Bếp Chay Thanh Nhẹ: Món xào chay Mông Cổ - Mongolian vegan soy protein (Hồng Hương)

Món xào chay Mông Cổ - Mongolian soy protein (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan Mofo: Day 25

Mongolian Vegan Soy Protein

We'd need:
2 cups dried TVP (textured vegetable protein), soaked until soft, then squeeze out excess water

Chất đạm chay khô - Dried TVP (textured vegetable protein)

Marinating sauce: In a small bowl, mix together 1 tablespoon light soy sauce, 1 tablespoon hoisin sauce, 1 tablespoon veggie oyster sauce (mushroom sauce), 1 tablespoon rice vinegar, and 1 tablespoon vegan sugar.

Basic ingredients for sauce (Photo: VietNamAnChay.com)

Marinate the TVP and set aside. Proceed to prepare other parts.

2 gloves garlic, crushed

1/4 onion, sliced

1/4 leek or 1 sprig green onion, cut into 2-inch pieces

2 tablespoons cooking oil

Ground black pepper, to taste

Red chili pepper powder, to taste

Easy-peasy cooking steps:

Heat the cooking oil, then add garlic and stir for about 30 seconds. 

Add onion, sautée for 1 minute.

Add marinated TVP, cook until soft (a few minutes). 

Sprinkle black pepper and chili pepper powder, to taste.

Turn off heat. Add leek/spring onion. Gently mix once.

Serve with hot rice. It's exquisitely delish! 

"If mind is clean, fate is good." ~ Mongolian proverb

Thank you, vegan Mongolia!

Món xào chay Mông Cổ (Hồng Hương)

2 chén chất đạm chay khô, ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước.
Ướp nước xốt: nước tương, dầu hào chay, tương đen ăn phở (hoisin), giấm, đường - mỗi thứ 1 muỗng canh. Để sang một bên.

Chảo nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 2 tép tỏi thái nhỏ, khoảng 30 giây. Cho 1/4 củ hành thái lát, xào tiếp khoảng 1 phút. Cho chất đạm chay vào, xào đến khi mềm và thấm đều, khoảng vài phút. Rắc tiêu và ớt bột vào, ít nhiều tùy khẩu vị. Tắt bếp. Cho boa-rô (hoặc hành lá) thái khúc, trộn nhẹ tay.

Món xào chay Mông Cổ - Mongolian soy protein (Photo: VietNamAnChay.com)

Dùng chung với cơm nóng, rất ngon.

Ngạn ngữ Mông Cổ có câu: "Nếu tâm trong sạch, thì số mệnh tốt."

Cám ơn Mông Cổ thuần chay.