, trải qua quá nửa thế kỷ đã in đậm rất sâu bản sắc văn hóa ẩm thực chay trong đời sống xứ Huế. 

Trịnh Hoàng Diệu đã may mắn là một cô gái Huế, nay đã ở cái tuổi mệnh phụ, chị không hề thấy mình có tuổi. Mỗi món chay của chị chế biến xong bày ra đĩa là trở thành một tác phẩm biết nói, giầu ngôn ngữ nghệ thuật ẩm thực chay từ những thực phẩm tươi do chính chị ra chợ lựa chọn và qua bàn tay chế biến của chị nó đã thăng hoa lên thành tên gọi của cuộc sống. Ẩm thực muôn đời không cũ trong kho tàng ẩm thực Việt Nam trong đó có ẩm thực chay, nó luôn được cất cánh từ những bàn tay có kỹ năng chế biến lưu lại cho con cháu biết bao thế hệ sau.

Là một lễ đính hôn chỉ có hai họ nhà trai, nhà gái và một số bạn bè thân tín nên Hoàng Diệu chỉ nấu 10 món với chủ đề “Bầu ơi thương lấy bí cùng” trong tiệc buffet chay này, nhưng tên các món ăn chuyển tải những nét dân tộc từ nguồn cội xa xôi luôn tươi mới trong nếp gia đình mà đời ông bà xưa thường gọi là “gia phong”. Một nếp sống mà không một thành viên nào trong gia đình tự cho phép mình quên lãng trong đường đời.

Khi thưởng thức nó người ta cảm nhận những vị lạ mà chị đã gởi gấm trong món ăn. Ăn để nhận ra điều gì đó giá trị hơn từ những món chay, đặc biệt là những món chay trong một tiệc buffet đính hôn sẽ được người thưởng thức mang theo cảm xúc ấy có thể là suốt đời.

Món ăn ngon là một phần, điều đáng trân trọng hơn là phong cách bài trí trong buổi đính hôn. Hoa tươi độc tôn hai loại: Nhất hoa sen, nhị cát tường. Từ bàn thờ cửu huyền thất tổ, bàn tiếp khách cho đến cổng ra vào tươi thắm một màu hồng hoa sen trong tiết thu của đất Sài Gòn, dạo lên bao cung bậc về tâm hồn người Việt có trí tuệ đã biết khắc họa rất rõ phong cách văn hóa Việt của dân tộc mình.  

http://unescoamthucviet.com/news/?type=news&gid=33&nid=212

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Món xào chay Mông Cổ - Mongolian vegan soy protein (Hồng Hương)

Món xào chay Mông Cổ - Mongolian soy protein (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 25

Mongolian Vegan Soy Protein

We'd need:
2 cups dried TVP (textured vegetable protein), soaked until soft, then squeeze out excess water

Chất đạm chay khô - Dried TVP (textured vegetable protein)

Marinating sauce: In a small bowl, mix together 1 tablespoon light soy sauce, 1 tablespoon hoisin sauce, 1 tablespoon veggie oyster sauce (mushroom sauce), 1 tablespoon rice vinegar, and 1 tablespoon vegan sugar.

Basic ingredients for sauce (Photo: VietNamAnChay.com)

Marinate the TVP and set aside. Proceed to prepare other parts.

2 gloves garlic, crushed

1/4 onion, sliced

1/4 leek or 1 sprig green onion, cut into 2-inch pieces

2 tablespoons cooking oil

Ground black pepper, to taste

Red chili pepper powder, to taste

Easy-peasy cooking steps:

Heat the cooking oil, then add garlic and stir for about 30 seconds. 

Add onion, sautée for 1 minute.

Add marinated TVP, cook until soft (a few minutes). 

Sprinkle black pepper and chili pepper powder, to taste.

Turn off heat. Add leek/spring onion. Gently mix once.

Serve with hot rice. It's exquisitely delish! 

"If mind is clean, fate is good." ~ Mongolian proverb

Thank you, vegan Mongolia!

Món xào chay Mông Cổ (Hồng Hương)

2 chén chất đạm chay khô, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước.
Ướp nước xốt: nước tương, dầu hào chay, tương đen ăn phở (hoisin), giấm, đường - mỗi thứ 1 muỗng canh. Để sang một bên.

Chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 2 tép tỏi thái nhỏ, khoảng 30 giây. Cho 1/4 củ hành thái lát, xào tiếp khoảng 1 phút. Cho chất đạm chay vào, xào đến khi mềm và thấm đều, khoảng vài phút. Rắc tiêu và ớt bột vào, ít nhiều tùy khẩu vị. Tắt bếp. Cho boa-rô (hoặc hành lá) thái khúc, trộn nhẹ tay.

Món xào chay Mông Cổ - Mongolian soy protein (Photo: VietNamAnChay.com)

Dùng chung với cơm nóng, rất ngon.

Ngạn ngữ Mông Cổ có câu: "Nếu tâm trong sạch, thì số mệnh tốt."

Cám ơn Mông Cổ thuần chay.

Nếp Sống Ăn Chay: Người thuần chay ăn gì? - What do vegans eat?

ILoveCharts posted this... chart to shed light on what vegans actually eat. It's tiny and hard to read because the list is soooo long, but you get the picture! We're sure you can add quite a few more items on this diverse and abundant inventory. Share the good news! 

Người thuần chay ăn gì? "Họ ăn bánh cốm, đậu hủ, cỏ, và còn gì nữa?"

Trang ILoveCharts của Hoa Kỳ cho thấy thật ra người thuần chay có nhiều chọn lựa. Phần đông sau đây là các món Tây phương, chưa kể người Á Đông thuần chay lại còn những món  hủ tiếu, mì, bún, phở chay, vân vân, thật là phong phú.

ạt-ti-sô
ba chỉ thuần chay
bánh bích-quy
bánh đa nacho
bánh đa tortilla
bánh khoai tây chiên
bánh mì
bánh mì kẹp
bánh mì kẹp bít-tết phó-mát thuần chay
bánh mì tròn bagel
bánh ngọt chay
bánh ngọt kiểu Mỹ thuần chay
bánh phó-mát thuần chay
bánh quy thuần chay
bánh sô-cô-la thuần chay
bánh tròn ngọt thuần chay (doughnut)
bánh xốp thuần chay (cupcake)
bí ngô
bò thuần chay
bơ đậu phộng
bông cải xanh
cà chua
các loại nui Ý pasta
các món Ấn Độ thuần chay
các món Ethiopia thuần chay
các món Mễ thuần chay
các món Mỹ gốc Phi Châu thuần chay
các món Tàu thuần chay
các món Thái thuần chay
cải xoăn
cam
canh
cà-ri dừa
cà-rốt
chả giò
chuối
cơm
croissant thuần chay
đào
đào xanh
đậu
đậu Hòa Lan
dâu rừng raspberry
dâu tây
dưa leo
dừa
enchilada thuần chay (món Mễ)
gà chay chiên
gà tây thuần chay
giá Brussels
hành chiên tẩm bột
hot dog thuần chay
hummus thuần chay (món Ả Rập)
kem lạnh thuần chay
kem phó-mát
kẹo dẻo thuần chay
khoai lang chiên
khoai tây
khoai tây chiên
khoai tây tán
măng tây
mì thuần chay
mít
mơ
món cuốn burrito
món cuốn rau cải
món xào
món Tây Ban Nha paella thuần chay
ngũ cốc quinoa
nho
nui & phó-mát thuần chay
nui Ý lasagna
nước cốt dừa
ớt
phó-mát chiên thuần chay
phó-mát thuần chay
pizza thuần chay
quả bơ
ra-gu đậu cay
rau cần
samosa (món Ấn)
seitan (mì căn )
sữa đậu nành
sữa hạnh nhân
sushi thuần chay (món Nhật)
tabuli (món Trung Đông)
taco (món Mễ)
táo
tempeh (món Nam Dương)
tempura rau cải (món Nhật)
thơm (khóm)
thốt nốt
trứng chay bát
vỏ khoai chiên
xoài
xốt gravy
xốt quả bơ guacamole
xốt salsa
...và nhiều món khác!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tay cầm chay - Vietnamese vegan claypot rice (Hồng Hương)

Cơm tay cầm chay - Vietnamese vegan claypot rice (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 24

Vietnamese vegan claypot rice

You'll need:

• 3 cups cooked white rice
• 1/4 cup dried wood ear mushroom, soak in water, then thinly slice
• 1/4 cup dried shiitake mushroom (as above)
• 1 cup bean thread (also called crystal vermicelli, transparent thin noodle), soak in water, then cut into 2-inch or 5-centimer sections
• 1 cup vegan ham (or fried tofu), cut into strings 
• 2 tablespoons chopped leek (or spring onion)
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 teaspoon sea salt (or mushroom seasoning)
• 2 tablespoons vegan butter
• 3 tablespoons Maggi (or soy sauce, liquid aminos)
• 1 tablespoon ground black pepper
• 2 sprigs of cilantro for garnish
• 1 claypot (optional)

Dried ingredients: Bean thread, wood ear mushroom, shiitake mushroom

From top : Bean thread, wood ear mushroom, vegan ham, leek, shiitake mushroom

A typical claypot: You can cook in and serve from it!

In a claypot (optional), sautée leek in vegetable oil for about 30 seconds. Add wood mushroom and shiitake mushroom, sautée another 30 seconds. Add bean thread, sautée for 1 minute. Add salt (or mushroom seasoning). Add cooked rice. Gently mix with vegan butter and vegan ham until the vegan butter is all melted. Season with Maggi (or soy sauce). Turn off heat. Generously sprinkle black pepper. Your vegan claypot rice is ready to be served. Garnish with cilantro. And love.

“Let us choose for ourselves our path in life, and let us try to strew that path with flowers." - Émilie du Châtelet, French mathematician, physicist, author (1706–1749)  

Cơm tay cầm chay (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

• 3 chén cơm hạt dài
• 1/4 chén mộc nhĩ (nấm mèo), ngâm mềm, thái sợi
• 1/4 chén nấm đông cô, ngâm mềm, thái sợi
• 1 chén miến (bún tàu), ngâm mềm, cắt khúc khoảng nửa gang tay
• 1 chén chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên), thái sợi
• 2 muỗng canh boa-rô
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà-phê muối biển (hoặc hạt nêm)
• 2 muỗng canh bơ thực vật
• 3 muỗng canh Maggi (hoặc nước tương, liquid aminos)
• 1 muỗng canh tiêu
• 2 cọng ngò trang hoàng
• 1 nồi đất (nếu có)

Trong nồi đất (nếu có), phi boa-rô với dầu ăn, khoảng 30 giây. Cho mộc nhĩ và nấm đông cô vào, xào khoảng 30 giây nữa. Cho miến vào, xào thêm 1 phút. Nêm muối (hoặc hạt nêm). Cho cơm nóng vào, trộn nhẹ tay với bơ thực vật và chả lụa chay (hoặc đậu hủ chiên) cho đến khi bơ tan. Nêm với Maggi. Tắt lửa. Rắc thật nhiều tiêu. Trang hoàng với ngò và tình thương.

“Hãy chọn con đường riêng của mình trên đời, và hãy rải hoa trên con đường đó." - Émilie du Châtelet, nhà toán học, vật lý gia, tác giả người Pháp (1706–1749)

Cơm tay cầm chay - Vietnamese vegan claypot rice (Photo: VietNamAnChay.com)