(Please scroll down for the recipe in English.)
Miến xào chay
Nguồn: Nông Sản Ngon
Với các nguyên liệu rau mát, không ngán, món ăn này thực sự không thể thiếu trong các bữa cỗ chay ngày rằm hoặc mùng 1 hằng tháng. Nếu bạn muốn giảm cân thì miến xào chay cũng là một sự lựa chọn trong thực đơn của bạn.
Nguyên liệu:
- 50g miến dong riềng nguyên chất (khoảng 1/2 chén)
- 100g đậu que (khoảng 1 chén)
- 1 củ cà-rốt
- 5 tai nấm hương
- 100g cần tây (khoảng 1 chén)
- 1 miếng chao, tán nhuyễn
- Gia vị: muối, đường, dầu hào chay, bột nêm
- 2 muỗng súp dầu ăn
Cách làm:
- Miến ngâm cho mềm, cắt khúc để ráo.
- Nấm ngâm nở mềm, cắt sợi, ướp nấm với ít đường, muối và dầu hào chay.
- Cà-rốt, đậu que, cần tây: tất cả cắt sợi, sau đó trụng sơ để ráo.
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho vô 2 muỗng súp dầu, cho phần chao vô xào sơ cho thơm, sau đó cho nấm, cần, cà-rốt và đậu que vô xào.
- Nêm muối, đường, dầu hào chay cho vừa ăn.
- Cho tí nước vào đậy nấp ít phút để phần rau củ được mềm, sau đó cho phần miến vô trộn đều.
- Cho thêm khoảng 1-2 muỗng súp nước, đảo đều, sau đó cho ra đĩa.
Stir-fried transparent rice noodle with carrot & string bean
Examples of miến (transparent rice noodle) |
Shiitake mushrooms |
Fermented bean curd |
Example of vegetarian "oyster" sauce |
Example of mushroom seasoning |
- 50g (1/2 cup) transparent rice noodle (also called bean thread noodle, crystal noodle, and many other names)
- 100g (1 cup) string beans
- 1 medium carrot
- 5 shiitake mushrooms
- 100g (1 cup) celery
- 1 cube fermented bean curd, mashed
- Salt, sugar, vegetarian "oyster" sauce, mushroom seasoning
- 2 tablespoons vegetable oil
Directions:
- Soak noodles in warm water until softened (about 10-15 minutes). Chop into 2-inch pieces.
- Soak mushrooms in warm water until softened. Julienne and marinate with a dash of sugar, salt, and 1 tablespoon of vegetarian "oyster" sauce.
- Julienne carrot, string beans, and celery. Parboil, then drain.
- Heat a large skillet. Add 2 tablespoons vegetable oil, then add fermented bean curd. Next, add the mushroom, celery, carrot, and string beans. Stir-fry.
- Season to taste with salt, sugar, and vegetarian "oyster" sauce.
- Add a small amount of water to the skillet. Cover with lid for a few minutes until vegetables become tender. Add the noodles and stir evenly.
- Add an additional 1-2 tablespoons water. Stir one last time, then serve on a plate.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét