Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh ướt chả lụa chay - Flat rice noodle with vegan silken ham (Thiên Lý)

Flat rice noodle (bánh ướt) with vegan silken ham (chả lụa chay) is a must for connoisseurs of Vietnamese cuisine. 

The vegan dipping sauce (nước chấm chay) is crucial. For that you need to mix: 1 cup warm water, 2 tablespoons lime juice, 1 tablespoon sugar, 3 teaspoons salt, 1 cup coconut juice (fresh or canned), 1 teaspoon Maggi (a kind of soy sauce), 1 teaspoon chili paste (or fresh chili pepper), a pinch of vegetable seasoning, and some shredded carrots.

Have fun! 

Bánh Ướt Chả Lụa Chay (Thiên Lý)

Thành phần:

• Bánh ướt tươi
• Giá tươi
• Rau quế tươi
• Dưa leo (loại nhỏ, giòn và đặc ruột, còn gọi là dưa chuột)
• Chả lụa chay
• Hành hương

Nước mắm chay:
Nước mắm chay là một phần rất quan trọng để tăng hương vị đĩa bánh ướt, sau đây là đong lượng để pha nước mắm chay.

• 1 chén nước ấm
• 2 muỗng canh nước chanh vắt tươi
• 1 muỗng canh đường
• 3 muỗng cà-phê muối
• 1 chén nước dừa tươi (hoặc trong lon)
• 1 muỗng cà-phê nước tương Maggi
• 1 muỗng cà-phê tương ớt (hoặc ớt tươi)
• 1 chút bột nêm & cà-rốt thái sợi

Thực hiện:

1. Sắp bánh ướt lên trên một đĩa to.
2. Cho giá trụn lên trên bánh ướt.
3. Thái chả lụa chay theo từng lát vừa miệng ăn, sắp lên trên giá.
4. Cho dưa leo thái nhỏ cùng với lá quế cắt nhỏ lên trên lớp chả lụa chay.
5. Sau cùng là để hành hương phi cho vàng và thơm lên trên.

Rưới nước mắm chay lên là bạn có thể thưởng thức một đĩa bánh ướt thuần chay thơm ngon, tinh khiết.

Chúc các bạn ăn chay thành công!